每年大約在11月底便進入流感高峰，由於每年都有100多人死於流感併發症，1000多人因流感併發症住院治療，流感的威力不容小覷。

中醫講究個人體質的差異，若要以中藥材調體質，建議還是請中醫師開立中藥材服用。此外，在平日的飲食上，可以依據食材的性味不同，保養身體。

針對不同體質，醫院中醫醫療部婦科主任廖麗蘭提供了10種最可對抗感冒的食物參考：

❶ 蔥

陽氣不足的體質虛寒者總是怕冷、手腳冰冷、容易感冒、頭暈、臉色蒼白，若發現有輕微感冒現象，初期症狀如流清鼻涕、身體有點痠痛，可以用蔥白泡熱開水喝，讓身體微微發汗，促進全身血液循環，強化身體抵抗力，對抗病菌。

❷ 茴香菜

絕大多數的蔬果性味偏涼，但茴香菜則屬辛溫。虛寒體質者多吃茴香菜可以祛瘀活血，活化氣機，升發陽氣。

在料理茴香菜時，可以放點薑片，再和麻油、茴香菜拌炒，讓辛溫的效果更強，很適合血瘀體質的感冒初期病人，可以祛瘀活血、通氣活絡，身體自然變得強壯了。

❸ 菠菜

雖說養肝有助升發氣機，但虛寒體質者易失眠、眼白比較白、唇色白、易心悸、頭暈、經血量不足，經常氣血不足、血紅素不足，就如同植物生長的土壤缺乏肥料，容易營養不良，身體抵抗力就不足。

菠菜是補血滋陰之品，國外學者最近研究發現，菠菜具有抗衰老和增強青春活力的作用，這和它所含的維生素E和另一種輔酶Q10有關；菠菜也含有豐沛而充足的維生素A，可以防止感冒。

由於菠菜性味偏涼，建議先以辛熱的薑片爆香，再將菠菜和偏溫的桂圓一起炒，可增強補血的效果。

❹ 紅鳳菜

根據古代典籍的記載，紅鳳菜可以活血、化瘀、解毒、消腫，紅鳳菜含豐富的鐵質，每100公克紅鳳菜，鐵含量為4.1毫克，是素食者很好的鐵質來源，特別是有虛寒體質的女性，在生理週期，可以薑片、麻油爆香，再加上豬肝、紅鳳菜一起烹煮，補血效果加乘。

❺ 山藥

中醫認為，脾胃是後天之本，吃進肚的能量要能吸收、轉化，若吃了許多提升能量的食物，但脾胃不好，無法吸收也枉然；因此，可用補脾胃的山藥，加上利濕氣的薏仁一起燉煮成湯品，或是涼拌或拌炒都可以。

❻ 芡實

脾胃是後天之本，腎則為先天之本，若能同時兼顧到後天及先天之本，身體就健康。對於體質虛寒，頻尿、容易腳酸、頭暈者，服用顧脾腎芡實，可以強身，增強對抗外邪的能力。

芡實可和山藥、蓮子、茯苓，加上豬腸、豬肚，熬煮成四神湯；也可以和米飯等其他8種穀類，一起蒸煮成十穀米，或是熬煮成粥品。要提醒的是，烹煮芡實前，最好能先浸泡一晚。

❼ 花生

體內的白血球、血小板數量不足，可以將花生和紅棗一起燉煮成甜品食用。花生表層的花生衣薄膜，有散瘀消腫、補氣止血功能，能針對腎炎、慢性支氣管炎進行調理。

❽ 芹菜

對於經常失眠、睡不好、容易煩躁、感冒久咳不止、陽亢、肝火旺（如血壓高、壓力大）、燥熱體質者，容易出現免疫系統失調，可將芹菜、秀珍菇、枸杞一起炒，達到清熱止咳效果，也可穩定煩躁情緒。

❾ 菊花茶

具有清肝經熱效用的菊花，可以抗病毒、抑菌、消炎、緩解喉嚨痛、明目，特別是預防風熱型的感冒，如腸病毒、流感。

❿ 金桔

金桔是芸香科柑橘屬的一種，類似陳皮，富含揮發性芳香精油，同樣可以理氣化痰、治咳。金桔入肺經，能強化人體抗寒能力。

金桔、檸檬含有豐富的維生素C，金桔榨汁加上少量蜂蜜或冰糖飲用，可以化黏痰、潤咽喉、緩解喉部乾癢咳嗽症狀；另外，金桔可和當令盛產、入肺經、胃經的蘿蔔一起泡熱水，再加上少量檸檬汁、冰糖飲用，強化金桔的理氣化痰效用。

萬一感冒了，千萬不能自己隨意吃補，尤其有發高燒、喉嚨痛、鼻涕黃綠色的時候，更要小心；感冒是外邪，要把邪趕出體外，吃補反而容易導致邪不出，感冒就不容易好轉。若想要吃補，應聽從醫師指示。(廖麗蘭 - 台北市立聯合醫院中醫醫療部婦科主任)

在物流發達市場五通下，一年四季也有不同種類的水果供選擇，冬天一到，市場常見到顏色鮮豔又香氣十足的草莓，酸酸甜甜的好滋味如初戀般，讓消費者愛不釋手，本篇請營養師推薦冰箱必備的5種莓果類，讓您吃得滿足又健康。

草莓：守護心血管健康

每年的12月至3月是台灣的草莓盛產季，近年來本土品種越來越多元，無論是香氣十足且帶有淡淡牛奶味的豐香草莓，或是口感偏脆而有嚼勁的香水草莓，都各自擁有一群忠實的愛好者。

營養師程涵宇指出，草莓含有豐富的維生素Ｃ、葉酸及花青素，槲皮素和兒茶素，與保護心血管及健康代謝息息相關，在2014年的《農業與食品化學雜誌》研究發現，草莓能降低三酸甘油酯與壞膽固醇，並維持餐後的血糖穩定，能預防肥胖與心臟病、高血壓等疾病。

世界衛生組織指出，關節炎已成為全球最常見的慢性疾病之一，目前市面上關節炎相關的保健食品琳瑯滿目，尤其以含葡萄糖胺的保健食品最廣為人知。然而，天然的草莓，其實就能清除破壞關節組織的自由基、降低發炎反應，減少軟骨磨損所帶來的紅腫與疼痛。

注意事項：

9顆中等大小（每顆約18公克）的草莓，即可達到一日100毫克維生素C的需求；14顆則可達每日400微克葉酸建議量的50%。建議每週可食用2～3次，每次約10～20顆。

程涵宇特別強調，一般民眾常會有一種迷思，認為草莓容易殘留農藥，「其實只要把握一些基本步驟，就不用擔心把農藥都吃下肚了！」例如處理草莓時，不需要將草莓去蒂，只要摘除葉片即可，為的是避免其他雜質和農藥從蒂頭處沾染到果肉；之後再把草莓放進盆內（若有漏網會更好），以流動的清水慢慢沖洗草莓，大約溢流10～15分鐘左右，取起後瀝乾，食用前再切掉蒂頭，便可盡情享用香甜的草莓。

不過，草莓的草酸含量較高，容易和人體中的鈣質結合，形成難以吸收的草酸鈣而造成鈣質流失，對於一般人來說，不致於造成結石的問題，但是，針對骨質疏鬆者食用時，則應加強補鈣；另外，有易結石體質或是腎結石家族史的人，就要盡量避免高草酸的食物，如草莓、菠菜、巧克力等的攝取。

藍莓：緩解眼睛疲勞

適合在氣候溫涼地帶種植的藍莓，除了直接食用外，也是天然色素的主要來源之一。目前市面上的藍莓大多仰賴國外進口，台灣的產量相對較少，價格與其他水果相比也偏高，不過，仍讓不少人趨之若騖，畢竟藍莓雖然果粒嬌小，營養功效卻是不容小覷。

現代人無時無刻不盯著螢幕看，過度依賴3C產品，使得眼疾病患暴增，連帶著護眼保健品的銷量也節節高升。然而許多人不知道的是，藍莓可是擁有「飛行員的水果」的美稱，富含花青素-3-葡萄糖苷，能改善視力及緩解眼睛疲勞，並預防黃斑部及視網膜病變。除了能保護視力、改善三高以外，藍莓同時擁有大量的水溶性膳食纖維，能幫助養出肚中好菌，促進腸胃蠕動、幫助排便，常見的市售藍莓一小盒約125公克，即含有3公克膳食纖維，等同於3顆蓮霧的膳食纖維含量。

注意事項：

在挑選藍莓時，以果實飽滿、堅挺、偏藍色、表面有天然蠟質為佳。藍莓屬於漿果類，其皮上白末狀的表層即是蠟質的保護層，讓藍莓保持新鮮狀態，因此，在清洗時不用特別去除。

一般民眾的建議攝取量為一週1～2次，每次半盒～1盒；2019年《臨床營養學期刊》研究發現，針對過重或肥胖的人，每天攝取1.2盒（150公克）的藍莓，連續吃6個月，能夠改善血管功能及動脈硬度。

另外，藍莓屬於低鉀水果，對於蔬果受限的腎臟病患者，也能安心食用。

桑葚：養顏美容又補血

桑葚的盛產期約在清明節前後，甜中帶酸、果實開胃，熱量又低，是許多人喜歡拿來解饞的水果之一。在台灣多以鮮食、乾果、果汁或其他加工方式來食用；除了在口味上能滿足人們的味蕾，其豐富的營養成分，也時常被人拿來當作天然的保健食品。

2019年《抗氧化期刊》指出，桑葚含有18種胺基酸，及多種維生素、胡蘿蔔素、蘋果酸、鐵質及鈣質等，也和其他莓果類一樣，含有豐富的花青素及水溶性多酚類成分，能有效控制血糖、血壓及血脂，還能護肝、降低膽固醇。

程涵宇更表示，不少女性在經期後，常有輕微貧血的問題，桑葚裡頭含有的豐富葉酸與維生素C，有助紅血球的形成，既美容又能補血，不僅能讓女性經期前後，都依然面色紅潤、神采奕奕，也能夠維持平常滿滿元氣及活力。

注意事項：

桑葚雖然吃起來甜，但含糖量其實並不高，屬於不易致胖的低GI（升醣指數）水果，因此，對於血糖穩定的糖尿病友也是一個好選擇。不過它的鉀含量中等，腎臟病患切勿攝取過多，宜適量食用，建議1週可攝取1次，每次約100公克的量。

蔓越莓：預防泌尿道感染

素有著北美紅寶石之稱的蔓越莓，大多分佈在高緯度寒冷地帶，台灣幾乎沒有種植，儘管如此，我們在市面上販售的果乾、果醬、包裝飲料、營養補充品中，還是能經常看見它的蹤跡，可見台灣人對其營養價值的高度重視。

現代人工作忙碌，常常沒時間上廁所，憋尿、水喝太少等，都是造成泌尿道疾病的元兇。根據統計資料顯示，女性一生中有50～60%機率會感染尿道炎、膀胱炎等泌尿道疾病，感染率不僅是男性的8倍，再復發的機率也很高。還好蔓越莓有個最為大家耳熟能詳的功效，就是它裡頭的多酚類化合物及「A型鍊結原花青素」（PACs），能干擾大腸桿菌等細菌附著於泌尿道上皮細胞，大幅降低泌尿道感染發炎的機率，美國權威網路醫療資訊平台WebMD指出，飲用後蔓越莓的8小時內，便能有效預防細菌在泌尿道中的生長。

注意事項：

蔓越莓在水果中屬於偏高纖維和為低醣的莓果，許多喜好生酮飲食的朋友都會拿來食用，不過直接鮮食口感太過酸澀，建議可打成果汁並且稀釋飲用。

程涵宇建議，針對預防泌尿道的感染，攝取蔓越莓時應特別注意有效攝取量，2017年《泌尿外科學雜誌》研究發現，每天攝取36毫克的蔓越莓花青素（PACs），即24顆新鮮蔓越莓，或是37毫升蔓越莓100%原汁，或原汁含有率27%以上的蔓越莓汁110毫升，能有效預防泌尿道的感染。

程涵宇也提醒，在選購市面上販售的蔓越莓汁時，需要特別注意商品的成份標示，糖尿病患者更要注意是否有額外添加糖分，以免攝取過多糖分造成血糖波動。

黑醋栗：對抗負面情緒來襲

黑醋栗又名「黑加侖」，吃起來酸酸甜甜的黑醋栗，比起草莓或藍莓其功效可是不遑多讓。黑醋栗具有比覆盆子及藍莓更高的維生素Ｃ含量，除了上述莓果常有的養顏美容、抗老抗皺等優點之外，對於哮喘和氣管相關問題也有顯著的功效。

此外，許多研究也證明，黑醋栗中的多酚成分，能促進眼週血液循環，舒緩長時間用眼的疲勞，有效地改善黑眼圈，夜貓族的朋友若是隔天有什麼重要約會，也可以考慮來一杯黑醋栗汁，讓您擁有一整天的好氣色。

黑醋栗的好處還不只這些，對於想要雕塑曲線、平日有健身習慣的人來說，補充黑醋栗還能加強燃脂，2019《食品科學期刊》研究發現，中等強度運動的女性補充黑醋栗，能夠提升燃脂效率27%，並減少運動後的肌肉損傷跟肌肉的發炎反應；對於運動選手來說，黑醋栗中的花青素可以幫助肌肉的血液流動、提升運動表現，並在激烈運動之後幫助身體恢復。

另一方面，現代人工作壓力大、工時長，經常導致注意力無法集中，進而引發沮喪、焦慮、易怒等情緒表徵，憂鬱症儼然成為國人最常見的前三大疾病，而黑醋栗能降低心理疲勞、改善情緒及注意力。功能性食物期刊指出，飲用黑醋栗汁的人，他們血液中的酵素「單胺氧化酶」（MAO）會大幅降低，值得注意的是，MAO的增加和神經退化性疾病如帕金森氏症也息息相關，因此，黑醋栗不但有助對抗負面情緒，也可增強記憶力、減緩失智。

注意事項：

程涵宇表示，目前在台灣如果想購買黑醋栗，較常見的方式是到特定通路購買冷凍黑醋栗，或是挑選市面上的黑加侖果汁也是個不錯的選擇，建議可每週攝取2次，每次約250毫升。

（文章授權提供／長春月刊; 程涵宇- 台北市營養師公會居家照護營養師）

秋深冬立，又到了可以進補的時節。中國傳統人的飲食習慣，一年四季都很喜歡進補，不論是溫補、熱補、平補、涼補，連身體健康的年輕人，也喜歡沒事就喝個雞精、吃藥膳火鍋、四物雞等，好像吃這些補類食物，就可以瞬間補充體力、強健體魄。

更不用說，只要天氣稍微一涼，羊肉爐、麻油雞等店家幾乎一位難求。但是，進補並非人人適合，中醫師臨床觀察發現，很多人時時刻刻都有民眾補錯或者補過頭，到底應該要怎樣進補，才能讓身體真正獲得健康，讓五臟六腑獲得平衡狀態？

沒事別亂補，當心越補越大洞

常聽人說藥膳有分溫補、涼補，到底什麼樣的人適合溫補，哪些人又適合涼補？

中醫師辛重毅表示，藥膳進補應該依據「寒者溫之，熱者涼之」的基本原則，有虛、寒現象的人，才需要溫之、補之。有熱象的人，則應該予以清熱或平補涼補，例如舌邊有齒痕、容易疲倦、臉色蒼白、手腳冰冷、說話有氣無力的人，大多屬於氣虛體質；起身容易頭暈、臉色萎黃、偶爾心悸、經血稀薄而量少的人，大多屬於血虛體質，或者是剛剛小產或生產完需要坐月子的婦女，就可以選用溫暖的食材和溫性的藥材，以溫補的方式進補，不過，太燥熱的藥材還是盡量少用。

並不是每個人都適合食用溫補的藥膳，例如體質比較燥熱的人就不適合，平常容易口乾舌燥、便秘、失眠的人，多是屬於實熱或者陰虛燥熱的體質，這種體質的人再吃溫補的藥膳，無異是火上澆油，會讓身體燥熱情形更加嚴重。

此外，有代謝症候群、心血管疾病、肝炎、糖尿病、過敏性皮膚炎、痛風等患者，都不建議食用溫補藥膳；有高血壓，中風病史的人，也盡量不適合溫補，以免造成氣血上衝，血壓升高；有子宮肌瘤、子宮內膜異位症的婦女，進補時盡量少吃

溫躁的補品，否則容易導致排血量增加、延長生理週期。

正確食補，補健康也補平衡

辛重毅表示，進補在中醫是一種陰陽平衡的概念，所謂「損有餘，補不足」，以現代營養學的觀點來看，就是針對自己身體的需求，來攝食需要的營養成分，改善身體亞健康的狀況。例如一樣是所謂燥熱體質，體型壯碩有實熱的人，比較需要一些涼性的清熱食材或藥材，例如西瓜皮可以治療熱暈眩症等；但如果是更年期陰虛造成的虛熱，通常也會併有皮膚、眼睛或口腔乾燥的現象，此時就需要同時滋陰並清熱，再加上潤燥，才會有效果，如果是陰虛導致的燥熱，清熱太過的話，有可能造成虛熱加重的反效果。

現代人的營養其實都已經很充足了，只要平常飲食選擇新鮮、抗氧化、高纖的食材，並不需要特別進補，偶爾覺得身體比較虛弱的話，可以用1～3錢補氣的平價藥材，例如黃耆、黨參或茯苓，再搭配山藥、雞肉或魚肉等食材，就可以達到不錯的補氣效果。

如果是更年期或身體有乾燥等虛熱現象的人，則可以酌加1茶匙枸杞、1錢麥門冬，容易出汗的人，可以再加一點五味子，產後或血虛的人，則可以加一點當歸和熟地。

至於十全大補藥燉排骨或薑母鴨等熱性藥膳，比較適合在寒流來襲的時候，偶爾吃一頓暖暖身子，並不適合經常食用。

進補前，聽聽身體的聲音

補不見得都好，辛重毅說明，如果違反「寒者溫之，熱者涼之」的進補基本原則，虛冷需要溫補者，卻給予涼補的方式，會出現更加倦怠、手腳更冰冷、腹部脹滿，甚至是腹瀉的症狀。若是有實熱需要涼補者，卻以溫補調養，則會出現口乾舌燥、失眠、火氣大、嘴破等症狀；而有高血壓者，則容易肝火旺盛、血壓升高，甚至會增加中風的機率，有皮膚過敏或身體有發炎者，症狀也可能會更加嚴重。

（文章授權提供／長春月刊）