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食物功效

科 學 家 最 近 發 現 人 體 內 有 另 一 種 會 導 致 心 臟 病 的 「 新 膽 固 醇 」 — 高 半 胱 氨 酸 ( homocysteine ) 。高 半 胱 氨 酸 是 消 化 系 統 將 動 物 蛋 白 質 轉 化 成 為 能 量 時 所 產 生 的 副 產 品 。 當 高 半 胱 氨 酸 進 入 血 液 後 , 一 旦 與 氧 氣 結 合 , 便 會 對 細 胞 產 生 不 良 效 果 ; 若 血 液 中 的 高 半 胱 氨 酸 含 量 過 高 , 心 臟 病 及 中 風 發 作 的 機 會 也 較 常 人 高 。
防 心 臟 病 良 物 - 維 B 及 葉 酸
不 過 , 科 學 家 相 信 , 只 要 每 天 攝 取 維 他 命 B 及 吃 穀 類 食 物 , 可 減 少 中 風 及 心 臟 病 發 的 機 會 。

據 英 國 廣 播 公 司 ( BBC ) 報 道 , 來 自 美 國 俄 勒 岡 州 地 區 靈 長 類 動 物 研 究 中 心 的 馬 利 諾 夫 教 授 在 美 國 科 學 促 進 會 周 年 大 會 上 表 示 , 葉 酸 ( folic acid ) 及 維 他 命 B 藥 丸 能 減 低 血 液 中 的 高 半 胱 氨 酸 , 目 前 研 究 小 組 正 對 二 十 萬 名 高 半 胱 氨 酸 含 量 過 高 的 病 人 進 行 十 五 項 臨 床 實 驗 。
可 免 五 萬 人 心 臟 病 亡

他 有 信 心 , 在 五 年 內 可 證 實 到 高 半 胱 氨 酸 病 人 若 每 天 攝 取 零 點 二 至 五 毫 克 葉 酸 , 可 避 免 中 風 或 心 臟 病 發 。 屆 時 , 若 病 人 接 受 葉 酸 治 療 , 估 計 單 是 美 國 , 每 年 便 可 避 免 五 萬 人 心 臟 病 發 死 亡 。

葉 酸 是 紅 血 球 細 胞 合 成 及 行 使 作 用 的 必 需 元 素 , 缺 乏 葉 酸 會 導 致 人 貧 血 , 因 此 食 品 製 造 商 往 往 在 早 餐 的 穀 類 食 品 加 入 葉 酸 , 並 建 議 孕 婦 多 吃 含 有 葉 酸 的 食 品 , 從 而 防 止 胎 兒 患 上 脊 柱 裂 、 腎 衰 竭 , 以 及 驚 風 等 疾 病 。

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根 據 外 國 一 項 調 查 發 現 , 咖 啡 不 但 有 助 滿 足 性 生 活 , 而 且 還 可 減 低 患 上 陽 痿 或 不 舉 的 機 會 。

美 國 密 歇 根 大 學 一 項 研 究 訪 問 了 七 百 四 十 四 對 夫 婦 , 了 解 咖 啡 對 他 們 性 生 活 的 影 響 , 結 果 發 現 經 常 飲 用 咖 啡 者 較 非 飲 用 者 在 性 生 活 方 面 更 為 活 躍 。

由 於 咖 啡 能 刺 激 神 經 系 統 、 加 速 心 跳 及 改 善 血 液 循 環 , 專 家 因 此 相 信 喝 大 量 咖 啡 不 但 可 增 強 性 慾 , 而 且 還 可 減 低 患 上 陽 痿 或 不 舉 的 機 會 。
過量飲用心肌梗塞
但 凡 事 有 利 必 有 弊, 亦 有 專 家 指 出 , 飲 用 過 量 咖 啡 會 引 致 焦 慮 及 心 肌 梗 塞 等 症 狀 。

專 家 稱 雖 然 咖 啡 因 確 可 令 心 跳 加 速 , 刺 激 神 經 系 統 , 但 患 有 失 眠 及 精 神 容 易 緊 張 人 士 則 不 宜 飲 用 , 普 通 人 每 日 不 可 飲 用 超 過 四 杯 , 否 則 容 易 引 致 焦 慮 、 恐 慌 及 心 肌 梗 塞 等 症 狀 。

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據 香 港 中 文 大 學 內 科 及 藥 物 治 療 學 系 教 授 胡 錦 生 10/11 日 在 美 國 心 臟 學 會 於 美 國 亞 特 蘭 大 舉 行 的 科 學 會 議 上 發 表 的 一 項 有 關 華 人 飲 食 模 式 的 研 究 ,發 現 華 人 傳 統 多 吃 蔬 菜 的 飲 食 模 式 , 能 有 效 預 防 心 臟 病 和 中 風 等 心 血 管 疾 病 。 進 一 步 肯 定 了 素 食 和 清 淡 少 油 的 煮 食 方 法 , 是 長 壽 健 康 養 生 之 道。 ex19991111da01.jpg

研 究 調 查 了 四 百 一 十 七 名 年 齡 由 十 八 歲 至 七 十 歲 沒 患 高 血 壓 及 心 血 管 病 的 華 裔 人 士 。 他 們 來 自 香 港 、 澳 洲 雪 梨 、 澳 門 、 美 國 三 藩 巿 及 廣 東 番 禺 。 研 究 以 肱 動 脈 內 膜 及 中 膜 厚 度 作 為 心 臟 病 的 指 標 , 厚 度 反 映 了 動 脈 粥 樣 硬 化 出 現 , 同 時 增 加 患 上 心 臟 病 及 中 風 的 可 能 ( 見 表 )。

番禺人吃得健康心臟病少

研 究 發 現 , 「 西 化 飲 食 」 的 華 人 頸 部 肱 動 脈 內 壁 較 番 禺 地 區 的 華 人 平 均 厚 百 分 之 十 二 至 二 十 六 。 華 人 傳 統 的 飲 食 模 式 , 即 多 吃 蔬 菜 、 植 物 蛋 白 質 、 米 飯 及 綠 茶 , 能 有 效 預 防 動 脈 粥 樣 硬 化 , 其 中 以 傳 統 飲 食 為 主 的 番 禺 地 區 是 心 臟 病 發 病 率 最 低 地 區 之 一 。

華人轉西式飲食心臟病患增

胡 錦 生 表 示 , 若 華 人 轉 向 高 動 物 脂 肪 的 西 式 飲 食 習 慣 , 患 上 心 臟 病 及 中 風 的 危 機 亦 會 提 高 。 他 認 為 要 預 防 心 臟 病 , 應 該 多 喝 綠 茶 , 多 吃 蔬 菜 水 果 , 多 吸 取 植 物 蛋 白 質 如 豆 類 及 豆 腐 , 減 少 吃 奶 製 品 及 肉 類 , 並 多 用 蒸 而 非 油 炸 的 煮 食 方 法 。

華人早期動脈粥樣硬化指標

地 區 頸 動 脈 內 、 中 膜 厚 度 ( 毫 米 )
番 禺 0.50
香 港 0.56
澳 門 0.55
三 藩 市 0.63

番禺人一日三餐內容

早 餐 粥 及 中 式 榚 點 , 只 有 少 量 肉 類 。
午 餐 / 晚 餐 兩 碗 飯 、 蒸 或 炒 菜 、 小 量肉 類 、 蒸 魚 及 豆 腐 , 即 使 有 蛋 亦 會 與 人 分 用 。

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