認識致癌「孔雀石綠」

 

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孔雀石綠 Malachite green是有毒的三苯甲烷類化學物,既是染料,也是殺菌劑,可致癌。它是帶有金屬光澤的綠色結晶體,可用作治理魚類或魚卵的寄生蟲、真菌或細菌感染,對付真菌Saprolegnia特別有效,魚場的魚卵會感染這種真菌。「孔雀石綠」也常用作處理受寄生蟲影響的淡水水產。對脂鯉和鯰魚等海產來說,「孔雀石綠」有高度毒性、高殘留等副作用,故使用時,通常只下一半份量。

grasscarp[1].jpg「孔雀石綠」屬工業染料,其中的化學功能團三苯甲烷可致癌,更可能令人體基因發生變異,甚至影響生殖能力,很多國家已經禁用,但仍有漁民在防治魚類感染真菌時使用,也有運輸商用作消毒,以延長魚類在長途販運中的存活時間。雖然於2002年5月中國農業部已將「孔雀石綠」列入《食品動物禁用的獸藥及其化合物清單》,但於2005年8月,福建、江西及安徽等地出口的鰻魚產品,被驗出含有「孔雀石綠」,國家質檢總局首次下令全面回收,數日後香港更發現多種淡水魚含有孔雀石綠,中國因此禁止所有淡水魚出口到香港。

「孔雀石綠」可用作生物染色劑,把細胞或細胞組織染成藍綠色,方便在顯微鏡下研究。孔雀石綠也用作絲綢、皮革和紙張的染料。雖然稱作「孔雀石綠」,但其實它不含有孔雀石的成份,只是兩者顏色相似而已。

「孔雀石綠」的其他用途

也有運輸商用作消毒,以延長魚類在長途販運中的存活時間。以往漁民利用「孔雀石綠」治理魚類疾病及除菌,但由於在多項動物研究發現,「孔雀石綠」可引致老鼠出現肝腫瘤,加上漁民可以其他方法替代「孔雀石綠」來殺菌養魚,美國食物及藥物管理局、歐盟及內地早已禁止向食用魚使用此化學物質。

外國規管用量

whitesin[1].jpg歐美國家多年前曾規定每一公斤魚肉不得含有超過零點零一微克的「孔雀石綠」,“這比重含量幾乎化驗唔到咁滯,即係相等於零,根本上任何食物都唔應該含有呢種化學物質,以免危害人體健康。” 理論上若向魚類使用高劑量的「孔雀石綠」,魚類會立即死亡,而且有關魚塘的池水也充斥該化學物質,若再放另一批新魚落個魚塘度,呢批新魚都會吸收到呢種化學物質。

香港淡水魚中的鰻魚首被發現含有「孔雀石綠」

kwaifa[1].jpg致癌物質孔雀石綠已經嚴重影響本港活魚及魚類製品,食物環境衛生署抽查市面出售的內地鰻魚,二十一個來自多間超市、食肆、食物製造工場及街市的樣本中,有十八個含「孔雀石綠」,其中四個問題樣本是活鰻魚。

鑑於事態嚴重,當局將抽查範圍擴大至淡水魚 ;港府化驗本地及進口淡水魚樣本,8月21日港府化驗的23個樣本中,3個進口大魚樣本中,一個含有「孔雀石綠」;4個進口鯇魚樣本中,2個含有「孔雀石綠」;2個進口魚樣本中,1個含「孔雀石綠」;2個進口桂花魚樣本中,2個都含有「孔雀石綠」;此外,一個鯉魚樣本亦含有該種致癌物。


woohead[1].jpg至於香港本地淡水魚方面,抽驗的樣本顯示全部沒有含「孔雀石綠」。而食物環境衛生署這次的抽查及數字公佈,實已使香港市民對進食淡水魚抱有極大的陰謀,而業界即要像禽流感的雞販般面臨一項沒人購買淡水魚的生計考驗。

 

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