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一位68歲的糖尿病住院患者，血糖值為215～320mg／Dl，醫師和營養師討論後建議患者訂購醫院提供的「治療飲食」，以有效控制病情，但患者擔心自己吃不慣醫院伙食，決定自己準備飲食，但也因此造成血糖忽高忽低難以控制。台大醫院新竹分院營養室主任歐陽鍾美表示，良好的營養基礎可降低感染率、減少住院天數，幫助病人更快恢復，因此，住院病人應該視「飲食」為「治療」的一部分，配合醫囑選擇治療飲食。

歐陽鍾美透露，醫院提供的治療飲食，對於住院期間的營養提供相當重要，尤其是患有慢性疾病的病友，在吃的方面應該更加謹慎。一般來說，根據每個人的疾病程度，所需要的飲食和營養皆不同，住院期間醫生會照病情狀況給予適合的飲食處方，例如糖尿病飲食、低蛋白飲食、低油飲食和低渣飲食等。

此外，治療飲食也會根據病患的咀嚼和吞嚥能力不同，就質地做部分調整，如軟質飲食、流質飲食、剁碎飲食和吞嚥困難飲食等。有些患者可能因疾病導致胃口不佳或攝食量減少，營養師也會先評估病情，再調整治療飲食內容，像是給予營養補充品，或增加飲食頻率、食物熱量和營養濃度，讓患者能獲得適當並足夠的營養。

提醒患者，雖然醫院的飲食種類不一定能完全滿足個人喜好，但病人應該要了解，飲食也是治療的一部份，最好能配合醫囑選擇治療餐食。治療飲食還有其他優點，像是有營養師為食品安全把關、節省家人備餐時間；家人也可利用患者住院期間，學習治療飲食的內容，出院之後也可在家自行製作適合的治療餐食。

 

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現代人很喜歡吃糖、喝含糖飲料，在台灣街道，隨時可看到含糖手搖茶。美國一項研究發現，吃太多糖、喝太多含糖飲料不只會讓體重上升，還會加速大腦老化。但喝含人工甜味劑的零卡、低卡飲料，也不會比較好，另一項研究發現，常喝這些含人工甜味劑飲料，可能增加中風發生機具。

常喝含糖飲料　學習、記憶力會變差

研究學者分析美國「佛萊明漢心臟研究」數據（FHS），結果顯示，常喝含糖飲料的人，不但記憶力較差、大腦整體體積偏小，大腦海馬迴區域更是明顯較小，而大腦海馬迴大小對於學習、記憶很重要，一旦體積太小，學習、記憶能力就會變差。

喝低卡、零卡汽水　增加中風機率

有些民眾聽到這樣的結果，可能轉而選購低卡、零卡可樂、汽水，這並不會比較好。另一項追蹤性研究發現，每天喝低卡、零卡可樂、汽水的人，出現中風、失智症風險是不喝這些飲品者的近三倍之多。上述研究成果發表於〈阿茲海默症與失智症〉（Alzheimer's & Dementia）、〈中風〉（Stroke）等醫學期刊。

研究學者馬修‧帕斯表示，長久以來，研究早發現，攝取過多糖份與心血管疾病、新陳代謝疾病、肥胖、心臟病與第二型糖尿病等息息相關，由於測量飲食糖份攝取量是一件很困難的事，因此很少人研究糖份對大腦會產生哪些長期影響。

喝白開水　對身體最健康

研究作者美國波士頓大學醫學院神經學教授蘇德哈‧賽夏德里指出，研究並沒有證實兩種現象因果關係，也不是最終結論，只是證明兩者之間有很強的關聯性。

賽夏德里教授強調，從研究數據來看，喝含糖飲料，對身體沒有好處，但若以含人工甜味劑飲料代替，對健康也是沒有幫助。或許對健康最好的方式，就是直接喝白開水。

 

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中秋連假慶團圓，親朋好友歡聚賞月，大啖烤肉！呼籲，謹守健康燒烤「333」原則：「多蔬果、多喝水、多運動；少油鹽、少紅肉、少醬料；去肉皮、去奶油、去焦黑」，鼓勵民眾可以多用當季新鮮食材，增加蔬菜水果量，減少加工肉品及紅肉的攝取，也提醒50至74歲的民眾透過定期每2年做1次糞便潛血檢查，亦可降低35％大腸癌死亡率！

大腸癌為10大癌症　發生人數第一名

大腸癌發生人數為連續12年十大癌症之首，2019年死因統計有6,436人死於大腸癌，每天約有18人因大腸癌失去生命，居癌症死因第三位，而大腸癌的發生與現代人生活飲食習慣息息相關，台灣人愛吃燒烤與紅肉、缺乏運動、肥胖，是大腸癌快速攀升的主要原因；根據2017年台灣癌症登記資料顯示，50歲以上的人終其一生不做篩檢，罹患大腸癌的機率為7%，也就是每14人中會有1個人罹患大腸癌。

中秋歡慶新主張　健康燒烤「333」原則

健康燒烤「333」原則：「多蔬果、多喝水、多運動；少油鹽、少紅肉、少醬料；去肉皮、去奶油、去焦黑」，讓大家健康吃、無負擔。

一、 多蔬果：挑選當季新鮮、顏色豐富的蔬果，其富含的維生素、礦物質及膳食纖維可增加飽足感、減少肉類或主食類的攝取量、促進腸胃蠕動，如青椒、紅羅蔔、杏鮑菇、芭樂、奇異果、番茄等。

二、 多喝水：含糖飲料不僅無法解渴，反而會攝取過多的熱量，提醒民眾應養成喝白開水的習慣，既省錢又可減少身體的負擔。

三、 多運動：世界衛生組織（WHO）指出，21%-25%的大腸癌可歸因於身體活動不足，建議中秋連假與親朋好友歡聚之時，茶餘飯後相揪逗陣散步兼賞月，不僅能瘦身苗條、聯繫親友情感還能降低大腸癌罹患風險，一舉數得。

四、 少油鹽：除了少油，建議選用植物油，因為一般植物油含有較高比例的單元不飽和脂肪酸，同時含有較少的對心血管有害的飽和脂肪酸，但要避免長時間的烹煮，導致油脂變性；而飲食少鹽主要是降低鈉的攝取，減少身體的負擔。

五、 少紅肉：國際癌症研究總署指出，每天攝取超過50克的加工肉品或100克的紅肉（豬、羊、牛）會增加17-18%罹患大腸癌的風險。

六、 少醬料：一般市售烤肉醬熱量及鈉含量高，建議民眾可自製低鹽烤肉醬，或將市售烤肉醬稀釋使用，避免攝取過多的鈉。

七、 去肉皮：肉類去皮可減少熱量及飽和脂肪的攝取。

八、 去奶油：市售奶油常含有飽和脂肪及反式脂肪，應避免食用以減輕身體負擔。

九、 去焦黑：美國國家癌症研究所指出，在高溫表面上燒烤的肉片或肉汁，滴到高溫表面或掉到火裡產生火焰及煙霧時，會形成致癌物質-多環芳烴（Polycyclic aromatic hydrocarbons，PAHs)，隨而附在食物表面。建議燒烤時將食物離炭火遠一些、烤的時間短一些，避免烤到焦黑，烤焦的食物切記應丟棄，不可食用。

2年1次糞便潛血檢查　為自己的健康把關

大腸癌是最可預防的癌症之一，為有效預防大腸癌，除要健康飲食、規律運動，再次呼籲50-74歲民眾請多糞便潛血檢查，若檢查結果為陽性，建議及早做大腸鏡檢查，以遠離大腸癌的威脅。