食物與減肥
一份最新研究顯示，早上吃一顆雞蛋比吃麥片、穀類更能幫助抑制食慾，在午餐前感覺較不容易餓且更有飽肚感，使進食午餐的份量比較少，達到減肥效果。
醫師指出，雞蛋屬於優質蛋白質，能讓刺激饑餓感的荷爾蒙分泌下降、瘦素上升，加上消化時間比碳水化合物長，使人不容易產生飢餓感覺。
研究計劃
有20位過重或肥胖的人士參與此研究，一組一整個星期都吃有蛋的早餐，另一組則吃麥片，並控制每個人三餐攝取的碳水化合物、蛋白質以及脂肪含量；而一顆大的雞蛋熱量大約有70卡路里，約含6克蛋白質、5克脂肪、186毫克的膽固醇。
在研究的第一天與最後一天中午則吃自助餐，研究人員分別測試參與者在吃了早餐與午餐後，感覺有多飽，記錄自助餐吃了多少熱量，並抽血檢驗刺激飢餓感的荷爾蒙 "ghrelin" 以及飽肚感的荷爾蒙 "PYY3-36" 的分泌量。
研究結果發現
早餐吃蛋的人，在午餐前，自我感覺較有飽肚感，吃自助餐的份量比那些吃麥片的人少，且吃蛋的人在早餐與午餐之間的3小時內，荷爾蒙分泌量也顯示，較不餓且更有飽肚感。
專家表示：雞蛋是優質蛋白質來源，可以延長飽肚感的時間，因為胃腸要消化、排空蛋白質需要至少3到4小時，比碳水化合物的2到3小時長，讓減肥者在早餐到午餐之間的空檔，不容易感覺「飢腸轆轆」的難熬。從荷爾蒙角度來看，早餐吃顆雞蛋，還能讓體內的飢餓荷爾蒙下降、瘦素上升，更能克制不斷想吃餅乾、蛋糕或巧克力等零食止飢的慾望。
專家提醒：早餐吃蛋只是輔助的小幫手，總熱量的管控絕對比吃什麼重要，在營養均衡、規律運動之外，減少攝取熱量的同時，一定要兼顧三餐糖類、脂肪、蛋白質（5：3：2）的分量來吃，才能夠健康減肥。
飲食平衡師 (Dietitians)通常也被稱為“營養學家”(Nutritionist)，但註冊飲食平衡師比營養師要有更多的教育和培訓。 飲食平衡師要具有更高的工作職責，以賺取更高的薪金比營養師。
飲食平衡師是營養學專家。 作為一個飲食平衡師，要專門在食物營養方面有一定的研究，並懂得在菜單規劃，監督食品製作，飲食療法，營養研究，諮詢和教育。
飲食平衡師的專業化是根據不同領域扮演不同的職責：
在醫院或療養院：臨床及管理營養師或營養工程，負責規劃和監督菜單準備食品。
社區營養師：教導高危人群，如老人，孕婦和糖尿病患者對哪些類型的食物吃，哪些食物要避免。
研究商業食品及公司生產的營養。
為飯店或企業，諮詢及試驗新的糧食產品和設備，開發新的食譜和菜單。
飲食平衡師的認證
在美國，大多數州要求飲食平衡師辰有證書或執照。 飲食平衡委員會登記（CDR）提供國家認證和測試註冊飲食平衡師Registered Dietitian（RD）。
要成為一名註冊飲食平衡師，必須符合以下條件：
完成學士學位，在學校認可凡的委員會認可的營養學教育the Commission on Accreditation for Dietetics Education（行政理事會）。
修畢6至12個月的實踐工作。
通過測試的CDR。
通過持續教育以保持認證。
註：現在在香港及國內營養師可以為產品推薦、推廣某產品、甚至成為代言人，可能全歸於有關政府沒監管？！香港目前未有營養師註冊制度，部份在廣告中出現的營養師，專業資格可能未獲肯定，有市民就曾被誤導，進食營養補充劑，導致肝臟及腎臟功能受損。她呼籲政府盡快制定營養師註冊制度。
送你健美好身材
一面是眾多的美食，一面是不斷伸展的腰身和越來越張狂的小肚子。如何作出選擇？難，難，難! 然而，營養學家卻告訴我們最新的好消息：吃吧，吃吧，美食不長胖。真的有這樣的好事嗎？是的，只要你科學飲食，你就會越吃越窈窕!
A：纖纖細腰吃出來纖纖細腰，可以吃出來嗎？答案是肯定的，你要這樣選擇
多飲水：
水。不含卡路里，同時會產生飽脹的感覺，所以飲食就會減少。同時可以清除經期前的腫脹感。當飲涼水時，還可以因為腸胃加熱涼水，而幫助燃燒體內的卡路里。少飲酒：
啤酒和烈性酒都有可能提高體內的可的松，一種將脂肪轉移至腹部的荷爾蒙。喝酒時，還傾向於食用更多的食物。常食豆類和漿果類食品：
白豆，黑漿果，幹杏和冬季南瓜都是高纖維的食品，營養學家認為：纖維不僅因為可以使人感到飽脹從而幫助減重，同時也可以防止便秘，使腹部不至顯得過大。每天理想的計量是25-35克。決不飲食過量：
食用太多的卡路里--無論是脂肪、澱粉質食物還是蛋白質--都會增加腰圍。養成良好的飲食習慣：
假如你沒完沒了的看電視， 隨心所欲的吃東西-你大概要開始變成大肚便便的樣子。也需要感謝這種生活方式，你會成為世界上最肥胖的人。要減肥，良好的飲食習慣最重要。
吃出纖纖細腰 | 減肥只吃四種肉 | 蔬菜瘦身 | 美食燃燒脂肪
（王豔坤）
送你健美好身材
一面是眾多的美食，一面是不斷伸展的腰身和越來越張狂的小肚子。如何作出選擇？難，難，難! 然而，營養學家卻告訴我們最新的好消息：吃吧，吃吧，美食不長胖。真的有這樣的好事嗎？是的，只要你科學飲食，你就會越吃越窈窕!
B：減肥只吃四種肉
一般來講，肥胖的人，食欲都較好，也喜食肉類。因此，形成了既想吃肉又怕吃肉的矛盾心理，擔心吃肉會使身體進一步發胖。其實胖人也是可以適當吃些肉類的。不過你要選擇這四種：
魚肉：
一般畜肉的脂肪多為飽和脂肪酸，而魚的脂肪卻含有多種不飽和脂肪酸，具有很好的降膽固醇作用。所以，胖人吃魚肉較好，既能避免肥胖，又能防止動脈硬化和冠心病的發生。牛肉：
牛肉的營養價值僅次於兔肉，也是適合於胖人食用的肉類。每百克牛肉含蛋白質20克以上，牛肉蛋白質所含的必需氨基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用。雞肉：
每百克雞肉含蛋白質高達23.3克，脂肪含量只有1.2克，比各種畜肉低得多。所以，適當吃些雞肉，不但有益於人體健康，也不會引起肥胖。兔肉：
兔肉與一般畜肉的成分有所不同，其特點是：含蛋白質較多，每百克兔肉中含蛋白質21.5克；含脂肪少，每百克僅含脂肪0.4克；含有豐富的卵磷脂；含膽固醇較少，每百克含膽固醇只有83毫克。由於兔肉含蛋白質較多，營養價值較高，含脂肪較少，是胖人比較理想的肉食。
吃出纖纖細腰 | 減肥只吃四種肉 | 蔬菜瘦身 | 美食燃燒脂肪
（王豔坤）
