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《 日 刊 工 業 新 聞 》 報 道 , 日 本 九 州 大 學 古 野 純 典 教 授 將 有 飲 酒 、 喝 咖 啡 習 慣 , 及 既 不 飲 酒 也 不 喝 咖 啡 的 男 士 分 成 三 組 , 測 試 其 血 液 中 的 良 性 膽 固 醇 含 量 , 結 果 顯 示 , 每 天 喝 五 杯 各 重 約 二 克 即 溶 咖 啡 的 男 人 , 其 血 液 中 良 性 膽 固 醇 的 含 量 , 較 無 喝 咖 啡 習 慣 的 男 士 多 出 約 四 倍 , 顯 示 經 常 喝 咖 啡 會 增 加 血 液 良 性 膽 固 醇 含 量 。

良 性 膽 固 醇 又 稱 高 密 度 脂 蛋 白 ( HDL ) , 它 具 有 促 使 膽 固 醇 從 血 液 流 回 到 肝 臟 的 功 能 , 能 減 低 由 於 血 流 不 暢 引 發 心 臟 病 的 危 險 性 。

港 專 家 建 議 : 每 日 兩 杯

但 香 港 的 醫 生 及 營 養 師 卻 認 為 , 適 量 運 動 亦 可 增 加 體 內 的 良 性 膽 固 醇 數 量 , 不 一 定 經 常 飲 用 咖 啡 。 而 飲 用 過 量 咖 啡 會 刺 激 神 經 , 引 致 心 臟 病 , 每 人 每 日 最 適 宜 只 可 攝 取 二 百 五 十 毫 克 咖 啡 因 , 約 為 兩 杯 即 溶 咖 啡 , 否 則 有 可 能 會 導 致 心 臟 病 。

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ex19990922da01.jpg (20995 bytes)據 Journal of Chemical Investigation 於 9 月 15 日 出 版 最 新 一 期 文 章 指 出 , 研 究 人 員 已 經 可 確 認 出 由 酒 精 導 致 肝 臟 損 壞 的 一 連 串 過 程 , 而 大 量 服 用 維 他 命 C 可 逆 轉 肝 的 受 損 程 度 這 個 發 現 , 提 供 了 對 治 因 酒 精 而 導 致 的 各 種 肝 疾 的 一 個 新 的 治 療 途 徑 。

研 究 人 員 最 初 以 十 名 健 康 的 志 願 人 士 測 試 , 發 現 他 們 在 飲 酒 之 後 , 酒 精 在 血 管 內 有 傾 向 氧 化 的 現 象 。

ex19990922da02.jpg (9791 bytes)然 後 , 研 究 員 又 將 高 劑 量 的 抗 氧 化 物 ( 以 2 , 5 0 0 m g 維 C 的 劑 量 ) 注 射 入 一 批 酒 精 中 毒 的 嚴 重 肝 病 患 者 身 上 , 發 現 在 連 續 注 射 了 十 天 之 後 , 病 人 的 肝 臟 氧 化 壓 力 減 低 了 5 0 % 。

從 以 上 的 結 果 , 專 家 現 在 可 以 將 研 究 作 個 別 發 展 。 而 抗 氧 化 治 療 將 成 為 治 療 酒 精 性 肝 臟 疾 病 的 一 個 大 方 向 。

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英 國 卡 迪 芙 大 學 (Cardiff University) 的 研 究 人 員 發 現 , 鱈 魚 中 一 種 名 為 Omega 或 n-3 的 特 別 脂 肪 酸 , 已 被 証 明 可 阻 止 一 種 叫 Cyclooxygenase-2 的 脢(音) 素 , 該 脢(音) 素 最 近 被 發 現 是 造 成 關 節 發 炎 及 痛 楚 的 原 因 。 這 種 只 存 在 於 深 海 魚 的 脂 肪 酸 亦 可 抑 制 一 種 令 關 節 炎 痛 楚 增 加 的 激 素 。

負 責 今 次 研 究 的 Bruce Caterson 教 授 表 示 , 是 項 研 究 結 果 十 分 有 趣 , 證 明 食 用 鱈 魚 肝 油 對 關 節 炎 患 者 有 好 處 。

關 節 炎 的 成 因 是 骨 骼 之 間 的 軟 骨 受 損 , 因 軟 骨 的 作 用 是 保 護 骨 骼 與 骨 骼 間 的 關 節 , 減 少 骨 骼 磨 擦 所 引 起 的 痛 楚 及 發 炎 。 研 究 人 員 指 出 , 脂 肪 酸 一 旦 與 身 體 內 的 軟 骨 細 胞 結 合 , 便 可 減 少 那 些 損 壞 軟 骨 細 胞 的 脢 (音) 素 活 動 。

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一 直 以 來 , 奶 類 產 品 都 被 國 際 性 營 養 權 威 視 為 人 體 補 充 鈣 質 , 防 止 骨 質 疏 鬆 的 最 有 效 食 物 。

近 年 的 新 發 現 , 黃 豆 類 食 品 如 豆 腐 等 對 補 充 鈣 質 , 防 止 骨 質 疏 鬆 亦 非 常 有 效 。

今 日 , 營 養 學 家 又 提 供 了 一 個 新 的 保 「 骨 」 概 念 ─ 大 量 的 蔬 菜 可 令 您 有 更 健 康 的 骨 骼 。

ex19990924da01.jpg (27397 bytes)瑞 士 般 恩 大 學 (University of Bern) 的 研 究 員 Dr. Muhlbauer和 Dr. Fong Li 首 先 以 雄 老 鼠 做 實 驗 , 分 兩 組 進 行 , 一 組 餵 以 四 個 星 期 每 日 1 克 的 乾 洋 蔥 。 四 個 星 期 後 測 試 發 現 這 批 老 鼠 的 骨 骼 礦 物 質 和 骨 密 度 有 所 增 長 。 他 們 更 發 現 洋 蔥 及 其 他 不 同 的 蔬 菜 能 有 效 減 低 骨 骼 的 礦 物 質 流 失 , 而 礦 物 質 流 失 亦 是 骨 質 疏 鬆 的 一 大 特 徵 。

跟 著 , 研 究 員 又 用 雌 鼠 作 實 驗 , 首 先 除 去 雌 鼠 的 卵 巢 , 做 成 類 似 人 類 女 性 更 年 期 相 似 的 情 況 。 卵 巢 除 去 , 即 不 能 製 造 雌 激 素 , 一 般 會 導 致 骨 骼 大 量 流 失 鈣 質 , 造 成 骨 質 疏 鬆 現 象 。 但 研 究 發 現 , 以 洋 蔥 餵 哺 這 些 經 過 手 術 的 雌 鼠 , 發 現 其 體 內 礦 物 質 流 失 情 況 卻 減 少 了 , 而 且 餵 食 洋 蔥 愈 多 , 礦 物 質 流 失 情 況 愈 少 。

當 然 , 每 天 都 吃 洋 蔥 實 在 是 太 乏 味 了 。 除 了 洋 蔥 之 外 , 一 份 份 量 恰 當 的 雜 菜 沙 拉 即 包 括 了 萵 苣 、 番 茄 、 青 瓜 、 洋 蔥 、 大 蒜 、 芫 茜 、 意 大 利 芫 茜 、 草 茴 香 等 等 , 亦 是 有 效 又 好 味 的 每 日 保 「 骨 」 食 品 呢 !

所 以 , 今 後 大 家 有 更 好 的 理 由 多 吃 蔬 菜 了 。

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據 香 港 中 文 大 學 內 科 及 藥 物 治 療 學 系 教 授 胡 錦 生 10/11 日 在 美 國 心 臟 學 會 於 美 國 亞 特 蘭 大 舉 行 的 科 學 會 議 上 發 表 的 一 項 有 關 華 人 飲 食 模 式 的 研 究 ,發 現 華 人 傳 統 多 吃 蔬 菜 的 飲 食 模 式 , 能 有 效 預 防 心 臟 病 和 中 風 等 心 血 管 疾 病 。 進 一 步 肯 定 了 素 食 和 清 淡 少 油 的 煮 食 方 法 , 是 長 壽 健 康 養 生 之 道。

ex19991111da01.jpg (16783 bytes)研 究 調 查 了 四 百 一 十 七 名 年 齡 由 十 八 歲 至 七 十 歲 沒 患 高 血 壓 及 心 血 管 病 的 華 裔 人 士 。 他 們 來 自 香 港 、 澳 洲 雪 梨 、 澳 門 、 美 國 三 藩 巿 及 廣 東 番 禺 。 研 究 以 肱 動 脈 內 膜 及 中 膜 厚 度 作 為 心 臟 病 的 指 標 , 厚 度 反 映 了 動 脈 粥 樣 硬 化 出 現 , 同 時 增 加 患 上 心 臟 病 及 中 風 的 可 能 ( 見 表 )。

番禺人吃得健康心臟病少

研 究 發 現 , 「 西 化 飲 食 」 的 華 人 頸 部 肱 動 脈 內 壁 較 番 禺 地 區 的 華 人 平 均 厚 百 分 之 十 二 至 二 十 六 。 華 人 傳 統 的 飲 食 模 式 , 即 多 吃 蔬 菜 、 植 物 蛋 白 質 、 米 飯 及 綠 茶 , 能 有 效 預 防 動 脈 粥 樣 硬 化 , 其 中 以 傳 統 飲 食 為 主 的 番 禺 地 區 是 心 臟 病 發 病 率 最 低 地 區 之 一 。

華人轉西式飲食心臟病患增

胡 錦 生 表 示 , 若 華 人 轉 向 高 動 物 脂 肪 的 西 式 飲 食 習 慣 , 患 上 心 臟 病 及 中 風 的 危 機 亦 會 提 高 。 他 認 為 要 預 防 心 臟 病 , 應 該 多 喝 綠 茶 , 多 吃 蔬 菜 水 果 , 多 吸 取 植 物 蛋 白 質 如 豆 類 及 豆 腐 , 減 少 吃 奶 製 品 及 肉 類 , 並 多 用 蒸 而 非 油 炸 的 煮 食 方 法 。

華人早期動脈粥樣硬化指標

地 區頸 動 脈 內 、 中 膜 厚 度 ( 毫 米 )
番 禺0.50
香 港0.56
澳 門0.55
三 藩 市0.63

 

番禺人一日三餐內容

早 餐粥 及 中 式 榚 點 , 只 有 少 量 肉 類 。
午 餐 / 晚 餐兩 碗 飯 、 蒸 或 炒 菜 、 小 量肉 類 、 蒸 魚 及 豆 腐 , 即 使 有 蛋 亦 會 與 人 分 用 。

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近 年 , 大 部 份 都 市 人 的 飲 食 習 慣 , 都 側 重 進 食 脂 肪 含 量 極 高 的 食 物 , 而 蔬 菜 和 水 果 的 攝 取 量 都 普 遍 偏 低 。 但 根 據 最 近 一 項 研 究 , 再 次 証 實 了 多 吃 蔬 菜 水 果 , 對 心 臟 和 血 管 等 疾 病 , 均 有 預 防 及 改 善 的 療 效 。

哈 佛 大 學 最 近 發 表 的 一 份 研 究 , 在 超 過 10 萬 人 的 飲 食 習 慣 當 中 , 發 現 平 均 每 日 進 食 六 份 蔬 菜 或 水 果 份 量 的 人 , 中 風 的 機 會 均 下 降 超 過 三 成 。 相 反 , 普 遍 進 食 少 於 三 份 蔬 菜 或 水 果 份 量 的 人 , 中 風 的 風 險 則 較 高 。

研 究 証 明 , 進 食 大 量 十 字 花 科 蔬 菜 , 如 花 椰 菜 、 卷 心 菜 、 菠 菜 和 柑 橘 果 等 等 , 都 可 有 效 減 低 局 部 中 風 的 可 能 性 。 原 因 是 蔬 菜 和 水 果 中 含 有 許 多 有 益 成 份 , 如 維 他 命 C 和 葉 酸 , 均 有 效 預 防 血 管 疾 病 。 另 外 , 對 大 量 進 食 蔬 菜 水 果 的 人 來 說 , 患 上 心 臟 血 管 疾 病 、 癌 症 或 糖 尿 病 的 機 會 , 都 較 其 他 少 食 蔬 菜 水 果 的 人 為 低 。

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民間驗方終得認同

除 著 中 西 醫 學 交 流 日 多 , 一 些 中 國 流 行 民 間 已 久 的 傳 統 食 療 亦 漸 受 西 方 醫 學 所 注 意 。 譬 如 說 祖 母 一 代 已 經 有 謂 食 靈 芝 可 治 百 病 ,食 番 石 榴 能 控 制 糖 尿 病 的 說 法 ,前 者 是 一 般 中 醫 學 的 常 識 , 後 者 更 是 屬 於 民 間 驗 方 , 卻 一 直 未 為 西 方 醫 學 所 認 同 。

最 近 , 香 港 浸 會 大 學 與 國 內 合 作 在 老 鼠 身 上 進 行 的 靈 芝 孢 子 研 究 卻 指 出 , 靈 芝 孢 子 能 夠 降 低 血 糖 , 而 且 成 功 率 接 近 百 分 百 , 其 中 約 七 成 功 效 明 顯 。

香 港 浸 大 中 醫 藥 學 院 課 程 主 任 梁 榮 能 博 士 近 年 與 國 內 第 一 軍 醫 大 學 中 醫 系 一 起 研 究 靈 芝 孢 子 及 番 石 榴 在 降 低 血 糖 方 面 的 成 效 , 發 現 效 果 不 錯 。 該 項 研 究 以 老 鼠 為 對 象 , 先 以 針 藥 破 壞 老 鼠 的 胰 臟 系 統 , 然 後 餵 食 靈 芝 的 生 殖 細 胞 「 靈 芝 孢 子 粉 」 。

研 究 發 現 , 用 來 試 驗 的 一 百 多 隻 老 鼠 中 , 差 不 多 所 有 老 鼠 的 血 糖 都 下 降 , 而 其 中 約 七 成 老 鼠 成 效 較 明 顯 , 另 外 , 兩 成 多 老 鼠 的 血 糖 較 「 頑 強 」 , 但 增 加 分 量 後 亦 成 功 降 低 了 牠 們 的 血 糖 。

此 外 , 梁 榮 能 亦 以 老 鼠 試 驗 番 石 榴 來 降 低 血 糖 功 效 , 主 要 是 向 老 鼠 餵 服 番 石 榴 葉 及 果 的 提 取 物 。 初 步 顯 示 , 病 情 不 嚴 重 的 老 鼠 血 糖 都 有 下 降 , 但 該 研 究 尚 有 半 年 才 完 成 。

副作用少更勝西藥

他 表 示 , 國 內 曾 用 番 石 榴 葉 及 果 治 療 糖 尿 病 , 五 十 五 宗 病 例 中, 患 者 服 用 兩 至 十 五 個 月 後 , 八 成 人 的 血 糖 降 至 可 以 接 受 水 平 , 視 為 成 功 例 子 。 他 指 出 , 雖 然 亦 有 西 藥 可 以 降 低 血 糖 , 但 是 有 時 藥 力 太 強 , 反 而 令 病 人 血 糖 過 低 , 出 現 暈 眩 的 情 況 。

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強化血管彈性解肉類氨基酸毒

香 港 中 文 大 學 醫 學 院 一 項 醫 學 研 究 發 現 , 菠 菜 、 青 蘿 蔔 等 青 色 瓜 菜 中 的 葉 酸 , 有 助 降 低 體 內 導 致 血 管 收 窄 的 有 害 氨 基 酸 , 亦 可 促 進 血 液 循 環 , 有 效 預 防 心 臟 病 及 中 風 。

ex19991201db01.jpg (13235 bytes)中 大 內 科 及 藥 物 醫 療 學 系 教 授 胡 錦 全 醫 生 昨 在 記 者 會 上 表 示 , 當 人 的 胃 部 消 化 肉 類 及 奶 類 製 品 時 , 會 產 生 一 種 名 為 「 同 型 高 半 胱 氨 酸 」 的 氨 基 酸 , 這 類 物 質 在 體 內 積 聚 過 多 , 便 有 機 會 引 起 血 管 內 皮 功 能 障 礙 , 導 致 血 管 硬 化 , 最 後 引 發 中 風 或 心 臟 病 。 據 統 計 , 心 血 管 病 人 中 約 兩 成 常 人 及 四 成 的 「 同 型 高 半 胱 氨 酸 」 屬 偏 高 。

該 學 系 較 早 前 展 開 一 項 研 究 , 以 160 個 年 齡 介 乎 20-60 歲 自 願 人 士 中 , 選 出 30 人 體 內 的 「 同 型 高 半 胱 氨 酸 」 水 平 過 高 。 當 中 18 人 參 與 藥 物 測 試 , 每 人 需 要 服 食 「 葉 酸 增 補 劑 」 , 為 期 8 星 期 。

結 果 發 現 , 參 加 者 在 服 食 「 葉 酸 增 補 劑 」 後 , 體 內 的 「 同 型 高 半 胱 氨 酸 」 平 均 由 原 先 的 9.8 個 量 度 單 位 , 下 跌 至 8.1 個 量 度 單 位 , 減 少 10.7% 。 同 時 , 其 血 管 彈 性 亦 增 加 35% 。

根 據 國 際 標 準 , 常 人 一 般 每 日 吸 收 二 百 微 克 葉 酸 , 相 等 於 食 用 一 百 五 十 克 ( 約 四 兩 ) 菠 菜 或 青 蘿 蔔 即 已 足 夠 。

葉 酸 可 在 蔬 菜 找 到 , 菠 菜 、 青 蘿 蔔 及 青 豆 類 含 量 較 多 , 而 紅 蘿 蔔 、 薯 仔 及 椰 菜 則 較 少 。 為 免 在 煮 食 時 流 失 葉 酸 , 食 用 這 些 蔬 菜 時 , 煮 至 半 生 熟 便 可 。

香 港 每 十 萬 人 當 中 , 每 年 便 有 八 十 人 死 於 冠 心 病 , 情 況 較 外 國 的 二 百 人 略 為 輕 微 。

相 關 文 章 :
醫療大百科 - 冠心病 - 高脂血症是禍首
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