大蒜的功用

 

健康煮食? 從Foodno1.com
4千多食譜及湯水中開始...!
FoodNo1.com

 

大 蒜 在 中 西 式 烹 調 中 一 直 扮 演 著 重 要 角 色 , 除 了 常 用 作 香 辛 調 味 料 外 , 其 在 醫 療 保 健 上 的 作 用 更 受 到 重 視 ; 由 大 蒜 中 可 分 離 出 賦 予 大 蒜 強 烈 香 味 的 抑 菌 成 分 - allicin ( 大 蒜 素 ) , 其 本 身 不 安 定 , 易 烈 解 轉 變 成 ajoene , vinyldithiins 或 其 他 的 含 硫 化 合 物 。

Allicin :
抗 血 小 板 凝 集 、 降 血 脂 、 降 膽 固 醇 、 降 血 糖 ( 增 加 胰 島 素 作 用 ) 。

Ajoene :
抗 血 小 板 凝 集 、 抑 菌 、 防 癌 。

Vinyldithiins :
抗 血 小 板 凝 集 。

大 蒜 可 以 降 低 致 癌 物 之 形 成 , 可 以 調 節 癌 化 細 胞 的 增 生 , 可 以 增 加 白 血 球 與 巨 噬 細 胞 的 活 性 , 以 提 高 身 體 之 免 疫 力 , 因 此 可 以 抑 制 癌 化 的 形 成 (Lin 1990) , 大 蒜 精 亦 可 以 提 高 動 物 體 之 免 疫 力 (Liu 1998) , 大 蒜 精 油 可 以 增 進 GSH peroxidase 之 活 性 以 及 抑 制 ornithine decarboxylase 之 活 性 , 而 達 抑 制 皮 膚 腫 瘤 的 效 果 (Perchellet 1986 ) , 大 蒜 重 要 成 份 diallylsulfide 被 證 明 對 於 結 腸 癌 、 肝 癌 、 食 道 癌 等 之 癌 化 , 具 有 抑 制 作 用 , 其 作 用 機 制 為 抑 制 肝 對 於 致 癌 前 驅 物 之 活 化 或 減 少 肝 中 微 粒 (microsome) 對 於 致 癌 物 之 代 謝 作 用 或 抑 制 ornithinedecarboxylase 之 活 性 , 使 得 DNA 之 合 成 速 率 減 緩 , 而 達 到 降 癌 化 的 機 率 (1988 - 1989) , 大 蒜 中 diallylsulfide 、 allylmelthyldisulfide 、 allylmethyltrisulfide 、 diallyltrisulfide 由 於 具 有 增 進 glutathionetransferase (GST) 之 活 性 , 而 GST 是 生 物 體 內 除 去 致 癌 物 質 之 重 要 酵 素 , 因 此 能 有 效 抑 制 癌 化 作 用 的 效 果 。

20000421tt

相關文章/ 帖子

 

FoodNo1.comFoodno1.com 的
"美食圈-住家菜"群組
天天菜式不同..按入看看!

 

健康醫療

健康醫療

2021-25-07

一名喜愛運動、年約40歲的男子,最近總覺得膝蓋內側疼痛,擔心自己是不是提早罹患了退化性關節炎,經就診後才知道是鵝掌肌腱炎。醫師提醒,膝蓋關節由骨頭、韌帶、肌腱等串連而成,若出現疼痛,請不要自行猜測原因,就醫後對症下藥,改善不適。 過度使用 當心鵝掌肌腱發炎...


health
使用>> 搜尋<< 輸入關鍵字 或 按以下:
飲食 | 嬰兒兒童 | 女性 | 老人 | 男性
心臟 |  三高  | 食物 |  肝腎  |  高血壓 | 血脂
腸胃炎 |  牙齒 牙病 牙周病 | 骨質疏鬆
肥胖 |  皮膚病  |  乳癌  | 癌症 |  過敏  | 眼睛
 睡眠 |  壓力 | 更年期 |  感冒 |  咳嗽 |  熱氣

 
(飲食頻道):今日美食  |  今日美食(English)
(健康頻道):今日健康  |  今日中藥  |  今日營養
(親子頻道):今日媽媽  |  今日BB  |  今日兒童