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貧血

問 : 我 今 年 2 0 歲 , 有 時 後 睡 覺 醒 來 後 , 要 起 身 時 頭 會 「 暈 眩 」 得 很 厲 害 無 法 站 立 或 起 身 , 躺 在 床 上 休 息 時 並 無 此 現 象 。 同 學 都 說 是 貧 血 的 關 係 。 請 問 , 我 該 吃 些 什 麼 , 注 意 些 什 麼 ?

答 : 首 先 您 最 好 去 醫 院 檢 查 , 是 否 血 中 血 紅 素 不 夠 , 若 再 加 上 低 血 壓 , 則 可 能 造 成 暈 眩 。 若 血 中 紅 血 球 數 量 正 常 , 可 能 就 不 是 貧 血 造 成 的 , 總 之 先 去 醫 院 由 醫 生 診 斷 為 宜 。

1 . 貧 血 的 症 狀 : 一 般 貧 血 以 缺 鐵 較 常 見 , 由 於 紅 血 球 負 責 運 送 氧 氣 及 養 份 至 細 胞 , 若 不 夠 則 體 力 較 虛 , 臉 色 也 差 , 常 常 頭 暈 , 甚 至 會 昏 倒 。

2 . 缺 鐵 性 貧 血 食 物 的 補 充 : 多 吃 蛋 白 質 高 的 食 物 如 蛋 、 赤 肉 、 內 臟 類 ; 含 鐵 質 高 的 深 綠 色 蔬 菜 ; 削 皮 後 會 氧 化 的 水 果 如 蘋 果 等 等 。

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臉色蒼白、手腳冰冷的症狀常被認為是貧血造成,所以只要有類似狀況,民眾往往會認為自己可能貧血了,便想要藉由多吃鐵質含量豐富的食物改善。傳言吃富含鐵質的葡萄、葡萄乾可以改善臉色蒼白和手腳冰冷,這是真的嗎?

造成貧血的原因有很多種,例如蛋白質營養不良、葉酸與維生素E缺乏等營養性貧血,還有地中海型貧血等遺傳性貧血,缺鐵僅是眾多貧血形態中的其中一項原因,所以補充鐵未必能改善貧血,而且葡萄及葡萄乾的鐵質含量其實不高。

豬肝牛肉富含鐵質 可適度攝取

雖然貧血可能會有臉色蒼白、手腳冰冷的問題,但並不代表有這些症狀就是貧血導致,民眾若是有疑慮,應先諮詢醫師並進行相關檢查,先確認身體不適的原因,才能對症下藥。

如果經過診斷,確定是缺鐵性貧血造成的症狀,可以吃葡萄和葡萄乾來補充鐵質嗎?實際上,葡萄與葡萄乾不屬於鐵質含量豐富的食物,根據食品成分資料庫顯示,每百克的葡萄與葡萄乾僅含鐵0.1與1.5毫克,若要以這兩種食物做為鐵質的來源,可能會有水果類攝取過量的問題,而且植物性的鐵質吸收率較低。

建議民眾補充鐵質,可以優先選擇含鐵量豐富且吸收率又高的食物,例如豬血,鴨血、豬肝或牛肉、鴨肉等顏色較深的紅肉,這類食物所含的鐵質較高,而且是人體較容易吸收的形式。

素食者可吃紅鳳菜、紅莧菜補充

要特別注意的是,雖然攝取紅肉來補充鐵質的效果較佳,但攝取過多紅肉可能會提高膽固醇、肥胖或大腸癌的風險,因此建議依照「我的餐盤」,每餐攝取1掌心的豆魚蛋肉類,且不過度依賴單一種食物,才能攝取到均衡營養。吃素的民眾,可以選擇鐵含量較高的深色蔬菜,例如紅鳳菜或紅莧菜,避免缺鐵問題。

資料來源:http://www.uho.com.tw/hotnews.asp(文章授權提供/優活健康網)

牛肉富含高鐵、高蛋白質,可說是「肉中之王」;但日前美牛瘦肉精、狂牛症問題,讓許多人對食用美牛產生疑慮,就怕吃了有礙健康。

美牛例年僅4例狂牛症

美牛狂牛症有多少起?根據美國肉類出口協會統計,自從2003年12月23日,美國出現首宗狂牛症病例,迄今只有4例。該會行銷經理孫開聖強調,美國食品都遵循「危害分析管制系統」(HACCP),確保食物到消費者餐桌食用的整個過程的衛生安全,避免食品中對健康具有潛在不良作用的物質。

瘦肉精殘留量嚴格把關

除了狂牛症問題外,一般人對瘦肉精也有疑慮。孫開聖經理表示,瘦肉精為乙型受體素,有多達40種,其中美牛飼養過程,前18個月為草飼,18個月至30個月改由草穀混飼,添加含有萊克多巴胺的飼料,可增加瘦肉、減少油脂,目前美國境內的萊克多巴胺容許殘留量為30ppb,國內則是為10ppb,台灣對於殘留量的把關更嚴格。

牛肉富含高鐵高蛋白

台灣專訊:孫開聖經理指出,平均每人每年食用的牛肉量為5公斤,而美國人每人年食用量高達48公斤,其實牛肉的營養價值很高,富含高鐵、高鉀、高鎂,以及蛋白質,是婦女、貧血患者補血的優質來源。

專家指出,目前台灣容許美牛的萊克多巴胺殘留量為10ppb,僅為美國的3分之1,且平均每人每年食用量平均只有5公斤,大可安心食用。