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根 據 德 薩 斯 大 學 西 南 醫 學 中 心 (University of Texas Southwestern Medical Center) 最 新 的 3 份 研 究 報 告 証 實 , 現 時 用 於 補 充 鈣 質 的 藥 物 , 療 效 並 非 一 致 。

檸 檬 酸 鹽 鈣 最 有 效

研 究 數 據 顯 示 , 從 檸 檬 酸 鹽 鈣 calcium citrate 補 充 劑 中 獲 得 的 鈣 質 , 均 較 從 碳 酸 鈣 calcium carbonate 補 充 劑 中 所 得 的 為 高 。 研 究 人 員 從 過 往 收 集 得 來 的 數 據 , 發 現 無 論 是 空 肚 或 餐 後 服 用 檸 檬 酸 鹽 鈣 , 都 較 服 用 碳 酸 鈣 , 更 能 吸 收 當 中 的 鈣 質 多 達 2 5 % 。 另 外 , 根 據 1 1 月 份 醫 療 藥 物 學 雜 誌 的 報 告 , 相 比 服 用 碳 酸 鈣 , 更 年 期 的 婦 女 服 用 檸 檬 酸 鹽 鈣 補 充 劑 可 吸 收 的 鈣 質 高 達 2 . 5 倍 , 而 且 在 保 護 脊 椎 骨 質 密 度 方 面 , 檸 檬 酸 鹽 鈣 比 安 慰 劑 的 效 用 更 明 顯 。

對 更 年 期 婦 女 幫 助 最 大

學 者 認 為 , 這 項 數 據 對 於 一 些 因 鈣 質 流 失 , 而 患 有 骨 質 疏 鬆 症 的 婦 女 或 年 長 的 病 人 都 非 常 有 用 ; 原 因 是 病 患 者 若 於 適 當 時 候 服 用 鈣 質 補 充 劑 , 都 可 預 防 骨 質 繼 續 疏 鬆 。

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由 美 國 賓 夕 法 尼 亞 州 的 最 新 一 項 研 究 所 得 , 維 他 命 C 及 維 他 命 K3 的 組 合 , 可 有 效 消 滅 前 列 線 癌 細 胞 。 這 項 全 新 的 發 現 , 將 為 對 抗 癌 細 胞 帶 來 全 新 的 治 療 方 法 。

口服最有效

學 者 先 將 患 上 帶 有 人 類 前 列 線 癌 腫 瘤 的 老 鼠 , 以 口 服 、 注 射 或 兩 者 並 用 的 的 方 式 , 給 予 那 些 老 鼠 喂 養 維 他 命 C 及 維 他 命 K3 , 結 果 發 現 經 維 他 命 喂 養 的 老 鼠 , 均 較 其 他 沒 接 受 治 療 的 活 得 更 久 , 時 間 差 別 約 為 10 天 。 而 且 , 將 以 注 射 維 他 命 或 未 經 治 療 的 老 鼠 比 較 , 有 25 % 接 受 口 服 維 他 命 的 , 都 發 現 壽 命 較 長 。

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要 維 持 良 好 健 康 及 幸 福 生 活 , 我 們 須 攝 取 許 多 營 養 素 。 美 國 食 品 藥 物 管 理 局 (FDA) 已 制 定 每 日 營 養 素 推 薦 量 (RDA) 。

RDA 中 提 供 的 各 種 營 養 素 的 分 配 量 不 足 以 維 持 最 佳 的 健 康 狀 況 , 它 只 夠 用 來 避 免 疾 病 。 因 此 , 一 般 沒 有 什 麼 特 別 毛 病 的 成 人 , 應 當 由 食 物 和 / 或 補 充 品 中 , 提 高 營 養 素 的 攝 取 量 。

活 動 量 大 及 經 常 運 動 的 人 , 需 要 較 多 量 的 營 養 素 。 那 些 工 作 壓 力 很 大 的 人 、 嚴 格 節 食 者 、 身 心 有 病 的 人 、 服 用 口 服 避 孕 藥 的 婦 女 、 正 接 受 醫 療 者 、 剛 手 術 完 的 病 人 及 抽 煙 、 酗 酒 者 , 均 需 較 高 量 的 維 他 命 與 礦 物 質 。

除 了 適 量 飲 食 、 運 動 及 正 面 的 心 態 也 是 預 防 疾 病 的 兩 項 重 要 元 素 。 如 果 您 的 生 活 方 式 符 合 這 幾 點 , 你 將 感 到 精 神 舒 暢 且 體 力 充 沛 。

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談 戀 愛 時 會 消 耗 維 他 命 C , 原 因 是 彼 此 思 念 , 傾 吐 愛 意 , 心 跳 加 快 , 就 會 增 加 自 己 的 壓 力 , 可 見 相 戀 時 和 承 受 壓 力 一 樣 是 需 要 消 耗 維 他 命 C 。

壓 力 一 多 , 我 們 體 內 為 了 解 除 壓 力 會 消 耗 從 副 腎 皮 質 分 泌 的 類 固 醇 荷 爾 蒙 。 接 著 副 賢 皮 質 就 要 增 產 類 固 醇 荷 爾 蒙 。 而 這 種 化 學 反 應 是 需 維 他 命 C 的 幫 助 。

維 他 命 C 來 源 是 士 多 啤 梨 、 奇 異 果 、 柳 橙 和 橘 子 。 維 他 命 E 是 鱷 梨 、 橄 欖 和 堅 果 類 。

談 戀 愛 時 , 性 荷 爾 蒙 會 分 泌 旺 盛 。 性 荷 爾 蒙 是 透 過 腦 丘 下 部 中 樞 的 腦 下 垂 體 下 指 令 而 不 斷 的 分 泌 , 現 在 對 於 戀 愛 中 樞 的 腦 丘 下 部 發 揮 效 力 的 正 是 維 他 命 E 。

維 他 命 E , 則 大 多 含 於 鱷 梨 、 橄 欖 和 堅 果 類 中 , 建 議 你 邊 吃 杏 仁 邊 談 戀 愛 吧 !

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不 要 以 為 一 餐 裡 面 有 齊 蔬 菜 魚 肉 水 果 就 算 是 營 養 均 衡 的 餐 食 。 雖 然 營 養 素 都 分 散 在 食 物 裡 , 但 是 多 數 的 營 養 素 會 因 為 土 壤 的 貧 瘠 或 豐 厚 , 因 為 貯 藏 、 食 品 加 工 、 烹 調 等 種 種 員 原 因 而 遭 受 破 壞 或 不 全 。 還 有 , 維 他 命 營 養 補 充 品 , 如 果 沒 有 食 物 的 話 , 也 沒 有 作 用 。 食 用 愈 多 的 食 物 , 能 使 您 所 服 用 的 維 他 命 , 更 能 增 加 效 用 。 由 此 我 們 可 知 道 , 不 可 能 有 營 養 素 平 衡 的 餐 食 , 可 以 滿 足 我 們 所 需 要 的 營 養 素 。

雖 然 如 此 , 知 道 一 些 營 養 素 是 否 已 足 夠 還 是 必 要 的 。 首 先 , 我 們 應 先 了 解 以 下 四 類 的 食 物 , 及 這 些 食 物 一 天 的 需 要 量 是 多 少 。 以 下 是 根 據 美 國 國 家 調 查 委 員 會 所 定 的 推 薦 份 量 , 大 約 一 天 能 夠 供 給 1200 卡 路 里 的 餐 食 。

但 是 , 還 要 視 個 人 成 長 的 程 度 、 體 重 、 需 要 的 能 量 、 而 有 所 不 同 。 不 大 運 動 的 人 士 可 減 少 一 點 , 青 少 年 或 劇 烈 運 動 人 士 要 增 加 。

牛乳類

包括牛乳、乳酪、酸乳酪、乳製品。

份 量 :

  • 小 孩 : 一 天 三 杯 。
  • 青 少 年 : 一 天 四 杯 。
  • 成 人 : 一 天 四 杯 。
  • 妊 娠 / 授 乳 期 : 一 天 四 杯 。
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肉類

牛 肉 、 仔 牛 肉 、 豬 肉 、 仔 羊 肉 、 魚 、 雞 肉 、 肝 臟 、 雞 蛋 。 豆 類 、 乾 燥 萊 豆 類 、 大 豆 食 品 、 和 動 物 性 蛋 白 質 如 雞 蛋 、 牛 乳 、 乳 酪 , 混 合 的 核 果 類 、 以 及 穀 類 的 蛋 白 質 等 等 、 皆 可 當 做 肉 類 的 代 用 品 。

份 量 :

  • 一 天 二 人 份 。
  • 妊 振 的 女 性 : 一 天 三 人 份 。

水果、蔬菜類

含 有 豐 富 維 他 命 C 的 柑 橘 類 、 其 他 水 果 ( 如 蕃 茄 汁 ) 等 , 必 需 每 天 攝 取 。 深 綠 色 或 黃 色 的 蔬 菜 和 水 果 、 葉 菜 類 等 , 必 需 每 週 攝 取 三 至 四 次 , 以 便 補 充 維 他 命 A 。

份 量 :

  • 一 天 四 人 份 。

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穀物類

未 精 製 穀 類 、 添 加 營 養 的 穀 類 、 各 種 麵 包 、 熱 或 冷 的 麥 片 、 通 心 麵 、 速 食 麵 、 或 其 他 麵 類 。

份 量 :

  • 一 天 四 人 份 。



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紅 蘿 蔔 汁 一 杯 ! 沒 錯 ! 就 是 它 。 夏 日 炎 炎 , 到 果 汁 專 賣 店 喝 一 杯 冰 涼 的 果 汁 是 很 好 的 選 擇 , 為 什 麼 是 紅 蘿 蔔 汁 呢 ? 因 為 它 含 有 高 量 的 維 生 素 A 。

近 年 來 , 學 者 對 維 生 素 A 的 防 癌 和 抗 癌 進 行 了 許 多 研 究 , 結 果 發 現 它 對 抗 癌 和 抑 癌 有 十 分 正 面 的 功 效 。 維 生 素 A 通 常 以 四 種 型 式 存 在 食 品 中 , 最 常 見 的 是 視 黃 醇 和 胡 蘿 蔔 素 , 視 黃 醇 是 狹 義 的 維 生 素 A , 通 常 只 存 在 動 物 性 食 品 ( 例 如 動 物 的 肝 臟 ) , 胡 蘿 蔔 素 則 是 水 果 和 蔬 菜 中 維 生 素 A 的 存 在 的 型 式 。 胡 蘿 蔔 素 進 入 人 體 後 經 過 轉 化 就 可 變 成 視 黃 醇 。

研 究 指 出 維 生 素 A 的 抗 癌 作 用 可 能 是 下 列 理 由 :

胡 蘿 蔔 素 也 是 抗 氧 化 劑 , 可 以 清 除 自 由 基 。

維 生 素 A 可 以 促 進 身 體 的 免 疫 力 。

維 生 素 A 可 以 阻 止 致 癌 物 和 DNA 的 緊 密 結 合 。 隨 著 研 究 的 深 入 , 我 們 可 能 了 解 更 多 維 生 素 A 抗 癌 的 作 用 。

值 得 一 提 的 是 攝 食 維 生 素 A 並 非 毫 無 限 制 , 通 常 每 日 攝 食 超 過 三 萬 國 際 單 位 即 會 有 毒 性 症 狀 發 生 。 而 蔬 果 中 的 胡 蘿 蔔 素 本 身 無 毒 性 , 不 會 導 致 中 毒 , 所 以 攝 取 維 生 素 A 最 好 是 從 蔬 果 而 來 。 含 有 較 高 量 維 生 素 A 的 蔬 果 有 胡 蘿 蔔 、 青 菜 、 綠 葉 菜 或 深 色 蔬 菜 。 炎 熱 的 夏 天 來 一 杯 冰 涼 的 胡 蘿 蔔 汁 即 消 暑 解 渴 又 維 持 健 康 , 不 錯 吧 !

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鈣 質 從 骨 骼 組 織 之 中 流 失 。 它 會 導 致 骨 質 嚴 重 減 少 , 使 得 骨 骼 疏 鬆 , 容 易 骨 折 , 這 就 是 骨 質 疏 鬆 症 。

要 注 意 體 重 不 要 過 輕 、 不 要 大 量 飲 酒 、 不 要 抽 菸 、 不 要 攝 取 過 量 的 蛋 白 質 飲 食 、 要 運 動 , 適 度 的 曬 太 陽 才 能 使 鈣 留 存 在 骨 骼 。 如 果 想 利 用 鈣 質 製 品 來 補 充 鈣 攝 取 之 不 足 , 要 注 意 有 腎 功 能 不 良 、 腎 結 石 或 腎 結 石 之 家 族 史 的 人 , 在 服 用 之 前 必 須 先 請 教 醫 師 的 意 見 。

我 們 攝 取 鈣 質 的 主 要 來 源 是 食 物 , 食 物 中 重 要 的 鈣 質 來 源 :

  1. 牛 奶 是 最 重 要 的 來 源 。

  2. 含 骨 頭 的 肉 類 魚 類 , 烹 調 時 可 加 少 許 醋 , 使 鈣 由 骨 頭 中 溶 出 , 可 增 加 攝 取 量 。

  3. 豆 製 品 。

  4. 深 綠 色 蔬 菜 。

  5. 黑 芝 麻 、 髮 菜 、 海 帶 、 蚵 乾 等 。

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維持生命的營養及要素

 

要 有 健 康 的 身 體 , 生 命 的 延 續 , 是 必 需 有 賴 於 以 下 六 大 類 基 本 營 養 及 要 素 , 身 體 各 部 份 器 官 才 可 以 正 常 運 作 。

人 體 缺 乏 空 氣 時 , 雖 然 只 是 短 暫 片 刻 , 生 命 也 會 隨 之 完 結 。

空 氣 中 含 有 氧 氣 , 它 是 維 持 生 命 及 促 進 身 體 新 陳 代 謝 不 可 缺 少 的 要 素 。 由 於 現 代 化 , 空 氣 污 染 日 益 嚴 重 , 它 會 影 響 我 們 的 健 康 , 引 發 多 種 疾 病 , 例 如 呼 吸 道 疾 病 , 皮 膚 病 , 甚 至 癌 病 。 所 以 我 們 應 做 好 環 保 , 避 免 到 空 氣 污 染 人 煙 稠 物 的 地 方 , 再 加 上 做 好 保 健 。

水 佔 人 體 總 重 量 2 / 3 。 它 參 與 體 內 每 種 功 能 的 運 作 。

缺 水 數 天 , 可 致 人 於 死 地 。 以 下 是 水 的 一 些 重 要 用 途 :

  • 傳 送 營 養 物 到 體 內 各 細 胞 , 並 把 細 胞 內 廢 物 帶 走 , 排 出 體 外 。

  • 維 生 素 溶 解 於 水 中 , 才 能 被 身 體 吸 收 。 保 持 人 體 正 常 體 溫 。

近 年 來 水 受 到 化 學 廢 品 , 重 金 屬 等 嚴 重 污 染 。 常 飲 用 受 污 染 水 , 對 健 康 有 莫 大 損 害 。 例 如 重 金 屬 積 聚 於 體 內 腦 發 育 便 會 受 阻 。 另 外 , 化 學 廢 物 品 可 以 引 發 肝 病 , 癌 病 等 疾 病 所 以 我 們 飲 用 的 水 , 應 先 經 過 濾 , 去 除 雜 質 , 才 飲 用 。 每 天 所 需 水 量 約 八 杯 。

碳 水 化 合 物 主 要 存 在 於 植 物 中 , 例 如 米 , 麥 , 豆 , 水 果 , 蔬 菜 , 牛 奶 是 少 數 含 有 碳 水 化 合 物 的 動 物 來 源 。 碳 水 化 合 物 可 分 成 二 類 :

A. 單 一 碳 水 化 合 物 (Simple Carbonhydrate )

B. 複 合 碳 水 化 合 物 (Complex Carbonhydrate) , 它 的 主 要 作 用 :

  • 碳 水 化 合 物 分 解 成 為 葡 萄 糖 才 可 被 吸 收 。

  • 它 提 供 身 體 正 常 運 作 所 需 的 大 部 份 能 量 特 別 提 供 唯 一 可 被 腦 細 胞 及 紅 血 球 所 需 的 能 量 。

  • 而 未 被 使 用 的 葡 萄 糖 , 可 變 成 脂 肪 , 儲 存 於 體 內 。 此 乃 肥 胖 原 因 之 一 。

  • 在 碳 水 化 合 物 內 , 含 有 一 些 不 被 消 化 的 纖 維 , 它 有 吸 水 及 吸 脂 作 用 , 所 以 有 助 清 洗 , 大 腸 及 降 低 膽 固 醇 , 令 大 便 暢 通 , 體 內 廢 物 順 利 排 洩 於 體 外 。 減 低 患 心 血 管 疾 病 及 大 腸 癌 的 機 會 。

蛋 白 質 : 蛋 白 質 由 胺 基 酸 組 成 。

它 的 主 要 作 用 : 它 是 組 成 人 體 及 各 器 官 的 基 本 要 素 。 提 供 部 份 人 體 所 需 的 能 量 。 製 造 荷 爾 蒙 , 酵 素 , 抗 體 , 肌 肉 組 織 , 頭 髮 , 手 甲 等 的 基 本 物 質 。 保 持 人 體 酸 鹼 度 平 衡 。

氨 基 酸 (Amino Acid) 分 兩 大 類 :

─ Non-essential Amino Acid: 身 體 能 自 行 製 造 , 不 需 依 賴 食 物 提 供 。

─ Essential Amino Acid: 身 體 不 能 製 造 , 有 賴 食 物 提 供 。

由 動 物 提 供 的 蛋 白 質 : 牛 肉 、 豬 肉 、 羊 肉 、 家 禽 、 雞 蛋 、 牛 奶 、 魚 等 。 但 動 物 蛋 白 質 一 般 含 脂 肪 量 較 多 , 多 吃 可 引 發 心 血 管 病 、 癌 病 。 所 以 不 宜 多 吃 。

由 植 物 提 供 的 蛋 白 質 : 豆 、 麥 、 蔬 菜 等 , 此 類 型 蛋 白 質 有 益 健 康 , 宜 多 吃 。

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它 由 脂 肪 酸 組 成 , 但 攝 取 量 不 宜 過 多 , 除 可 令 人 肥 胖 外 , 它 可 以 提 升 人 體 膽 固 醇 含 量 , 增 加 患 上 心 血 管 病 及 癌 病 機 會 。

它 的 作 用 包 括 :

  • 提 供 部 份 人 體 所 需 的 能 量 。

  • 是 嬰 兒 及 小 孩 腦 部 發 育 不 可 缺 少 的 營 養 素 。

  • 皮 下 脂 肪 可 保 持 體 溫 正 常 。

  • 部 份 維 生 素 要 溶 解 於 脂 肪 後 才 被 吸 收 。

脂 肪 分 成 三 大 類 :

飽 和 脂 肪 酸 (Saturated Fatty Acid)

主 要 存 在 動 物 製 品 內 , 例 如 全 脂 奶 、 奶 油 、 芝 士 、 牛 、 羊 、 豬 肉 等 。 植 物 方 面 ; 例 如 椰 油 , 棕 櫚 油 等 。

多 不 飽 和 脂 肪 酸 (Polyunsaturated Fatty Acid)

主 要 存 在 於 粟 米 、 黃 豆 、 向 日 葵 花 籽 油 及 一 些 魚 油 內 。

常 吃 此 類 脂 肪 , 有 助 降 低 膽 固 醇 , 但 服 食 過 量 時 , 會 令 高 密 度 膽 固 醇 ( 俗 稱 好 膽 固 醇 ) 大 量 降 低 , 影 響 心 血 管 機 能 , 所 以 只 宜 適 量 食 用 。

單 不 飽 和 脂 肪 酸 (Monounsaturated Fatty Acid)

主 要 存 在 於 蔬 菜 、 果 仁 、 油 、 橄 欖 油 、 花 生 油 及 芥 花 籽 油 中 。 此 種 脂 肪 酸 有 助 降 底 體 內 低 密 度 膽 固 醇 ( 俗 稱 壞 膽 固 醇 ) , 而 不 會 影 響 高 密 度 膽 固 醇 含 量 。 是 理 想 的 食 油 類 。

總 的 來 說 , 為 了 身 體 健 康 脂 肪 是 不 宜 多 吃 , 特 別 是 飽 和 脂 肪 酸 及 不 飽 和 脂 肪 酸 。

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保 持 身 體 正 常 運 作 不 可 缺 少 的 一 種 要 素 。 我 們 可 從 均 衡 食 物 中 攝 取 這 些 要 素 , 但 當 患 病 , 工 作 繁 忙 , 生 活 緊 張 , 或 生 活 工 作 環 境 惡 劣 時 , 身 體 所 需 的 微 量 營 養 素 , 便 需 額 外 攝 取 , 才 可 保 持 身 體 機 能 正 常 運 作 。

它 分 為 二 大 類 ──

維 生 素 : 例 如 維 生 素 A 、 B 、 C 、 D 、 K 、 葉 酸 等 。

礦 物 質 : 鈣 、 鉻 、 銅 、 碘 、 鎂 、 鐵 、 錳 、 鋅 、 硒 、 鉀 等 。

以 上 六 種 基 本 營 養 要 素 , 是 維 持 身 體 正 常 功 能 本 的 基 礎 , 缺 一 不 可 。 

 



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