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營養食品

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y2k-food3701.jpg (13321 bytes)酸 乳 酪 一 向 是 對 付 陰 道 念 珠 菌 感 染 的 常 用 民 間 偏 方 ─ ─ 這 可 是 有 道 理 的 。 最 近 一 項 研 究 給 患 有 慢 性 念 珠 菌 感 染 的 女 病 人 食 用 含 有 嗜 酸 乳 桿 菌 的 酸 乳 酪 , 為 期 6 個 月 ( 十 分 之 一 的 女 性 罹 患 這 種 毛 病 , 每 年 可 能 發 作 5 或 6 次 ) 。 最 後 的 結 果 顯 示 : 每 天 吃 8 盎 司 酸 乳 酪 的 人 比 不 吃 的 人 , 此 病 發 作 的 機 率 要 少 很 多 。

此 外 , 酸 乳 酪 還 可 能 幫 助 身 體 抵 禦 其 他 的 感 染 病 。 加 州 大 學 戴 維 斯 分 校 的 George M.Halpern 醫 師 研 究 了 酸 乳 酪 對 免 疫 系 統 的 功 效 。 結 果 發 現 , 每 天 食 用 兩 盒 8 盎 司 活 菌 酸 乳 酪 的 人 , 血 液 中 的 γ ( 伽 瑪 ) 干 擾 素 含 量 較 高 ( γ 干 擾 素 可 幫 助 身 體 抵 抗 疾 病 ) 。 而 且 吃 酸 乳 酪 的 人 比 不 吃 的 人 , 得 感 冒 的 機 率 降 低 了 百 分 之 25 , 花 粉 熱 及 過 敏 的 症 狀 也 少 了 許 多 。 此 外 , 酸 乳 酪 還 提 供 了 大 量 的 鈣 質 。 它 還 是 鉀 質 、 核 黃 素 和 維 他 命 B 12 的 好 來 源 。

功效:

  1. 幫 助 預 防 陰 道 念 珠 菌 感 染 。

  2. 幫 助 增 強 免 疫 系 統 。

  3. 鈣 質 可 強 化 骨 骼 、 預 防 骨 質 疏 鬆 症 並 降 低 膽 固 醇 。

  4. 鉀 質 可 幫 助 維 持 正 常 的 血 壓 和 心 臟 功 能 。

  5. 核 黃 素 是 食 物 轉 換 成 能 量 所 不 可 或 缺 之 物 。

  6. 維 他 命 B 12 可 與 葉 酸 合 作 來 預 防 貧 血 。 老 年 人 缺 乏 維 他 命 B 12 會 引 起 類 似 老 年 痴 呆 症 的 神 經 症 狀 。

食用方法:

選 購 時 務 必 看 清 標 示 , 只 有 內 含 嗜 酸 乳 桿 菌 成 份 的 酸 乳 酪 才 能 對 抗 陰 道 念 珠 菌 感 染 。 此 外 , 最 好 買 低 脂 或 無 脂 的 種 類 , 因 為 高 脂 的 酸 乳 酪 內 含 較 多 的 熱 量 , 而 鈣 質 卻 較 少 。

滅致癌物更勝 ACE

新 加 坡 《 聯 合 早 報 》20/12 日 報 道 了 由 新 加 坡 國 立 大 學 生 物 化 學 系 進 行 的 一 項 研 究。 研 究 員 在 半 年 內 , 分 別 對 醬 油 、 辣 椒 醬 及 黑 醋 等 亞 洲 食 品 常 用 的 調 味 料 及 飲 料 進 行 研 究 。 首 次 發 現 , 亞 洲 食 物 中 常 用 的 醬 油 具 有 非 常 高 的 抗 氧 化 天 然 成 分 , 這 種 天 然 抗 氧 化 劑 能 有 效 消 滅 致 癌 物 質 , 效 果 比 傳 統 的 抗 氧 化 劑 維 他 命 C 和 E 好 上 十 多 倍 。

不停消滅游離基

每 滴 醬 油 能 在 一 分 鐘 內 , 消 滅 四 十 七 至 一 百 四 十 七 個 單 位 的 游 離 基 , 比 起 紅 酒 超 出 十 多 倍 。 即 每 餐 用 一 點 醬 油 , 抗 氧 化 功 效 更 勝 飲 一 杯 紅 酒。

因 為 醬 油 能 不 斷 消 滅 游 離 基 , 不 像 亦 有 抗 癌 作 用 的 維 他 命 C 及 E , 在 消 滅 一 定 分 量 游 離 基 後 便 會 停 止 。

領 導 這 次 研 究 的 貝 烈 煒 教 授 表 示 , 這 顯 示 醬 油 內 含 有 超 過 一 種 抗 氧 化 成 分 , 而 各 成 分 消 滅 游 離 基 的 時 間 長 短 不 一 。 他 又 說 , 醬 油 的 抗 氧 化 天 然 成 分 還 可 能 抑 制 人 類 老 化 現 象 。

不 過 , 是 項 研 究 尚 屬 初 步 階 段 , 要 確 定 醬 油 內 到 底 是 哪 些 物 質 具 有 消 滅 游 離 基 功 效 ,還 需 更 深 入 的 研 究 。

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數 千 年 來 , 中 國 的 藥 草 專 家 都 拿 蘆 筍 根 來 治 療 關 節 炎 和 不 孕 症 等 許 多 疾 病 。

蘆 筍 根 內 含 有 一 種 叫 作 類 固 醇 配 糖 體 的 化 合 物 , 具 有 抗 發 炎 的 特 性 。

1/2 杯 的 煮 熟 蘆 筍 可 提 供 大 約 100 mcg 的 葉 酸 ( 是 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 的 百 分 之 25 ) , 和 49 mg 的 維 他 命 C ( 含 量 極 高 , 因 為 非 吸 煙 者 的 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 也 才 60 mg )

蘆 筍 也 是 鉀 和 B 胡 蘿 蔔 素 的 不 錯 來 源 。

此 外 , 蘆 筍 還 是 天 然 的 利 尿 劑 。

一 位 義 大 利 籍 的 研 究 人 員 在 1991 年 一 項 對 蘆 筍 的 研 究 中 指 出 , 蘆 筍 當 中 的 某 種 化 合 物 在 試 管 實 驗 中 顯 示 出 具 有 抗 病 毒 的 作 用 。

功效:

  1. 葉 酸 可 以 幫 助 預 防 先 天 缺 陷 、 子 宮 頸 癌 、 結 腸 及 直 腸 癌 、 和 心 臟 病 。

  2. 維 他 命 C 可 預 防 癌 症 和 心 臟 病 並 增 強 免 疫 力 。

  3. B 胡 蘿 蔔 素 也 可 幫 助 預 防 癌 症 和 心 臟 病 。

  4. 鉀 可 幫 助 調 節 細 胞 內 的 電 解 質 平 衡 , 並 維 持 正 常 的 心 功 能 和 血 壓 。

  5. 最 後 , 蘆 筍 並 能 幫 助 預 防 體 內 水 份 滯 留 。

食用方法:

蘆 筍 可 用 來 放 沙 律 , 或 用 水 煮 , 或 放 湯 , 或 配 其 他 肉 類 炒 熟 , 一 樣 美 味 。


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