加工肉類少吃為妙

 

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NewCanham00煙肉、香腸、午餐肉及火腿等加工肉類過去已被發現與癌病有莫大關聯, 近年的研究陸續發現與其他癌症也扯上關係, 最新的一種就是胰臟癌, 據來自瑞典的研究, 發表於英國醫學期刊, 被研究的對象只要每天享用二塊煙肉或一條香腸的份量, 患上胰臟癌的機會便高出常人2成, 可見吃太多加工肉類或會吃出禍。

多數加入防腐劑

肉類的品質使一切變得不同,即使經常食用雞肉、牛肉或豬肉,只要來源健康,對於人體其實並沒有危害。有些研究認為紅肉可能會導致胰臟癌,指的實際上是添加化學物質的加工肉類。加工肉類為何會不健康?因為這些食品要經過醃、熏、曬、烤,還要加入大量的鈉,有時還含有脂肪及亞硝酸鹽等防腐劑,以延長它們的存放期,令人體有機會吸收這些化學物質。

 

增胰臟癌風險

瑞典的研究調查了6000人,結果發現,每天進食大約一條香腸或二塊煙肉的人,比較幾乎不進食的,患上胰臟癌的風險竟高出19%。研究人員警告,胰臟癌能夠在第一時間被診斷出來的機會很小,倘若患上胰臟癌的話是難以被確診,或許應從生活習慣開始,盡量避免吸收可致癌的加工肉類。

 

罹患其他癌症機率亦高


在超市及那些價格低廉的特賣場,都有很多令人垂涎的加工肉類出售,加工肉類已成為生活不可或缺的流行食品。可是不久以前,加工肉類已被發現會引致腸癌。而美國國家癌症研究所一項共有300,933名男女參與的研究亦表明,經過7年追蹤,最後發現有854名吃加工肉類的人罹患膀胱癌。

 

還是少吃為妙


有專家認為,用來生產加工肉類某些防腐劑原料,在人體內會變成致癌化合物。一小塊午餐肉中,鈉的含量是三百一十到四百八十毫克不等。鈉含量高的飲食是會增加高血壓的風險,而高血壓是心臟病和中風等病病發的主因。那麼應該吃什麼才好?應該摒棄鈉和防腐劑,吃剛剛烤出來的肉類,雞肉或烤牛肉,直接攝入蛋白質、維他命和礦物質。無論吃甚麼肉類也好,還是少吃加工肉類為妙。



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