清熱消暑 『冬瓜 』湯/粥

 

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冬瓜為葫蘆科植物,營養豐富,富含糖類和多種維生素。其味甘、性微寒,無毒,具有清熱解暑的作用。

暑熱感冒,服食冬瓜,有解熱治療作用。因而冬瓜是酷暑盛夏的保健佳果,更是長季堵淡補缺的佳蔬,以下幾款亦食亦藥的冬瓜湯粥,可以清熱消暑,不妨對症食之。


1. 冬瓜排骨清熱湯: 排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。冬瓜去皮去籽切塊,排骨燙去血水,用水將排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜即可。 此湯味道清淡,利於清熱。


2. 鯇魚冬瓜湯: 將鯇魚半斤剖腹洗淨,去鱗和清除內臟,冬瓜連皮切成塊狀,起油將魚煎香,用適量清水加薑片,魚和冬瓜一起放入鍋內,煮約2小時調味即可。 此湯祛風平肝,強體利水、消暑。


3. 冬瓜綠豆保健湯: 冬瓜500克,當年綠豆150克,蔥15克,生薑5克,精鹽少許,鮮湯500克。湯鍋洗淨置旺火上,添入鮮湯燒沸,撇去泡沫。生薑洗淨拍破,放入鍋內,蔥洗淨入鍋,加入綠豆。冬瓜去皮、去瓤,洗淨切塊,待綠豆熟後投入湯鍋內,燒至熟而不爛時,撒入鹽,起鍋即成。 此湯可清熱利尿、解渴、祛暑。


4. 冬瓜去熱粥: 兒童久熱不退、小兒濕熱、精神困倦、不思飲食。冬瓜連皮半斤、粳米一兩、生薏仁五錢、水四至五碗煲至粥成,撈冬瓜去皮,攪勻調味即可食粥。


5. 冬瓜蓮葉粥: 冬瓜500克、竹筍10克、蓮葉10片加米煮粥喝,有預防中暑的作用。

宇 光/季玉光

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