健康/ 醫療百科

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營養專題

 

平 日 我 們 所 吃 的 食 物 中 , 動 物 性 食 物 所 含 的 必 須 胺 基 酸 多 且 完 整 , 但 是 植 物 性 的 食 物 就 常 缺 乏 植某 些 胺 基 酸 , 而 素 食 者 的 食 物 來 源 是 以 物 性 食 物 為 主 , 所 以 要 以 『

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﹝Mayonnaise﹞

這 是 含 有 多 量 脂 肪 的 食 品 。 偏 好 吃 這 種 食 品 的 人 , 可 能 是 素 食 主 義 的 人 或 是 不 吃 其 他 脂 肪 的 人 , 對 脂 肪 的 一 種 需 求 方 式 。

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脂 肪 是 一 組 營 養 素 的 統 稱 ﹐ 其 實 它 的 種 類 繁 多 ﹐ 全 是 由 脂 肪 酸 組 成 。 人 吃 下 脂 肪 後 ﹐ 身 體 會 發 放 消 化 它 的 酵 素 ﹐ 例 如 脂 肪 (脢) 。 脂 肪 可 以 分 為 飽 和 脂 肪 ﹑ 單 不 飽 和 脂 肪 及 多 不 飽

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