蘋 果 最 近 被 很 多 愛 美 族 奉 為 美 容 聖 品 ， 許 多 蘋 果 減 肥 餐 ， 蘋 果 美 容 餐 ， 甚 至 蘋 果 斷 食 法 都 紛 紛 出 爐 ， 這 些 功 效 如 何 或 會 不 會 對 健 康 有 害 。 我 們 無 法 判 斷 ， 但 是 常 常 吃 蘋 果 卻 是 防 癌 保 護 血 管 的 好 方 法 。

美 國 加 州 大 學 戴 維 斯 分 校 的 研 究 人 員 發 現 ， 蘋 果 中 除 了 果 膠 纖 維 與 維 它 命 群 這 些 傳 統 的 營 養 之 外 ， 還 含 有 很 大 量 的 抗 氧 化 物 ， 這 些 抗 氧 化 物 可 能 多 達 數 百 種 。 在 實 驗 中 ， 蘋 果 有 很 強 力 的 抗 氧 化 力 ， 過 去 的 研 究 發 現 綠 茶 ， 萄 萄 子 ， 柑 橘 皮 中 都 含 有 很 高 的 抗 氧 化 物 ， 這 些 抗 氧 化 能 力 高 的 水 果 因 為 能 夠 防 止 自 由 基 對 細 胞 的 傷 害 與 LDL 膽 固 醇 的 氧 化 ， 所 以 被 認 為 是 防 癌 抗 老 的 聖 品 ， 如 今 蘋 果 也 榮 列 抗 氧 化 之 林 。

研 究 中 發 現 ， 不 管 是 100% 的 果 汁 或 是 整 粒 天 然 蘋 果 ， 都 具 有 這 種 抗 氧 化 力 ， 對 於 年 輕 人 可 以 抗 老 美 容 提 早 保 養 ， 年 老 者 可 以 保 護 心 血 管 免 於 中 風 心 臟 病 ， 或 能 對 抗 早 期 的 癌 症 。

但 是 值 得 注 意 一 般 市 面 上 的 蘋 果 汁 都 添 加 糖 來 增 加 風 味 ， 所 以 不 能 不 注 意 蘋 果 汁 可 能 會 有 高 熱 量 的 問 題 ， 一 瓶 500 cc 左 右 的 純 果 汁 就 有 240 大 卡 的 熱 量 ， 您 可 能 要 慢 跑 30 分 鐘 以 上 才 能 消 化 掉 這 些 卡 路 里 ， 吃 整 粒 的 蘋 果 就 不 會 有 這 種 困 擾 ， 而 且 含 纖 維 較 多 還 有 增 進 消 化 排 便 的 功 效 。

綜合報道
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科 學 家 發 現 ， 我 們 日 常 食 用 的 醬 油 竟 是 防 衰 抗 癌 食 品 ， 有 助 於 消 除 促 使 人 衰 老 和 罹 癌 的 自 由 基 ， 而 且 成 效 超 過 維 他 命 C 和 E 好 幾 倍 。

新 加 坡 國 立 大 學 生 化 學 教 授 貝 烈 煒 研 究 亞 洲 常 用 調 味 品 後 發 現 ， 醬 油 具 有 消 除 「 自 由 基 」 的 作 用 ， 一 滴 醬 油 可 在 一 分 鐘 消 滅 4 7 至 1 4 7 單 位 的 自 由 基 ， 成 效 高 過 紅 酒 ， 紅 酒 一 分 鐘 只 能 消 除 5 至 2 2 個 單 位 的 自 由 基 。

科 學 家 多 年 前 即 指 出 ， 人 體 在 生 長 過 程 中 會 不 斷 產 生 自 由 基 ， 這 種 物 質 會 促 使 人 體 衰 老 ， 甚 至 導 致 細 胞 病 變 而 罹 癌 。

但 生 命 中 不 可 或 缺 的 氧 卻 在 自 由 基 形 成 過 程 中 ， 扮 演 助 紂 為 虐 的 角 色 。 氧 在 分 解 食 物 時 會 產 生 自 由 基 以 助 消 化 ， 但 自 由 基 過 多 時 ， 會 破 壞 人 體 細 胞 和 器 官 組 織 ， 使 人 患 病 。

雖 然 人 體 本 身 具 自 然 防 氧 化 的 功 能 ， 能 分 泌 防 氧 化 物 質 ， 但 仍 不 足 以 平 衡 自 由 基 的 作 用 ， 因 此 科 學 家 致 力 於 尋 找 天 然 抗 氧 化 劑 。

具 烈 煒 指 出 ， 除 了 醬 油 外 ， 綠 茶 、 紅 茶 及 所 有 蔬 菜 和 水 果 也 都 具 有 這 種 抗 氧 化 作 用 。

綜合報道
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