新保鮮紙遇菌變色防中毒

 

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英 國 的《 新 科 學 家 》 4 月 4 日 報 道 , 多 倫 多 Toxin Alert 公 司 研 製 成 一 種 內 層 附 有 多 種 抗 體 的 保 鮮 紙 , 可 偵 察 食 物 是 否 有 受 細 菌 感 染 。 當 它 接 觸 到 食 物 上 的 細 菌 、 農 藥 , 甚 至 基 因 食 物 的 蛋 白 質 時 , 便 會 自 動 變 色 , 警 告 人 們 不 要 進 食 。

原 理 是 新 保 鮮 紙 的 最 裡 面 一 層 有 無 數 小 孔 , 食 物 表 面 的 細 菌 能 透 過 這 些 小 孔 , 到 達 外 面 一 層 附 有 多 種 抗 體 及 色 素 的 凝 膠 。 抗 體 能 探 測 出 沙 門 氏 菌 、 O157 大 腸 桿 菌 及 李 斯 特 菌 等 多 種 最 常 造 成 食 物 中 毒 的 細 菌 , 並 會 把 細 菌 黏 住 , 並 與 色 素 產 生 作 用 , 在 保 鮮 紙 上 形 成 一 個 交 叉 形 的 顏 色 記 號 , 警 告 食 物 已 被 細 菌 感 染 。

售價稍貴物有所值

雖 然 新 保 鮮 紙 目 前 仍 不 能 偵 察 到 數 量 極 少 卻 又 足 以 令 人 中 毒 的 細 菌 , 但 在 應 付 大 型 食 物 中 毒 事 件 上 , 保 鮮 紙 仍 能 發 揮 作 用 。

這 種 具 「 毒 性 警 告 」 功 能 的 保 鮮 紙 售 價 , 比 普 通 保 鮮 紙 貴 兩 成 半 。

 

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