時值芒果的季節!夏天ㄧ到,不僅人人喜愛,ㄧ盤盤黃澄澄的芒果冰接連上桌,令人食指大動!

芒果護眼、助消化  未成熟芒果營養價值也好多

營養師王姵棋表示,芒果富含維生素A、維生素C、膳食纖維、葉酸等營養價價值。其中,維生素A不僅可以幫助維持夜間視力、上皮組織的修復,更能提升免疫力;另外,維生素C能幫助膠原蛋白合成,減少氧化自由基,調節身體的代謝能力,而葉酸則可以幫助人體造血功能,其所含有的膳食纖維,更是促進腸胃蠕動,讓便便不卡卡的得意助手。

王姵棋提到,青芒果也就是尚未成熟的芒果,糖分與成熟的芒果相比稍低,但其他營養價值與成熟的芒果相當。

芒果毒因漆酚所致  清洗乾淨可避免

坊間相傳,吃芒果可能會引發中毒,究竟是為什麼?王姵棋解釋,主要是因為芒果皮、或靠近果皮的果肉含有「漆酚」這種酚類物質,當人體皮膚接觸時,會開始出現小水泡、發癢等過敏反應。因此,建議對於芒果較容易過敏者,食用前應先將表皮清洗乾淨,或將靠近芒果皮的果肉削除,即能避免手部觸碰到,而使漆酚發揮作用。

餐與餐間食用可攝取更多營養素 這些人應當心

王姵棋營養師補充,由於芒果會導致過敏性反應,因此對芒果容易過敏者,在食用上應稍加注意。而因芒果含有較多的鉀離子,所以腎臟病患者在食用前,也應先與營養師討論,了解可食用的份數;其他如糖尿病患、減重者、血糖較高者,應特別注意食用分量,建議每日ㄧ個小碗的八分滿即可,且在餐與餐間或飯後兩小時食用,也能吸收較完整的營養素。

保存不當易使細菌孳生  即切即吃營養更完整

ㄧ般人習慣在前ㄧ晚先將水果切好放置冰箱,隔天就能吃到透心涼的水果,這在夏天可說是ㄧ大享受,王姵棋提醒,若將水果切好沒有適當保存或延遲放進冰箱,很容易因為未完全密封、在室溫下已暴露過久,導致細菌孳生,造成健康危害,如腸胃道不適。

建議水果最好要吃的時候再切,且所切的分量足夠就好,才能把完整的營養素吃下肚!(王姵棋 - 台北慈濟醫院營養師)