年節期間,許多民眾飲食毫無節制,若加上原本就有肥胖、高血壓、血脂異常等問題,下場就是體重也跟著蒸蒸日上!相信過完年,體重增加的民眾不在少數,在迎接春暖花開的春天之際,除了要養肝排毒,減重之事更刻不容緩。因此,營養師特別提供小撇步,讓民眾在家就可輕鬆養肝、減重又甩油!

把握餐盤4321完美比例 調整飲食順序更助瘦

醫院營養科張曦勻營養師表示,用餐時應謹記4321完美比例,將餐盤中間劃個十字,分成四等份,接著利用這四等份,分配食物的用餐比例;四分之三的食物都來自於植物;其中兩份為五色蔬果,另一份為非精緻的全穀根莖類;最後一份,則是豆、魚、肉、蛋、奶等含有豐富蛋白質的食物。

除了餐盤的用餐比例分配外,張曦勻建議,用餐時也應同時調整進食順序,先吃蔬菜,再吃肉、魚、蛋等蛋白質類的食物,接著才是米飯,最後水果,才能有助控制體重。

春季首重養肝 五色蔬果入菜更加分

張曦勻營養師也提到,日常生活中常見的蔬果可以區分為

綠色蔬果,因含有豐富的葉黃素、葉綠素、玉米黃素等,可以保護眼睛、預防癌症;

黃色/橘色蔬果,含有β-胡蘿蔔素、生物類黃酮素,可以維持肌膚彈性、增強免疫力及保護視力;

白色蔬果,有大量蒜素、青蔥素、苦瓜甘,可維持血壓正常、降低血脂肪、抗發炎;

紅色蔬果,內有前花青素、花青素、茄紅素等,可保護心臟、抗老化、預防癌症;

而紫菜蔬果,則含豐富花青素、前花青素、白藜蘆醇等,若將五色蔬果入菜,不僅可以有效抗發炎、抗氧化,且能利用蔬果低熱量的特性,輕鬆達成減重的目標。 (曦勻營養師 - 財團法人為恭紀念醫院營養科張)