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健康/ 醫療百科

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在人們常見的飲食習慣中,有些“時髦”的吃法或看似有理的做法往往是步入了誤區,在危害著人體健康,不得不引起人們的警惕。像如下的飲食習慣就應該引起人們的注意。

一、提神喝咖啡:

許多人都知道,咖啡可提神醒腦,使人興奮。這是因為咖啡與人身體的一種可以抑制神經衝動的化學物質非常接近。但是,不同性格和不同工作性質的人,喝咖啡會有不同的效果。如需長時間集中精神應付簡單工作的人,喝咖啡能夠刺激大腦,提高工作效率。而對於應付複雜工作,需要短期記憶的人來說,喝咖啡會使他們感到過度興奮,隨後便疲憊不堪。

二、解酒喝濃茶:

日常當有人喝醉了,紛紛會泡杯濃茶給其解酒。專家指出,其實酒中的乙醇隨著血液迴圈到肝臟中轉化成乙醛再變為乙酸,然後分解成水和二氧化碳,經腎臟排到體外。而濃茶中的茶鹼有利尿作用,促使尚未轉化成乙酸的乙醛進入腎臟,造成乙醛對腎臟的損害。另外,茶鹼能抑制小腸對鐵的吸收。實驗證明,酒後飲用15克幹茶葉沖泡的茶水,會使食物中的鐵吸收量降低50%。因此,酒後還是不喝濃茶為好。

三、豆漿沖雞蛋:

人們往往認為用營養豐富的豆漿沖營養豐富的雞蛋營養會更好,其實不妥。研究認為,生雞蛋清中含有一種粘液性蛋白,在沖雞蛋的過程中,豆漿中所含的胰蛋白?抑制物會使胰蛋白?和粘液性蛋白相結合,生成複合蛋白。這種複合蛋白不易被人體分解、吸收。同時,雞蛋中蛋白部分含有的抗生物素蛋白與蛋黃部分中的生物素結合,生成一種無法被人體吸收利用的新物質。研究證明,用豆漿沖雞蛋的吃法不僅不能提高營養價值,反而在一定程度上降低了豆漿和雞蛋中原有的營養成分。因此,豆漿和雞蛋還是分開吃為宜。

四、嘗鮮食“醉蝦”:
蝦是一種營養豐富的水產品,不少人習慣把“活蹦亂跳”的蝦放在酒中蘸一下“醉吃”,認為這樣吃比較新鮮,且酒可以殺死細菌。其實,這種時尚生食法不衛生,因為蝦身上會沾有肝吸蟲病的囊蚴,酒是不會殺死它的。它會隨著生食後進入人體,經胃、腸消化液的作用,囊蚴外壁被消化,幼蟲進入肝膽管寄生。約一個月後發育成蟲,即可排卵,引起肝吸蟲病。肝吸蟲壽命可達10至35年。有人吃了醉蝦後,經常有急性感染症狀出現,高燒寒戰,肝部疼痛,大便可查到蟲卵。嚴重者還會出現上腹飽脹,食欲不振等症狀,有的可能因肝功能衰竭而死亡。因此,蝦宜熟食,不宜“醉吃”

宇光/ 季玉光

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