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健康/ 醫療百科

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大蒜是百合科植物,性溫,味辛入脾胃,可行滯氣。 我國元朝的《農書》中說,大蒜 “ 夏日食之解暑氣,北方食肉尤不可無,乃食經之上品。  ” 夏天吃蒜不僅可增加營養、改善食欲,還可預防和治療多種疾病。

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一、預防作用:

大蒜中含蒜氨酸和蒜?,二者接觸後產生蒜素,具殺菌效力,因而具有抗生素特性,同時也是最強的天然抗真菌屬化合物之一。炎熱的夏季,是急性菌痢和急性腸炎的好發季節,每日吃幾瓣生大蒜,可有效地防止其發生;腦膜炎流行時,經常吃些醋浸大蒜,有助於預防發病;流感流行時,除可生吃大蒜或醋蒜外,還可將生大蒜搗爛,加 10 倍的水,取其汁液作點鼻用,也可起到預防作用。另據最新研究得知,經常吃生大蒜,還可預防胃癌,原因是胃癌的發生與胃記憶體在的幽門螺桿菌(簡稱 HP )密切相關,大蒜有抑制和殺滅 HP 的作用。大蒜中含烯丙基硫華物等生物鹼,具有降低血糖成分,提高胰島素的功能,抗糖尿,而且對正常血糖值無影響。大蒜還是有機鍺含量最高的植物,硒含量也較多,大蒜中還含有 VA 、 VB 、 VC 、 Ca 、 P 、 Fe 、粗纖維等成分。因而大蒜可以促進新陳代謝,緩解疲勞,刺激消化器官分泌消化?,促進上皮增生,加速創傷癒合,改善慢性鉛中毒症狀。

二、治療作用:

在中世紀,修道院的修道士們都食用大蒜,以此來預防瘟疫。在沒有發明抗生素以前,人們曾經將大蒜搗碎(蒜泥)當做藥膏,敷在傷口上以預防感染。在前蘇聯,大蒜被稱為 “ 盤尼西林 ” ,原因是在第二次大戰時期抗生素供應不足,蘇聯醫生就用大蒜來醫治戰場上受了各種傷的傷口感染。患急性菌痢時,每餐生吃紫皮蒜數瓣,有輔助治療作用。另外,用 10 %大蒜水溶液灌腸,治療頑固難愈的慢性菌痢,也有一定療效。患急性腸炎時,用大蒜數瓣搗爛如泥,加好醋一杯調勻服下,每日 2 ~ 3 次,療效頗佳。患高脂血症時,經常吃生大蒜,對升高的膽固醇,有一定的降低作用,故能防治動脈粥樣硬化、冠心病和腦血管病。

但是,大蒜屬於大辛大熱之品,吃得過多會上火拼影響視力;蒜的強烈刺激氣味也讓許多人難以忍受,且其刺激性不僅能夠殺死病變細胞和各種帶病細菌,還會對健康細胞產生危害,對胃、肝、肺也有不利影響,故應注意掌握適量食用的原則。

 


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宇光 / 季玉光

 

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