一名35歲吳小姐在某醫學中心擔任護士，長期飽受酒糟性皮膚炎的困擾，配合皮膚科醫師指示用藥，好不容易將症狀控制下來，沒想到因近期新冠肺炎爆發，第一線醫護人員需長期配戴口罩，導致雙頰長時間悶住，使得膿皰跟丘疹症狀又復發。

酒糟性皮膚炎　好發於30至50歲女性

吳仁欽皮膚科院長指出，酒糟性皮膚炎又稱為玫瑰斑，屬於慢性的皮膚發炎疾病，主

專注於飲食，可以保持頭腦敏銳並減少嚴重記憶力減退的風險。飲食和生活方式可以影響大腦的功能和認知思維能力，美國心臟協會指出，研究發現堅持地中海的飲食的人比沒有遵守者在認知能力更好，正確飲食還能降低阿滋海默症。美國加州大學舊金山分校的神經精神病學和流行病學教授Kristine Yaffe說，開展大腦之旅永遠不嫌晚。

食物與腦力息息相關　地中海飲食能降低阿滋海默症

根據美國心臟協會網站，每天吃進肚子的食物，會對大腦思考、記憶力和處理訊息的能力有影響。有研究顯示，在3400名18～30歲的25年研究中發現，高血壓、高血糖和膽固醇略高的人，在40～50多歲時，往往有較低的認知、思考和推理能力，代表平日飲食影響大腦功能。

對此，根據《NBC》報導發現，有堅持地中海飲食的人，在認知測驗上比沒有遵守地中海的飲食患者來得更好，代表遵循飲食建議的人能有效提升腦力。這份研究還進一步將飲食方式與阿滋海默症的風險降低聯繫在一起，即使沒有嚴格遵守地中海飲食的患者，也能有明顯助益。

補充優化大腦食物　記住七項飲食攝取建議　

根據《 美國心臟協會》，Kristine Yaffe說，開展大腦之旅永遠都不嫌晚，想要保持大腦敏銳，美國心臟協會有以下飲食建議：

1.攝取各種類別的營養食品

2.限制鹽的攝取量、甜品、含糖飲料、飽和脂肪、反式脂肪、鈉和紅肉

3.多吃水果、蔬菜和富含膳食纖維的全穀物

4.食用低脂（1％）和無脂（脫脂）乳製品

5.吃去皮的家禽類和魚類

6.吃堅果和豆類

7.控制酒量

參考資料：Healthy Eating helps keep your Brain Sharp; The MIND diet: 11 foods to eat to keep your brain healthy

天氣逐漸轉熱，若食品未正確保存，小心嚴重恐造成食物中毒！醫院營養師蔡玉思指出，凡舉便當、飲料或是蛋糕等點心，都有衛生及保存問題，一旦保存不當時，不僅促使細菌滋生，更可能讓腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌等病菌找上門，引起腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛等食物中毒等症狀。

食物中毒不輕忽　嚴重時恐危及生命

食物中毒的症狀及其嚴重程度，會依據患者年齡、個人健康狀況、致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素所影響。蔡玉思營養師表示，通常一般食品中毒的症狀會持續1至2天，部分則會持續1週到10天，但若為抵抗力較弱者，不僅症狀較為嚴重，嚴重也可能導致死亡，不得輕忽嚴重性。

熟食生食分開存放　避免交叉污染

蔡玉思解釋，要避免把細菌吃下肚，可把握幾個原則，包括盡量不要放在室溫下超過兩小時，並注意冰箱內避免生熟食交叉污染，其次，則是維持良好衛生環境，第三，食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期整潔，且最好將熟食放於最上層，生食放於下層，避免交叉污染的風險。

吃剩食物應放入冰箱　避免微生物生長

此外，盡量避免買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物，若吃剩的食物也應及時放入冰箱保存，食品買回來時也應盡快烹調，尤其烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱，且即使是煮熟的食物，也必須保存於夠高的溫度，或即須迅速冷藏至5℃以下，避免微生物生長。蔡玉思營養師強調，掌握保存食物的小撇步，不僅能吃得健康，也不怕食物中毒找上門。(衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思)