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飲食與健康

臉色蒼白、手腳冰冷常被認為是貧血問題,許多人變因此多補充含有鐵質的食物來改善症狀。甚至網傳「葡萄乾富有鐵質,可以改善臉色蒼白、手腳冰冷?」專家指出,貧血的原因很多,而臉色蒼白、手腳冰冷也不一定就是貧血,建議先諮詢醫師診斷。若真的是缺鐵性貧血,建議依照「我的餐盤」,每餐攝取1掌心的豆魚蛋肉類,且不過度依賴單一種食物,才能攝取到均衡營養。

貧血原因多元 缺鐵只是其一

網傳「葡萄乾富有鐵質,可以改善臉色蒼白、手腳冰冷」是真的嗎?其實造成貧血的原因有很多,像是營養不良、葉酸與維生素E缺乏等營養性貧血,還有地中海型貧血等遺傳性貧血,缺鐵僅是其中一項可能的原因,所以臉色蒼白、手腳冰冷的問題,不一定就是貧血所導致的,建議民眾若是有疑慮,應先諮詢醫師,先確認原因,才能對症下藥。

葡萄含鐵不高 適量補充紅肉,依照「我的餐盤」標準

至於吃葡萄補鐵正確嗎?由於葡萄及葡萄乾的含鐵量並不高,如果確定是缺鐵性貧血,則建議可選擇含鐵量豐富且吸收率較高的食物,例如:豬血,鴨血、豬肝或牛肉、鴨肉等顏色較深的紅肉,但要特別注意的是,紅肉中飽和脂肪含量高,攝取過多會增加罹患高膽固醇、肥胖或大腸癌的風險。

專家建議,依照「我的餐盤」份量和口訣:

1. 每天早晚一杯奶:每天早晚各喝一杯240毫升的乳品,或是用起司、無糖優酪乳等方式增加乳品類食物之攝取。

2. 每餐水果拳頭大:1份水果約1個拳頭大,切塊水果約大半碗~1碗,1天應至少攝取2份水果,並選擇在地、當季、多樣化。

3. 菜比水果多一點:青菜攝取量應足夠,體積需比水果多,並選擇當季且深色蔬菜需達1/3以上(包括深綠和黃橙紅色)。

4 .飯跟蔬菜一樣多:全穀雜糧類之份量約與蔬菜量相同。

5. 豆魚蛋肉一掌心:蛋白質食物1掌心約可提供豆魚蛋肉類1.5~2份,但應避免加工肉品。

6. 堅果種子一茶匙:每天應攝取1份堅果種子類,1份堅果種子約1湯匙量或三茶匙(約杏仁果5粒、花生10粒、腰果5粒)。

參考資料:

1) 有網路文章說葡萄乾富有鐵質,可以改善臉色蒼白、手腳冰冷? 2) 國健署首度公布國人「我的餐盤」 聰明吃 營養跟著來

年頭年尾聚餐高峰期間,不少人吃太多大魚大肉,導致腸胃不適掛病號。中醫師陳峙嘉指出,冬季氣溫改變,容易造成體內消化系統不穩定,如果日常保養飲食未加以注重,生活習慣不良讓腸胃加班,時間一久惡性循環,腸胃就容易出問題,建議民眾可攝取高纖、有好菌的食物保健腸胃。

白色食物養腸 黃色食物顧胃 

以中醫五行五色的角度,白色食物顧肺與大腸,像是優酪乳、山藥等,黃色食物養胃與脾如地瓜、南瓜,上班族多外食,飲食選擇易受限,便利商店就能買到優酪乳與地瓜,當成早餐或下午茶吃,方便又健康。

地瓜連皮吃 抗性澱粉不易胖

地瓜近幾年從傳統食物,演變成歐美風行的超級食物,地瓜營養豐富,除了膳食纖維外,還有胡蘿蔔素、維生素A、鉀等微量元素。陳峙嘉表示,地瓜的澱粉屬於抗性澱粉,較不容易被吸收造成身體負擔,且國外研究也逐步顯示抗性澱粉對於健康的輔助。攝取地瓜建議連皮一起食用,較能攝取完整的營養,每日攝取150至200克左右的份量最適宜。

維護腸道機能 菌相平衡是關鍵

腸胃道內菌叢平衡,才能維持腸道機能,陳峙嘉表示此方向與中醫健脾理論相近,優酪乳中的好菌對腸胃有益,建議補充好菌最好搭配膳食纖維,能夠幫助好菌在腸道中與壞菌抗衡。

年糕、蘿蔔糕、芋頭糕、發糕、桂花糕、千層糕、馬蹄糕等,這些糕點代表步步高昇、好彩頭、發財等吉祥意涵,是過年常見的點心。但健康專家提醒,糕點都是由澱粉製成,吃太多會引起血糖升高,增加胰臟負擔,建議民眾淺嚐即可,糖尿病患者最好少吃。

由澱粉製成的各式糕點,是過年常見的小點心,但吃下肚會引起血糖升高,為了平衡血糖濃度,胰臟必須分泌大量胰島素,造成「上沖下洗」,反而傷害血管內膜細胞,容易引起動脈硬化,更會增加胰臟負擔,導致胰臟疲勞。

劉輝雄台灣健康促進基金會董事長指出,正常情況下,胰臟負責製造胰島素,幫助吃下肚的澱粉類食物轉變成葡萄糖,葡萄糖可進入細胞,提供熱能;若食用大量澱粉,胰臟必須分泌更多胰島素,長期下來可能導致胰臟分泌功能失調,無法產生足夠的胰島素或產生胰島素阻抗性,造成血糖濃度升高,就會增加罹患糖尿病的風險。

「病從口入」!飲食習慣攸關身體健康,不要小看日常飲食,建議多吃蔬菜、水果,少肉類、澱粉及加工製品類,配合規律的運動習慣,才能擁有健康的身體。

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