飲食健康

一名35歲吳小姐在某醫學中心擔任護士,長期飽受酒糟性皮膚炎的困擾,配合皮膚科醫師指示用藥,好不容易將症狀控制下來,沒想到因近期新冠肺炎爆發,第一線醫護人員需長期配戴口罩,導致雙頰長時間悶住,使得膿皰跟丘疹症狀又復發。

酒糟性皮膚炎 好發於30至50歲女性

吳仁欽皮膚科院長指出,酒糟性皮膚炎又稱為玫瑰斑,屬於慢性的皮膚發炎疾病,主

專注於飲食,可以保持頭腦敏銳並減少嚴重記憶力減退的風險。飲食和生活方式可以影響大腦的功能和認知思維能力,美國心臟協會指出,研究發現堅持地中海的飲食的人比沒有遵守者在認知能力更好,正確飲食還能降低阿滋海默症。美國加州大學舊金山分校的神經精神病學和流行病學教授Kristine Yaffe說,開展大腦之旅永遠不嫌晚。

食物與腦力息息相關 地中海飲食能降低阿滋海默症

根據美國心臟協會網站,每天吃進肚子的食物,會對大腦思考、記憶力和處理訊息的能力有影響。有研究顯示,在3400名18~30歲的25年研究中發現,高血壓、高血糖和膽固醇略高的人,在40~50多歲時,往往有較低的認知、思考和推理能力,代表平日飲食影響大腦功能。

對此,根據《NBC》報導發現,有堅持地中海飲食的人,在認知測驗上比沒有遵守地中海的飲食患者來得更好,代表遵循飲食建議的人能有效提升腦力。這份研究還進一步將飲食方式與阿滋海默症的風險降低聯繫在一起,即使沒有嚴格遵守地中海飲食的患者,也能有明顯助益。

補充優化大腦食物 記住七項飲食攝取建議 

根據《 美國心臟協會》,Kristine Yaffe說,開展大腦之旅永遠都不嫌晚,想要保持大腦敏銳,美國心臟協會有以下飲食建議:

1.攝取各種類別的營養食品

2.限制鹽的攝取量、甜品、含糖飲料、飽和脂肪、反式脂肪、鈉和紅肉

3.多吃水果、蔬菜和富含膳食纖維的全穀物

4.食用低脂(1%)和無脂(脫脂)乳製品

5.吃去皮的家禽類和魚類

6.吃堅果和豆類

7.控制酒量

參考資料:Healthy Eating helps keep your Brain Sharp; The MIND diet: 11 foods to eat to keep your brain healthy

天氣逐漸轉熱,若食品未正確保存,小心嚴重恐造成食物中毒!醫院營養師蔡玉思指出,凡舉便當、飲料或是蛋糕等點心,都有衛生及保存問題,一旦保存不當時,不僅促使細菌滋生,更可能讓腸炎弧菌、沙門氏桿菌、病原性大腸桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌等病菌找上門,引起腹瀉、噁心、嘔吐、腹痛等食物中毒等症狀。

食物中毒不輕忽 嚴重時恐危及生命

食物中毒的症狀及其嚴重程度,會依據患者年齡、個人健康狀況、致病原因種類以及吃了多少被污染的食品等因素所影響。蔡玉思營養師表示,通常一般食品中毒的症狀會持續1至2天,部分則會持續1週到10天,但若為抵抗力較弱者,不僅症狀較為嚴重,嚴重也可能導致死亡,不得輕忽嚴重性。

熟食生食分開存放 避免交叉污染

蔡玉思解釋,要避免把細菌吃下肚,可把握幾個原則,包括盡量不要放在室溫下超過兩小時,並注意冰箱內避免生熟食交叉污染,其次,則是維持良好衛生環境,第三,食物冷藏及冷凍環境都應維持乾淨且定期整潔,且最好將熟食放於最上層,生食放於下層,避免交叉污染的風險。

吃剩食物應放入冰箱 避免微生物生長

此外,盡量避免買涼拌食物、加工後放置較長時間的食物,若吃剩的食物也應及時放入冰箱保存,食品買回來時也應盡快烹調,尤其烹調的海產食物須經過100℃煮沸充分加熱,且即使是煮熟的食物,也必須保存於夠高的溫度,或即須迅速冷藏至5℃以下,避免微生物生長。蔡玉思營養師強調,掌握保存食物的小撇步,不僅能吃得健康,也不怕食物中毒找上門。(衛生福利部南投醫院營養師蔡玉思)

 

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健康醫療

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週一, 06 7月 2020 18:03

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