中國人存有「以形補形」的觀念,像是顏色鮮豔的紫葡萄,不少人以為能夠補血,適合貧血者食用。營養師劉怡里說明,紫葡萄的鐵含量其實相當少,每100公克僅0.2毫克,但富含維生素B群、花青素等抗氧化物質,能夠提振精神,有助護眼、抗老。

葡萄高GI水果 適合及時補充能量

營養師劉怡里表示,葡萄的糖分高、膳食纖維低,適合需要及時補充能量,以及腸胃不適時食用,例如腸胃潰瘍、發炎;但葡萄屬於高GI水果類,一份為10至13顆,熱量約有60大卡,罹患糖尿病者要特別注意份量。

綠色葡萄護眼 紫色葡萄抗老

葡萄可分為綠色葡萄及紫色葡萄,營養價值也不同,例如綠色葡萄的維生素A含量高,每100克有506IU,有助維持皮膚黏膜健康,預防乾眼的效果;每100克的紫色葡萄,維生素A有5IU、鐵質有0.2毫克,但富含花青素、多酚等抗氧化物質,能夠預防老化。

連皮帶籽打成蔬果汁 攝取完整花青素

劉怡里強調,葡萄的抗氧化物質多存在於葡萄籽、葡萄皮,最好可以連皮、帶籽一起吃,但老人家要留意別噎到,建議可以搭配萵苣、芹菜等高纖蔬菜打汁飲用,才能攝取完整的花青素。  (劉怡里 - 台安醫院預防醫學事業部營養師)