聯合國糧食與農業組織FAO已肯定藜麥Quinoa 的極佳營養價值，被視為解決未來糧食危機的重要穀類。亦已証明藜麥足以滿足我們每日的飲食營養需要，擁有完全的蛋白質，含量平均為16% (最高可達22%），甚至能與奶、蛋、魚、肉類匹敵，是素食者絕佳的蛋白質來源。

經過超市，我們會看到各式各樣、不同種類的粟米片/麥片（cereal)

～ 藜麥是零膽固醇食物，其中奧米加3含量很高，對促進神經和腦細胞發育有很大幫助，更能有效減低膽固醇、抑制高血壓丶高血脂丶糖尿病丶心臟病等。

～ 藜麥的鈣含量也很高，不但對骨骼和牙齒生長有幇助，而且更能緩解高血壓丶經前緊張綜合症，已令身體代謝平衡。

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1. 孕婦在懷孕期間需要各種不同營養，而藜麥的豐富蛋白質可媲美肉類的蛋白質含量，正好為孕婦和胎兒提供足夠而優質營養。

2. 藜麥所含的鐵質和鈣是小麥的4倍，除了可防止孕期缺鐵性貧血，更可保胎兒智力、骨骼和心臟發育正常。

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