減 肥 是 今 日 的 潮 流 ， 人 人 都 知 道 身 材 窈 窕 令 人 看 來 更 加 美 麗 ， 穿 著 更 加 動 人 ， 但 減 肥 的 最 大 目 的 和 收 獲 ， 其 實 是 獲 得 一 個 健 康 的 身 體 。

壽命延長醫療費減

根 據 紐 約 一 份 研 究 報 告 顯 示 ， 輕 微 的 減 磅 不 但 能 使 身 體 健 康 ， 長 遠 更 可 帶 來 經 濟 效 益 。 數 據 發 現 ， 在 一 群 持 續 減 去 約 一 成 體 重 的 人 士 當 中 ， 他 們 患 上 冠 狀 動 脈 心 臟 病 和 高 血 壓 的 機 會 均 有 明 顯 下 降 跡 象 ， 平 均 壽 命 更 會 延 長 。

除 此 之 外 ， 學 者 認 為 過 胖 人 士 在 減 磅 過 程 中 ， 只 要 保 持 健 康 水 平 ， 運 動 持 之 以 恆 ， 便 可 有 效 降 低 患 上 冠 狀 動 脈 心 臟 病 、 中 風 、 高 血 壓 和 糖 尿 病 的 機 會 ， 身 體 健 康 得 到 改 善 ， 醫 療 開 支 自 然 也 大 大 節 省 了 。

當 然 ， 這 裡 專 家 所 提 倡 的 ， 是 循 序 漸 進 的 健 康 減 肥 程 序 ， 而 非 不 要 命 的 地 獄 式 減 肥 方 法 ， 否 則 ， 效 果 將 會 適 得 其 反 呢 。

9911

香 港 人 飲 食 一 向 豐 盛 ， 所 以 肚 滿 腸 肥 的 居 多 ， 即 使 近 年 飲 食 潮 流 偏 於 清 淡 ， 但 也 在 清 淡 之 中 加 多 一 點 油 膩 ， 在 素 菜 館 食 素 菜 很 多 時 都 賺 大 油 膩 。

煮 食 很 講 究 技 巧 ， 要 好 食 又 小 油 膩 ， 能 化 解 油 膩 更 顯 功 力 所 在 。 現 時 美 國 出 售 一 種 用 橄 欖 油 和 魚 的 皮 下 脂 肪 做 成 的 油 九 ， 對 化 解 油 膩 和 降 血 壓 有 很 好 效 力 ， 用 一 杯 滾 水 加 幾 滴 橄 欖 油 魚 油 可 以 化 解 石 油 副 產 品 做 成 的 發 泡 膠 ， 證 明 橄 欖 油 化 油 膩 有 很 好 效 力 ， 再 加 上 魚 油 更 加 快 而 準 。

橄 欖 是 很 特 別 食 品 ， 味 道 苦 澀 ， 但 回 甘 之 味 很 高 ， 助 消 化 、 解 油 膩 和 消 炎 效 力 很 好 ， 中 國 食 療 方 之 中 ， 治 傷 風 的 有 欖 蔥 茶 ， 降 火 的 有 鹹 橄 欖 豆 腐 湯 。

西 餐 和 潮 州 菜 較 多 用 橄 欖 做 菜 ， 正 宗 葡 國 雞 無 鹹 橄 欖 未 算 上 品 。 潮 州 菜 欖 菜 獨 步 香 港 食 壇 ， 但 要 元 盛 興 出 品 才 有 真 風 味 。 南 番 順 一 帶 烏 欖 角 蒸 鯪 魚 腩 ， 除 骨 多 之 外 ， 味 道 和 食 療 都 一 流 。

潮 州 有 一 種 食 品 叫 橄 欖 滲 ， 用 生 橄 欖 加 南 薑 樁 爛 ， 然 後 加 鹽 或 加 糖 ， 是 驅 風 消 炎 止 喝 解 油 膩 食 品 ， 不 管 食 得 多 肥 膩 ， 用 橄 欖 滲 加 鐵 觀 音 泡 茶 很 快 便 能 有 效 地 化 解 油 膩 。

除 體 內 和 血 中 脂 肪 用 橄 欖 滲 炆 魚 腩 是 很 好 菜 式 。 用 十 二 兩 鯇 魚 腩 、 六 粒 鹹 橄 欖 滲 及 十 隻 冬 菇 ， 先 將 冬 菇 和 鹹 橄 欖 滲 炆 稔 ， 然 後 再 加 入 鯇 魚 腩 生 炆 ， 食 味 好 之 外 更 有 良 好 食 療 效 果 ， 九 龍 城 潮 州 雜 貨 舖 有 橄 欖 滲 賣 。

營 養 太 豐 盛 的 食 品 可 以 令 人 偏 肥 ， 近 代 兒 童 體 形 偏 肥 居 多 。 兒 童 多 數 偏 愛 甜 的 食 品 ， 也 是 形 成 偏 肥 的 因 素 。 三 、 四 十 年 前 食 物 不 充 足 ， 那 時 的 兒 童 雖 然 體 形 較 瘦 ， 但 健 康 和 體 質 不 比 現 時 兒 童 差 。

現 時 的 人 大 部 分 對 飲 食 一 知 半 解 ， 實 際 上 飲 食 正 義 ， 是 五 行 五 味 中 和 ， 即 是 飲 食 不 能 偏 ， 但 事 實 上 很 多 人 飲 食 偏 於 太 高 營 養 或 高 脂 肪 ． 高 膽 固 醇 ， 形 成 很 多 人 患 上 港 式 飲 食 後 遺 症 ， 味 精 病 是 其 中 之 一 。 口 渴 和 敏 感 是 常 見 情 況 ， 真 正 禍 害 不 是 味 精 ， 而 是 很 多 人 都 不 懂 得 用 味 精 。

味 精 是 谷 胺 酸 產 品 ， 有 補 腦 作 用 ， 但 不 能 在 高 熱 中 溶 化 ， 可 惜 中 國 廚 師 多 數 在 高 熱 食 品 中 加 味 精 。 日 本 人 在 醬 油 中 加 味 精 比 較 正 確 ， 所 以 日 本 人 頭 腦 普 遍 比 較 靈 活 。

東 坡 肉 ， 扣 肉 ． 潮 州 三 元 肉 這 等 高 脂 肪 肥 肉 很 多 現 代 人 都 怕 食 ， 但 可 能 食 肆 炒 一 碟 青 菜 所 用 的 油 是 八 兩 肉 中 炸 出 來 的 脂 肪 ， 真 正 清 淡 是 用 無 脂 肪 湯 灼 菜 ， 一 樣 夠 滑 。

肥 胖 是 可 怕 ， 但 減 肥 要 依 正 途 ， 飲 食 中 減 少 脂 肪 ， 化 解 脂 肪 ， 再 加 運 動 將 減 去 脂 肪 的 肌 肉 變 得 結 實 。 簡 單 一 點 的 方 法 是 在 餐 後 飲 鹹 檸 檬 普 洱 茶 , 或 在 進 餐 時 加 兩 粒 鎮 江 醋 浸 的 蒜 頭 ， 都 是 有 助 化 解 脂 肪 積 聚 和 減 肥 。 至 於 坊 間 有 輕 瀉 作 用 的 減 肥 茶 不 要 隨 便 試 。