防腐劑可致敏感哮喘

香 港 近 日 發 現 愈 來 愈 多 街 市 肉 類 出 售 的 牛 肉 及 豬 肉 ， 被 不 法 商 人 加 添 名 為 保 鮮 粉 的 防 腐 劑 ， 令 肉 質 表 面 看 起 來 較 鮮 豔 及 有 光 澤 ， 令 人 誤 以 為 鮮 肉 ， 這 些 加 料 肉 類 或 會 引 致 敏 感 ， 並 誘 發 哮 喘 病 人 病 發 ， 故 此 如 發 現 鮮 肉 表 面 帶 有 黏 性 便 要 小 心 。 這 種 所 謂 「 保 鮮 粉 」 其 實 是 防 腐 劑 二 氧 化 硫 ， 會 破 壞 肉 類 本 身 豐 富 的 維 他 命 B1 ， 更 令 敏 感 人 士 進 食 後 有 不 適 ， 亦 會 誘 發 哮 喘 病 人 士 病 發 。 她 又 表 示 ， 嚴 重 缺 乏 維 他 命 B1 可 以 導 致 腳 氣 病 。

滑潺潺肉質勿買

市 民 購 買 肉 類 時 ， 應 留 意 肉 質 有 否 「 滑 潺 潺 」 ， 若 有 的 話 可 能 是 含 有 防 腐 劑 ； 此 外 ， 市 民 亦 可 留 意 肉 類 有 否 留 下 白 色 的 粉 末 ， 或 肉 類 附 近 有 否 放 有 盛 載 白 色 粉 末 的 器 皿 。 最 安 全 是 光 顧 有 牌 的 肉 檔 或 新 鮮 肉 食 店 舖 。 央 個 案 中 亦 發 現 ， 牛 肉 添 加 防 腐 劑 較 豬 肉 多 兩 倍 ， 此 外 在 私 人 街 市 發 現 個 案 ， 即 包 括 公 共 屋 村 及 私 營 街 市 ， 較 政 府 街 市 （ 即 前 身 為 兩 個 市 政 局 管 理 的 街 市 ） 多 。

據 食 物 環 境 衛 生 署 高 級 總 監 袁 燊 安 表 示 ， 99 年 共 發 現 9 宗 含 防 腐 劑 個 案 ， 不 過 ， 今 年 首 季 便 發 現 8 宗 ， 他 認 為 肉 檔 使 用 防 腐 劑 有 增 加 的 趨 勢 。 食 物 環 境 衛 生 署 呼 籲 市 民 若 有 懷 疑 不 法 肉 檔 ，可 致 電 投 訴 ， 電 話 為 2868-0000。

肉類含多種對人有益營養

在 素 食 或 戒 吃 紅 肉 已 成 健 康 潮 流，與 及 世 界 衛 生 組 織 提 出 減 少 進 食 高 飽 和 脂 肪 和 膽 固 醇 食 物 、 多 吃 高 纖 蔬 果 的 健 康 飲 食 建 議 的 今 日，竟 然 有 一 英 國 頂 尖 營 養 學 家 持 相 反 論 調， 力 指 只 吃 素 不 吃 紅 肉 ， 將 會令 身 體 較 易 受 到 細 菌 感 染 而 生 病 。

英 國 廣 播 公 司 5/7 日 報 道 ， 英 國 營 養 基 金 會 總 幹 事 比 卡 達 教 授 在 英 國 斯 特 拉 特 福 舉 行 的 營 養 學 家 會 議 上 指 出 ， 人 類 腸 胃 中 有 一 公 斤 負 責 消 化 雜 食 的 細 菌 ， 有 證 據 指 出 若 揀 飲 擇 食， 令 這 些 細 菌 『 投 閒 置 散 』 ， 病 原 體 （ 包 括 細 菌 ） 將 會 較 易 乘 虛 而 入 ， 令 人 生 病 。

他 更 指 出 ， 人 類 的 牙 齒 、 顎 骨 和 腸 胃 均 已 進 化 至 可 以 應 付 肉 類 及 蔬 菜 ， 而 且 肉 類 含 有 多 種 對 人 體 有 益 的 營 養 ， 如 血 液 所 需 的 鐵 質 、 骨 骼 所 需 的 維 他 命 D 和 生 長 所 需 的 蛋 白 質 與 脂 肪 酸 等 ， 故 肉 類 在 人 類 的 飲 食 中 不 可 或 缺 。

綜合報道
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