調 整 進 食 順 序 ， 可 以 減 少 我 們 的 食 慾 及 減 少 胰 島 素 的 分 泌 ， 對 減 肥 有 幫 忙 ！

用 餐 前 先 喝 一 杯 水 ， 接 著 吃 蛋 白 質 類 食 物 （ 肉 、 魚 、 蛋 、 豆 類 ） 適 量 ， 接 著 吃 脂 肪 類 食 物 再 來 吃 蔬 菜 、 水 果 ， 最 後 才 吃 澱 粉 主 食 （ 米 、 麵 、 馬 鈴 薯 ） ．

為 什 麼 蛋 白 質 類 要 先 吃 呢 ？ 因 為 蛋 白 質 對 減 肥 者 之 營 養 很 重 要 ， 如 果 蛋 白 質 攝 取 不 足 ， 則 人 體 的 瘦 肉 組 織 （ 包 括 肌 肉 、 內 臟 ） 會 逐 漸 分 解 消 失 ， 對 健 康 不 利 ， 故 蛋 白 質 之 量 要 足 夠 。

接 著 是 脂 肪 ， 脂 肪 讓 人 有 飽 脹 感 可 以 緩 和 飢 餓 的 感 覺 ， 且 脂 肪 最 不 會 刺 激 胰 島 素 分 泌 ， 而 胰 島 素 是 一 種 增 胖 荷 爾 蒙 ． 至 於 最 後 才 吃 主 食 類 ， 是 為 了 防 止 主 食 類 吃 過 量 ， 導 致 胰 島 素 濃 度 上 升 ， 妨 礙 減 肥 。

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「 狼 吞 虎 嚥 」 是 肥 胖 者 共 同 有 的 飲 食 習 慣 ， 我 從 減 肥 門 診 病 人 所 做 的 飲 食 行 為 調 查 中 發 現 ， 肥 胖 者 百 分 之 九 十 五 以 上 吃 飯 速 度 都 很 快 ， 我 遇 到 一 個 婦 女 ， 平 均 一 餐 花 不 到 2 分 鐘 就 解 決 了 。

人 的 食 慾 是 由 下 視 丘 的 「 飽 足 中 樞 」 所 控 制 ， 吃 飽 時 ， 飽 足 中 樞 就 會 發 出 訊 號 命 令 我 們 停 止 進 食 ， 而 飽 足 中 樞 對 血 糖 很 敏 感 ， 當 血 糖 上 升 時 ， 飽 足 中 樞 就 會 發 出 飽 足 的 訊 號 給 我 們 的 大 腦 及 周 圍 器 官 ， 告 訴 我 們 吃 飽 了 。

但 是 我 們 從 吃 完 飯 後 必 須 間 隔 一 段 時 間 血 糖 才 會 上 升 （ 約 隔 20~30 分 ） 因 此 當 我 們 進 食 速 度 太 快 時 ， 血 糖 還 來 不 及 上 升 我 們 就 己 經 吃 飽 了 ， 結 果 是 導 致 飽 足 中 樞 尚 未 感 受 到 飽 足 的 訊 息 ， 於 是 我 們 就 很 容 易 吃 過 量 。

如 何 才 能 做 到 慢 嚼 細 嚥 呢 ？

一 是 將 食 物 分 成 一 小 塊 一 小 塊 吃 ， 另 一 種 方 法 是 每 一 口 食 物 咀 嚼 2 0 次 以 上 ， 如 此 不 但 有 益 消 化 也 可 達 到 減 肥 的 效 果 。

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很 多 人 本 來 已 經 減 肥 成 功 了 ， 但 是 遇 到 某 些 時 期 後 又 胖 回 來 了 ， 這 是 最 令 人 灰 心 的 地 方 。 肥 胖 者 因 為 體 質 與 一 般 人 不 同 ， 較 容 易 增 胖 ， 因 此 如 果 不 加 注 意 ， 可 能 又 會 再 胖 回 來 。

以 下 簡 單 說 明 常 遇 到 的 體 重 復 胖 的 時 期 ：

1. 年節及期間：

體 重 比 較 容 易 回 升 ， 例 如 過 年 ， 中 元 節 ， 因 家 中 食 物 很 多 ， 且 多 是 高 熱 量 食 物 ， 吃 幾 天 下 來 減 重 計 劃 就 被 破 壞 了 。

2. 家庭中遭遇重大變故的時期：

例 如 受 突 如 其 來 的 打 擊 ， 很 多 減 肥 本 來 已 經 成 功 的 人 ， 又 增 胖 回 來 ， 且 在 遭 遇 情 緒 上 更 大 的 挫 折 後 ， 人 往 往 會 利 用 「 吃 」 來 彌 補 情 緒 上 的 失 落 感 及 哀 傷 。

3. 工作忙碌時期：

常 常 加 班 或 趕 工 的 人 ， 會 使 飲 食 習 慣 打 亂 ， 也 易 導 致 復 胖 。

4. 單身者新婚期間：

因 為 飲 食 習 慣 受 到 對 方 的 影 響 。

5. 婦女產後及更年期：

由 於 荷 爾 蒙 的 影 響 及 飲 食 過 量 都 容 易 使 體 重 增 加 。

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