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營養資訊

日 本 人 傳 統 上 由 於 身 材 矮 小,常 被 譏 為「 蘿 蔔 頭 」。 但 自 從 日 本 政 府 在 二 次 大 戰 戰 敗 後 積 極 推 廣 「 學 生 奶 計 劃 」 , 近 幾 10 年 日 本 12 歲 少 年 的 平 均 身 高 , 每 10 年 增 幅 為 2 公 分 。 反 觀 同 期 的 中 國 12 歲 少 年 平 均 高 度 , 每 10 年 卻 只 有 1 公 分 多 的 增 長 。
時 至 今 日 , 雖 然 中 國 40 至 59 歲 的 男 子 平 均 身 高 仍 比 日 本 同 齡 男 子 高 1.09 公 分 , 但 7 至 22 歲 的 男 生 則 較 日 本 同 齡 男 生 矮 2.1 公 分 。

據 《 廣 州 日 報 》 報 道 , 廣 州 市 副 市 長 王 守 初 與 多 位 國 內 營 養 學 家 日 前 在 「 國 際 牛 奶 日 」 上 , 主 要 是 針 對 廣 州 人 日 益 孱 弱 的 體 質 異 口 同 聲 提 出 了 「 飲 牛 奶 強 壯 中 華 民 族 」 的 構 想 。

事 實 上, 每 杯 牛 奶 約 含 三 百 毫 克 蛋 白 鈣 。 兒 童 發 育 期 需 要 的 一 千 毫 克 鈣 質 , 無 法 完 全 從 食 物 中 攝 取 , 必 須 從 牛 奶 中 補 充 , 以 保 證 發 育 增 高 正 常 。

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防腐劑可致敏感哮喘

香 港 近 日 發 現 愈 來 愈 多 街 市 肉 類 出 售 的 牛 肉 及 豬 肉 , 被 不 法 商 人 加 添 名 為 保 鮮 粉 的 防 腐 劑 , 令 肉 質 表 面 看 起 來 較 鮮 豔 及 有 光 澤 , 令 人 誤 以 為 鮮 肉 , 這 些 加 料 肉 類 或 會 引 致 敏 感 , 並 誘 發 哮 喘 病 人 病 發 , 故 此 如 發 現 鮮 肉 表 面 帶 有 黏 性 便 要 小 心 。 這 種 所 謂 「 保 鮮 粉 」 其 實 是 防 腐 劑 二 氧 化 硫 , 會 破 壞 肉 類 本 身 豐 富 的 維 他 命 B1 , 更 令 敏 感 人 士 進 食 後 有 不 適 , 亦 會 誘 發 哮 喘 病 人 士 病 發 。 她 又 表 示 , 嚴 重 缺 乏 維 他 命 B1 可 以 導 致 腳 氣 病 。

滑潺潺肉質勿買

市 民 購 買 肉 類 時 , 應 留 意 肉 質 有 否 「 滑 潺 潺 」 , 若 有 的 話 可 能 是 含 有 防 腐 劑 ; 此 外 , 市 民 亦 可 留 意 肉 類 有 否 留 下 白 色 的 粉 末 , 或 肉 類 附 近 有 否 放 有 盛 載 白 色 粉 末 的 器 皿 。 最 安 全 是 光 顧 有 牌 的 肉 檔 或 新 鮮 肉 食 店 舖 。 央 個 案 中 亦 發 現 , 牛 肉 添 加 防 腐 劑 較 豬 肉 多 兩 倍 , 此 外 在 私 人 街 市 發 現 個 案 , 即 包 括 公 共 屋 村 及 私 營 街 市 , 較 政 府 街 市 ( 即 前 身 為 兩 個 市 政 局 管 理 的 街 市 ) 多 。

據 食 物 環 境 衛 生 署 高 級 總 監 袁 燊 安 表 示 , 99 年 共 發 現 9 宗 含 防 腐 劑 個 案 , 不 過 , 今 年 首 季 便 發 現 8 宗 , 他 認 為 肉 檔 使 用 防 腐 劑 有 增 加 的 趨 勢 。 食 物 環 境 衛 生 署 呼 籲 市 民 若 有 懷 疑 不 法 肉 檔 ,可 致 電 投 訴 , 電 話 為 2868-0000。

綜合報道
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肉類含多種對人有益營養

在 素 食 或 戒 吃 紅 肉 已 成 健 康 潮 流,與 及 世 界 衛 生 組 織 提 出 減 少 進 食 高 飽 和 脂 肪 和 膽 固 醇 食 物 、 多 吃 高 纖 蔬 果 的 健 康 飲 食 建 議 的 今 日,竟 然 有 一 英 國 頂 尖 營 養 學 家 持 相 反 論 調, 力 指 只 吃 素 不 吃 紅 肉 , 將 會令 身 體 較 易 受 到 細 菌 感 染 而 生 病 。

英 國 廣 播 公 司 5/7 日 報 道 , 英 國 營 養 基 金 會 總 幹 事 比 卡 達 教 授 在 英 國 斯 特 拉 特 福 舉 行 的 營 養 學 家 會 議 上 指 出 , 人 類 腸 胃 中 有 一 公 斤 負 責 消 化 雜 食 的 細 菌 , 有 證 據 指 出 若 揀 飲 擇 食, 令 這 些 細 菌 『 投 閒 置 散 』 , 病 原 體 ( 包 括 細 菌 ) 將 會 較 易 乘 虛 而 入 , 令 人 生 病 。

他 更 指 出 , 人 類 的 牙 齒 、 顎 骨 和 腸 胃 均 已 進 化 至 可 以 應 付 肉 類 及 蔬 菜 , 而 且 肉 類 含 有 多 種 對 人 體 有 益 的 營 養 , 如 血 液 所 需 的 鐵 質 、 骨 骼 所 需 的 維 他 命 D 和 生 長 所 需 的 蛋 白 質 與 脂 肪 酸 等 , 故 肉 類 在 人 類 的 飲 食 中 不 可 或 缺 。

綜合報道
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