今日營養
中國小童三四歲已有性徵
近 年 香 港 市 面 充 斥 著 特 別 大 隻 的 各 種 生 果 ， 尤 其 以 草 莓 , 水 蜜 桃 等 為 常 見 。 據 聞 有 中 國 東 北 一 些 果 農 為 使 水 果 長 得 大 及 提 前 上 市 ， 多 會 向 果 品 打 催 熟 劑 、 膨 大 劑 、 防 腐 劑 等 激 素 ， 如 大 到 如 小 饅 頭 似 的 草 莓 、 有 棱 有 方 的 獼 猴 桃 以 及 通 紅 的 西 瓜 都 有 可 能 打 了 激 素 。 據 知 這 樣 做 既 可 產 量 增 加 二 成 ， 還 可 至 少 提 前 上 市 。 但 這 些 「打 針 」生 果 對 發 育 中 的 兒 童 卻 可 能 帶 來 不 可 測 的 後 遺 症 。
瀋 陽 《 遼 瀋 晚 報 》 近 日 報 道 ， 山 東 省 濟 南 市 和 陝 西 省 西 安 市 近 日 相 繼 發 現 多 名 年 僅 三 四 歲 的 男 女 幼 童， 出 現 性 早 熟 現 象 ， 狀 況 包 括 男 童 長 出 鬍 鬚 、 女 孩 乳 房 鼓 脹 。 有 懷 疑 是 吃 了 用 來 催 生 早 熟 的 「 激 素 水 果 」所 致 。 但 據 瀋 陽 兒 童 醫 院 兒 保 科 柴 主 任 表 示 ， 該 院 發 現 過 一 些 性 早 熟 的 兒 童 ， 但 還 不 能 確 定 就 是 吃 了「 激 素 水 果 」 引 起 的 。
而 香 港 果 商 則 表 示 ， 中 國 進 口 的 水 果 多 沒 有 在 箱 外 註 明 有 關 資 料 ， 因 此 並 不 知 水 果 中 有 否 含 激 素 。
綜合報道
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玉 米 ， 不 僅 清 香 甘 甜 ， 還 含 有 多 種 特 殊 的 營 養 素 。 據 現 代 營 養 學 研 究 ， 每 100 克 幹 玉 米 含 蛋 白 質 8.7 克 、 脂 肪 4.3 克 、 熱 能 364 千 卡 、 磷 2.93 毫 克 、 鈣 10 毫 克 、 鐵 3.1 毫 克 ， 還 含 有 鎂 、 硒 等 人 體 必 需 的 微 量 元 素 。
玉 米 所 含 脂 肪 中 50％ 以 上 是 亞 油 酸 ， 還 含 有 穀 固 醇 、 卵 磷 脂 、 維 生 素 E 及 豐 富 的 維 生 素 B1 、 B2 、 B6 等 ， 故 玉 米 油 能 降 低 血 清 膽 固 醇 ， 預 防 高 血 壓 和 冠 心 病 的 發 生 。
玉 米 中 含 有 的 纖 維 素 比 大 米 、 麵 粉 高 6 ～ 8 倍 ， 因 而 具 有 兩 間 激 胃 腸 裏 面 蠕 動 、 加 速 糞 便 排 泄 的 特 性 ， 可 防 治 便 秘 、 腸 炎 、 腸 癌 等 。 玉 米 中 還 含 有 多 種 人 體 必 需 的 氨 基 酸 ， 能 促 進 人 的 大 腦 細 胞 正 常 代 謝 ， 有 利 於 排 除 腦 組 織 中 的 氨 。
玉 米 的 胚 芽 和 花 粉 裏 含 有 大 量 維 生 素 Ｅ ， 可 增 強 人 的 人 本 力 和 耐 力 ， 中 老 年 人 常 吃 玉 米 麵 和 花 粉 食 品 可 延 緩 衰 老 。
綜合報道
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蘋 果 最 近 被 很 多 愛 美 族 奉 為 美 容 聖 品 ， 許 多 蘋 果 減 肥 餐 ， 蘋 果 美 容 餐 ， 甚 至 蘋 果 斷 食 法 都 紛 紛 出 爐 ， 這 些 功 效 如 何 或 會 不 會 對 健 康 有 害 。 我 們 無 法 判 斷 ， 但 是 常 常 吃 蘋 果 卻 是 防 癌 保 護 血 管 的 好 方 法 。
美 國 加 州 大 學 戴 維 斯 分 校 的 研 究 人 員 發 現 ， 蘋 果 中 除 了 果 膠 纖 維 與 維 它 命 群 這 些 傳 統 的 營 養 之 外 ， 還 含 有 很 大 量 的 抗 氧 化 物 ， 這 些 抗 氧 化 物 可 能 多 達 數 百 種 。 在 實 驗 中 ， 蘋 果 有 很 強 力 的 抗 氧 化 力 ， 過 去 的 研 究 發 現 綠 茶 ， 萄 萄 子 ， 柑 橘 皮 中 都 含 有 很 高 的 抗 氧 化 物 ， 這 些 抗 氧 化 能 力 高 的 水 果 因 為 能 夠 防 止 自 由 基 對 細 胞 的 傷 害 與 LDL 膽 固 醇 的 氧 化 ， 所 以 被 認 為 是 防 癌 抗 老 的 聖 品 ， 如 今 蘋 果 也 榮 列 抗 氧 化 之 林 。
研 究 中 發 現 ， 不 管 是 100% 的 果 汁 或 是 整 粒 天 然 蘋 果 ， 都 具 有 這 種 抗 氧 化 力 ， 對 於 年 輕 人 可 以 抗 老 美 容 提 早 保 養 ， 年 老 者 可 以 保 護 心 血 管 免 於 中 風 心 臟 病 ， 或 能 對 抗 早 期 的 癌 症 。
但 是 值 得 注 意 一 般 市 面 上 的 蘋 果 汁 都 添 加 糖 來 增 加 風 味 ， 所 以 不 能 不 注 意 蘋 果 汁 可 能 會 有 高 熱 量 的 問 題 ， 一 瓶 500 cc 左 右 的 純 果 汁 就 有 240 大 卡 的 熱 量 ， 您 可 能 要 慢 跑 30 分 鐘 以 上 才 能 消 化 掉 這 些 卡 路 里 ， 吃 整 粒 的 蘋 果 就 不 會 有 這 種 困 擾 ， 而 且 含 纖 維 較 多 還 有 增 進 消 化 排 便 的 功 效 。
綜合報道
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科 學 家 發 現 ， 我 們 日 常 食 用 的 醬 油 竟 是 防 衰 抗 癌 食 品 ， 有 助 於 消 除 促 使 人 衰 老 和 罹 癌 的 自 由 基 ， 而 且 成 效 超 過 維 他 命 C 和 E 好 幾 倍 。
新 加 坡 國 立 大 學 生 化 學 教 授 貝 烈 煒 研 究 亞 洲 常 用 調 味 品 後 發 現 ， 醬 油 具 有 消 除 「 自 由 基 」 的 作 用 ， 一 滴 醬 油 可 在 一 分 鐘 消 滅 4 7 至 1 4 7 單 位 的 自 由 基 ， 成 效 高 過 紅 酒 ， 紅 酒 一 分 鐘 只 能 消 除 5 至 2 2 個 單 位 的 自 由 基 。
科 學 家 多 年 前 即 指 出 ， 人 體 在 生 長 過 程 中 會 不 斷 產 生 自 由 基 ， 這 種 物 質 會 促 使 人 體 衰 老 ， 甚 至 導 致 細 胞 病 變 而 罹 癌 。
但 生 命 中 不 可 或 缺 的 氧 卻 在 自 由 基 形 成 過 程 中 ， 扮 演 助 紂 為 虐 的 角 色 。 氧 在 分 解 食 物 時 會 產 生 自 由 基 以 助 消 化 ， 但 自 由 基 過 多 時 ， 會 破 壞 人 體 細 胞 和 器 官 組 織 ， 使 人 患 病 。 
雖 然 人 體 本 身 具 自 然 防 氧 化 的 功 能 ， 能 分 泌 防 氧 化 物 質 ， 但 仍 不 足 以 平 衡 自 由 基 的 作 用 ， 因 此 科 學 家 致 力 於 尋 找 天 然 抗 氧 化 劑 。
具 烈 煒 指 出 ， 除 了 醬 油 外 ， 綠 茶 、 紅 茶 及 所 有 蔬 菜 和 水 果 也 都 具 有 這 種 抗 氧 化 作 用 。
綜合報道
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