維生素A有抗癌作用

 

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紅 蘿 蔔 汁 一 杯 ! 沒 錯 ! 就 是 它 。 夏 日 炎 炎 , 到 果 汁 專 賣 店 喝 一 杯 冰 涼 的 果 汁 是 很 好 的 選 擇 , 為 什 麼 是 紅 蘿 蔔 汁 呢 ? 因 為 它 含 有 高 量 的 維 生 素 A 。

近 年 來 , 學 者 對 維 生 素 A 的 防 癌 和 抗 癌 進 行 了 許 多 研 究 , 結 果 發 現 它 對 抗 癌 和 抑 癌 有 十 分 正 面 的 功 效 。 維 生 素 A 通 常 以 四 種 型 式 存 在 食 品 中 , 最 常 見 的 是 視 黃 醇 和 胡 蘿 蔔 素 , 視 黃 醇 是 狹 義 的 維 生 素 A , 通 常 只 存 在 動 物 性 食 品 ( 例 如 動 物 的 肝 臟 ) , 胡 蘿 蔔 素 則 是 水 果 和 蔬 菜 中 維 生 素 A 的 存 在 的 型 式 。 胡 蘿 蔔 素 進 入 人 體 後 經 過 轉 化 就 可 變 成 視 黃 醇 。

研 究 指 出 維 生 素 A 的 抗 癌 作 用 可 能 是 下 列 理 由 :

1. 胡 蘿 蔔 素 也 是 抗 氧 化 劑 , 可 以 清 除 自 由 基 。
2. 維 生 素 A 可 以 促 進 身 體 的 免 疫 力 。
3. 維 生 素 A 可 以 阻 止 致 癌 物 和 DNA 的 緊 密 結 合 。 隨 著 研 究 的 深 入 , 我 們 可 能 了 解 更 多 維 生 素 A 抗 癌 的 作 用 。

值 得 一 提 的 是 攝 食 維 生 素 A 並 非 毫 無 限 制 , 通 常 每 日 攝 食 超 過 三 萬 國 際 單 位 即 會 有 毒 性 症 狀 發 生 。 而 蔬 果 中 的 胡 蘿 蔔 素 本 身 無 毒 性 , 不 會 導 致 中 毒 , 所 以 攝 取 維 生 素 A 最 好 是 從 蔬 果 而 來 。 含 有 較 高 量 維 生 素 A 的 蔬 果 有 胡 蘿 蔔 、 青 菜 、 綠 葉 菜 或 深 色 蔬 菜 。 炎 熱 的 夏 天 來 一 杯 冰 涼 的 胡 蘿 蔔 汁 即 消 暑 解 渴 又 維 持 健 康 , 不 錯 吧 !

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