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營養食品

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最 近 , 西 蘭 花 成 了 蔬 菜 世 界 中 的 超 級 巨 星 , 因 為 它 所 含 的 許 多 化 合 物 都 具 有 重 要 的 抗 疾 病 特 性 。 根 據 紐 約 荷 爾 蒙 研 究 所 的 Bradlow 和 Michnovicz 博 士 的 發 現 , 十 字 花 科 蔬 菜 ( 如 西 蘭 花 、 白 菜 、 無 頭 甘 藍 菜 等 ) 中 的 噸 噴 成 份 可 能 是 抗 癌 的 利 器 , 因 為 它 可 以 使 強 力 的 雌 激 素 失 效 , 以 免 雌 激 素 感 受 性 細 胞 受 到 刺 激 而 長 腫 瘤 , 對 乳 房 尤 然 。

約 翰 霍 浦 金 醫 學 院 的 研 究 小 組 還 發 現 到 , 西 蘭 花 中 有 種 化 合 物 叫 作 蘿 蔔 硫 素 , 可 以 刺 激 動 物 和 人 類 的 細 胞 來 製 造 抗 癌 酵 素 。 無 頭 甘 藍 、 花 菜 、 芽 甘 藍 、 甘 荀 和 青 蔥 裏 面 部 含 有 蘿 蔔 硫 素 。

西 蘭 花 並 含 有 豐 富 的 β 胡 蘿 蔔 素 ( 另 一 種 著 名 的 抗 癌 成 份 ) 以 及 其 他 的 必 需 維 他 命 和 礦 物 質 。 一 顆 西 蘭 花 含 有 β 胡 蘿 蔔 素 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 的 一 半 , 維 他 命 C 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 約 兩 倍 以 上 。

西 蘭 花 還 含 有 大 量 的 鉀 質 、 相 當 多 的 鈣 質 、 葉 酸 和 硒 。 此 外 它 也 是 纖 維 質 的 極 佳 來 源 。

功效:

  1. 蘿 蔔 硫 素 可 抵 抗 各 種 不 同 的 癌 症 。

  2. β 胡 蘿 蔔 素 是 抗 氧 化 劑 , 可 防 止 細 胞 膜 遭 受 自 由 基 的 破 壞 。 氧 化 破 壞 是 罹 患 癌 症 和 心 臟 病 的 因 素 之 一 。

  3. 維 他 命 c 也 是 抗 氧 化 劑 , 可 預 防 氧 化 破 壞 作 用 , 並 且 增 強 人 體 免 疫 力 來 抵 抗 感 染 病 。

  4. 鉀 質 對 細 胞 內 的 液 體 平 衡 極 為 重 要 , 並 能 幫 助 心 功 能 和 維 持 血 壓 正 常 。

  5. 鈣 質 和 葉 酸 都 能 幫 助 防 癌 。

  6. 硒 可 預 防 中 風 和 癌 症 的 發 生 。


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y2k-food3301.jpg (17456 bytes)黃 豆 , 2 1 世 紀 首 選 健 康 食 品 。

黃 豆 含 異 黃 酮 可 降 膽 固 醇 。

豆 腐 的 蛋 白 質 含 量 高 , 熱 量 低 ( 6 盎 司 只 含 100 個 卡 洛 里 ) , 且 不 含 膽 固 醇 。 由 石 膏 製 成 的 豆 腐 更 含 有 大 量 的 鈣 質 , 是 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 1/3 左 右 。

豆 腐 和 其 他 的 黃 豆 產 品 一 樣 含 有 豐 富 的 isoflavones ( 一 種 植 物 性 雌 激 素 ) , 作 用 很 像 人 體 的 雌 激 素 , 而 且 能 提 供 雌 激 素 的 健 康 益 處 卻 無 負 面 的 效 果 。 舉 例 而 言 , 日 本 婦 女 食 用 許 多 豆 腐 、 豆 芽 和 其 他 的 黃 豆 產 品 , 因 此 很 少 受 更 年 期 症 狀 之 苦 , 臂 如 西 方 婦 女 常 見 的 潮 紅 發 熱 。 事 實 上 , 有 許 多 西 方 婦 女 需 仰 賴 合 成 雌 激 素 補 充 治 療 來 減 輕 這 些 不 適 症 狀 。 植 物 性 雌 激 素 優 於 合 成 雌 激 素 之 處 在 於 , 它 不 會 增 加 某 些 癌 症 ( 如 乳 癌 子 宮 癌 等 ) 的 罹 患 率 ; 事 實 上 , 根 據 研 究 顯 示 , 食 用 大 量 黃 豆 isoflavones 的 人 , 乳 癌 的 罹 患 率 較 低 。

Isoflavones 同 樣 對 男 性 有 益 , 例 如 常 吃 黃 豆 類 食 物 的 日 本 男 人 , 罹 患 攝 護 腺 癌 的 機 率 比 西 方 男 人 低 。

科 學 家 最 近 發 現 , 常 吃 黃 豆 類 產 品 的 人 , 尿 液 中 含 有 一 種 新 的 化 合 物 , 叫 作 染 料 木 黃 酮 。 它 可 阻 止 供 應 血 液 給 腫 瘤 的 新 微 血 管 的 生 長 , 藉 此 斷 絕 腫 瘤 的 營 養 來 源 , 達 到 預 防 癌 細 胞 擴 散 的 功 效 。

功效:

  1. 鈣 質 可 強 化 骨 骼 , 維 持 正 常 的 心 臟 功 能 和 血 壓 , 並 預 防 某 些 癌 症 。

  2. Isoflavones 可 幫 助 預 防 多 種 癌 症 , 並 減 輕 更 年 期 的 不 適 症 狀 。

食用方法:

  1. 用 豆 腐 代 替 做 或 可 口 的 豆 腐 冰 淇 淋 極 適 合 無 法 忍 受 乳 糖 的 人 。

  2. 用 豆 腐 代 替 芝 士 造 的 蛋 糕 也 是 別 具 風 味 !


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y2k-food5201.jpg (10745 bytes)能 解 宿 醉

被 推 許 為 宿 醉 的 解 藥 , 因 為 它 含 有 兩 種 植 化 物 : 黃 豆 甘 ( 音 ) 和 黃 豆 甘 ( 音 ) 原 , 能 幫 助 降 低 血 液 中 的 酒 精 含 量 。 雖 然 有 關 葛 根 的 臨 床 研 究 極 少 , 但 許 多 傳 聞 都 指 證 , 飲 酒 之 前 或 之 後 馬 上 服 用 葛 根 補 充 劑 可 消 除 狂 飲 之 後 常 出 現 的 ? 噁 心 、 頭 痛 、 及 全 身 不 適 。

過 去 兩 千 多 年 來 , 東 方 的 藥 草 師 一 向 都 拿 葛 根 煮 茶 來 治 療 酗 酒 的 毛 病 。

最 近 , 哈 佛 醫 學 院 的 研 究 人 員 指 出 , 葛 根 抽 取 物 可 讓 得 酒 癮 的 老 鼠 減 少 酒 精 的 攝 取 量 。 他 們 將 老 鼠 在 注 射 黃 豆 ( 音 ) 式 原 或 黃 豆 ( 音 ) 式 之 後 , 可 自 由 選 擇 白 開 水 或 是 加 了 酒 的 水 ; 結 果 發 現 , 這 些 原 本 有 酒 癮 的 老 鼠 減 少 了 百 分 之 50 的 酒 精 攝 取 量 。 美 國 目 前 正 在 實 驗 以 它 來 治 療 酒 精 中 毒 。

功效:

  1. 幫 助 解 除 酒 癮

  2. 預 防 或 舒 解 宿 醉

適用量:

每 日 服 用 3 顆 500 mg 的 膠 囊 , 飲 酒 之 前 或 之 後 服 用 。



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