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洋 芫 茜 有 極 豐 富 的 維 他 命 C 、 β 胡 蘿 蔔 素 和 許 多 營 養 素 。

功效:

  1. 10 枝 洋 芫 茜 可 提 供 β 胡 蘿 蔔 素 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 百 分 之 10 , 維 他 命 C 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 百 分 之 15 。

  2. 洋 芫 荽 屬 於 繖 形 科 蔬 菜 家 族 的 一 員 , 而 此 家 族 目 前 正 被 美 國 國 家 癌 症 研 究 所 拿 來 研 究 其 抗 癌 的 潛 在 性 。 洋 芫 茜 裏 面 的 生 物 活 性 物 質 還 包 括 了 :

    ● 多 乙 炔 ─ 可 阻 止 前 列 腺 素 的 合 成 , 以 避 免 癌 症 的 出 現 。

    ● 香 豆 素 ─ 可 預 防 血 凝 塊 , 並 具 抗 癌 特 性 。

    ● 類 黃 酮 ─ 有 些 是 抗 氧 化 劑 , 有 些 可 使 促 進 腫 瘤 生 長 的 荷 爾 蒙 失 效 。

    ● 單 松 烯 ─ 是 抗 氨 化 劑 , 可 幫 助 抗 癌 並 降 低 膽 固 醇 。

  3. β 胡 蘿 蔔 素 可 幫 助 預 防 多 種 癌 症 和 心 臟 病 , 維 他 命 c 可 幫 助 抵 禦 癌 症 和 心 臟 病 的 侵 襲 , 並 強 化 免 疫 系 統 。 洋 芫 茜 中 的 生 物 活 性 物 質 可 幫 助 預 防 癌 症 和 心 臟 病 。

  4. 洋 芫 茜 是 極 佳 的 口 氣 清 香 劑 , 即 使 最 難 聞 的 口 臭 也 可 被 它 消 除 。

食用方法:

可 在 茶 壺 中 放 入 10 枝 洋 芫 茜 , 沖 入 熱 水 、 浸 泡 10 分 鐘 , 再 佐 以 一 點 蜂 蜜 或 檸 檬 , 就 可 以 享 受 一 杯 富 含 β 胡 蘿 蔔 素 且 風 味 絕 佳 的 熱 茶 。 感 冒 時 飲 用 更 加 適 合 。

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y2k-food1601.jpg (10819 bytes)一 顆 中 等 大 小 的 橙 含 有 70 mg 的 抗 壞 血 酸 ﹝ 即 維 他 命 C ﹞ , 比 非 吸 煙 者 的 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 還 多 出 10 mg 。 它 並 含 有 270 mg 的 鉀 質 、 2.4 g 的 纖 維 質 , 以 及 270 iu 的 β 胡 蘿 蔔 素 。

美 國 國 家 癌 症 研 究 所 正 致 力 研 究 這 個 柑 橘 家 族 成 員 的 作 用 , 因 為 根 據 動 物 實 驗 顯 示 , 它 裏 面 的 許 多 重 要 化 學 活 性 物 質 可 幫 助 防 癌 , 譬 如 柑 橘 油 、 檸 檬 烯 可 使 老 鼠 的 乳 房 腫 瘤 縮 小 , 並 預 防 新 腫 瘤 的 生 長 。 因 此 癌 症 研 究 所 目 前 正 在 探 究 檸 檬 烯 和 其 他 的 柑 橘 油 是 否 對 人 體 也 有 同 樣 的 功 效 。 橙 中 其 他 較 重 要 的 化 學 物 質 還 包 括 了

  • 類 黃 酮 : 有 些 是 抗 氧 化 劑 , 可 防 止 細 胞 遭 受 自 由 基 的 破 壞 。 而 有 些 則 可 預 防 惡 性 細 胞 的 擴 散 。

  • 松 烯 可 限 制 膽 固 醇 的 製 造 , 並 幫 助 分 泌 消 除 致 癌 物 作 用 的 酵 素 。

大 多 數 的 美 國 人 不 吃 整 顆 的 橙 , 只 喝 果 汁 。 一 杯 新 鮮 的 柳 橙 汁 含 有 124 mg 的 維 他 命 C 及 500 m g 的 β 胡 蘿 蔔 素 及 496 mg 的 鉀 質 , 雖 然 營 養 成 份 也 很 高 , 但 是 卻 少 了 整 顆 柳 橙 所 含 的 纖 維 素 。

功效:

  1. 維 他 命 C 可 幫 助 預 防 多 種 癌 症 , 如 子 宮 頸 、 胰 臟 、 直 腸 、 膀 恍 、 肺 及 乳 癌 。

  2. 維 他 命 C 可 避 免 壞 膽 固 醇 遭 受 氧 化 而 導 致 主 動 脈 內 斑 塊 形 成 , 幫 助 預 防 心 臟 病 。

  3. 除 了 減 輕 感 冒 的 嚴 重 性 之 外 , 維 他 命 C 還 可 預 防 精 子 中 的 DNA 遭 受 破 壞 而 導 致 男 性 不 孕 。

  4. 橙 中 的 纖 維 質 可 幫 助 通 便 正 常 並 降 低 膽 固 醇 。

  5. 血 液 中 維 他 命 C 含 量 高 的 人 血 壓 比 較 低 。

  6. 鉀 質 幫 助 維 持 細 胞 中 的 液 體 及 電 解 質 的 平 衡 , 並 維 持 正 常 的 血 壓 和 心 臟 功 能 。

食用方法:

整 顆 來 吃 比 榨 橙 汁 更 佳 。 又 可 拌 沙 律 。

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y2k-food1501.jpg (9823 bytes)洋 蔥 是 500 種 蒜 屬 植 物 中 的 一 種 , 其 他 較 常 見 的 成 員 還 包 括 了 蒜 頭 、 蝦 夷 、 蔥 及 韭 菜 。 數 千 年 來 , 人 類 把 洋 蔥 拿 來 食 用 或 是 治 療 各 種 疾 病 , 上 至 感 冒 、 下 至 香 港 腳 。

美 國 國 家 癌 症 研 究 所 正 在 努 力 探 查 它 潛 在 的 抗 癌 特 性 。 根 據 國 家 癌 症 研 究 所 雜 誌 在 1989 年 發 表 一 篇 在 中 國 所 作 的 研 究 , 指 出 食 用 越 多 蒜 屬 蔬 菜 的 人 , 胃 癌 的 罹 患 率 越 低 。 而 另 有 多 篇 研 究 顯 示 , 在 動 物 及 試 管 實 驗 中 , 洋 蔥 所 含 的 多 種 化 學 物 質 可 以 抑 制 癌 細 胞 的 生 長 。

洋 蔥 的 化 學 性 質 非 常 複 雜 。 它 裏 面 含 有 100 種 以 上 硫 磺 類 的 化 合 物 , 很 多 都 是 極 怪 異 且 複 雜 的 結 構 。 它 也 含 有 大 量 的 類 黃 酮 , 包 括 槲 黃 素 在 內 , 這 種 化 合 物 根 據 顯 示 可 消 除 好 些 強 力 致 癌 物 及 腫 瘤 刺 激 物 的 作 用 , 因 此 受 到 廣 泛 的 研 究 。

紐 約 州 立 大 學 珂 爾 巴 尼 分 校 的 Eric Block 博 士 發 現 洋 蔥 裏 面 的 某 種 硫 磺 成 份 在 試 管 實 驗 中 , 可 預 防 引 起 氣 喘 和 發 炎 的 生 化 連 鎖 反 應 。 而 有 趣 的 是 , 洋 蔥 原 本 就 是 治 療 呼 吸 道 疾 病 的 傳 統 偏 方 。

根 據 研 究 指 出 , 每 天 吃 一 顆 洋 蔥 的 人 , 好 膽 固 醇 的 含 量 會 增 加 。 此 外 , 洋 蔥 也 可 能 幫 助 降 低 血 壓 並 預 防 血 凝 塊 。

功效:
  1. 抑 制 惡 性 腫 瘤 的 生 長 , 以 抵 禦 癌 症 的 侵 襲 。
  2. 預 防 發 炎 反 應 以 避 免 過 敏 症 和 氣 喘 的 發 作 。
  3. 降 低 膽 固 醇 、 血 壓 並 防 止 血 凝 塊 出 現 , 幫 助 預 防 心 臟 病 和 中 風 。
食用方法:吃 完 洋 蔥 後 留 下 的 不 快 口 氣 , 可 用 洋 芫 荽 枝 來 消 除 , 或 使 用 漱 口 劑 。

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y2k-food2901.jpg (12009 bytes)在 地 中 海 周 圍 的 國 家 , 如 希 臘 、 義 大 利 、 西 班 牙 和 法 國 南 部 , 人 民 的 脂 肪 和 膽 固 醇 的 平 均 攝 取 量 與 美 國 的 相 差 無 幾 , 但 是 他 們 的 心 臟 病 罹 患 率 卻 低 了 許 多 。

為 了 要 查 明 地 中 海 人 心 臟 病 少 發 的 原 因 , 研 究 人 員 開 始 地 中 海 式 的 飲 食 。 他 們 發 現 , 這 類 食 物 含 有 大 量 的 單 不 飽 和 脂 肪 , 而 且 主 要 是 由 橄 欖 油 而 來 , 與 含 飽 和 脂 肪 的 美 式 食 物 大 不 相 同 。

許 多 研是 預 防 心 臟 病 的 原 因 。

功效:

提 高 好 膽 固 醇 的 含 量 , 幫 助 預 防 冠 狀 動 脈 疾 病 。

食用方法:

用 一 、 兩 湯 匙 , 灑 在 沙 拉 上 作 菜 。

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y2k-food4801.jpg (14457 bytes)延 緩 衰 老 抗 氧 化

褪 黑 激 素 是 深 植 於 腦 內 、 大 小 如 豆 的 松 果 腺 體 所 製 造 的 天 然 荷 爾 蒙 , 分 泌 量 在 夜 間 睡 眠 時 最 大 、 白 天 最 小 。 它 每 天 分 泌 量 的 消 長 控 制 著 人 體 清 醒 與 睡 眠 的 周 期 。

多 年 來 專 家 會 建 議 偶 爾 失 眠 或 鬧 時 差 時 服 用 褪 黑 激 素 。 但 最 近 褪 黑 激 素 更 被 促 銷 為 抗 老 化 補 充 品 。 因 它 在 體 內 的 天 然 含 量 會 隨 著 人 的 老 化 而 減 少 , 而 動 物 研 究 顯 示 出 , 給 老 邁 的 動 物 飲 用 含 褪 黑 激 素 的 水 , 不 僅 能 大 大 地 延 長 其 壽 命 , 還 能 改 善 許 多 老 化 的 徵 兆 。 這 類 研 究 的 結 果 讓 某 些 研 究 人 員 相 信 , 補 充 人 體 的 褪 黑 激 素 可 幫 助 預 防 或 延 緩 老 化 引 起 的 身 心 功 能 衰 退 。 現 今 已 有 無 數 追 求 青 春 的 嬰 兒 潮 成 年 人 現 在 每 天 都 服 用 褪 黑 激 素 。

可 能 防 老 人 癡 呆 症

褪 黑 激 素 是 種 強 力 的 抗 氧 化 劑 和 自 由 基 剋 星 , 能 保 護 細 胞 不 受 氧 化 破 壞 。 氧 化 破 壞 會 引 起 各 種 疾 病 , 老 年 癡 呆 症 是 一 例 。 具 特 色 是 腦 內 長 出 會 殺 死 腦 細 胞 的 澱 粉 狀 斑 塊 。 根 據 神 經 科 學 專 刊 最 近 刊 登 的 一 篇 報 導 , 褪 黑 激 素 在 試 管 實 驗 中 顯 示 能 阻 止 腦 內 導 致 澱 粉 斑 塊 形 成 的 氧 化 破 壞 , 這 意 味 著 它 有 可 能 幫 助 預 防 老 年 癡 呆 症 。

可 舒 解 集 束 性 頭 痛

另 一 項 新 的 研 究 指 出 , 褪 黑 激 素 可 舒 解 集 束 性 頭 痛 ── 一 種 主 要 襲 擊 男 性 的 嚴 重 頭 痛 。 在 一 項 小 型 的 雙 重 盲 檢 實 驗 中 , 20 位 集 束 性 頭 痛 的 患 者 每 日 分 別 服 用 1 0 m g 的 褪 黑 激 素 、 或 服 用 安 慰 劑 。 1 個 月 之 後 , 服 用 褪 黑 激 素 的 人 有 半 數 覺 得 病 情 大 為 好 轉 , 而 服 用 安 慰 劑 者 則 毫 無 改 善 。

強 化 免 疫 功 能

褪 黑 激 素 能 強 化 免 疫 功 能 , 活 化 體 內 的 抗 癌 細 胞 , 使 之 消 除 潛 在 的 惡 性 瘤 以 免 它 擴 散 。 美 國 松 果 體 研 究 專 刊 上 有 報 導 , 褪 黑 激 能 令 罹 患 黑 素 瘤 ﹝ 一 種 嚴 重 的 皮 膚 癌 ﹞ 且 因 癌 結 ﹝ Cancernode ﹞ 復 發 ﹝ 表 示 癌 症 已 轉 移 或 擴 散 到 其 他 的 細 胞 ﹞ 而 開 刀 的 病 人 延 長 壽 命 。 這 項 研 究 將 30 位 病 人 分 為 兩 組 , 一 組 每 晚 服 用 20 mg 的 褪 黑 激 素 、 另 一 組 則 無 。 31 個 月 之 後 , 研 究 人 員 發 現 前 一 組 的 存 活 率 比 後 一 組 的 要 高 出 許 多 。 說 : 褪 黑 激 素 能 幫 助

功效:

  1. 冶 療 時 差 和 失 眠

  2. 具 有 抗 老 化 的 潛 在 特 性

  3. 能 幫 助 預 防 老 年 癡 呆 症

  4. 減 少 集 束 性 頭 痛 的 發 生 率

  5. 活 化 抗 癌 的 免 疫 細 胞

適用量:

  1. 治 療 失 眠 , 睡 前 服 用 1 - 5 mg 的 褪 黑 激 素 。 先 從 1 mg 開 始 。

  2. 對 付 時 差 , 在 到 達 地 的 睡 眠 時 間 前 半 小 時 左 右 服 用 1 - 3 mg 的 舌 下 錠 劑 。

  3. 抗 老 化 , 睡 前 服 用 0 . 5 - 1 mg 的 舌 下 錠 劑 。

警告:

褪 黑 激 素 會 讓 人 昏 昏 欲 睡 , 因 此 只 能 睡 前 服 用 。 服 用 之 後 切 忌 開 車 或 操 作 機 器 。 正 在 服 藥 的 人 ﹝ 尤 其 是 鎮 定 劑 ﹞ , 務 必 請 示 過 醫 師 再 使 用 。 此 外 , 有 自 體 免 疫 毛 病 的 人 也 不 可 服 用 褪 黑 激 素 , 因 為 它 會 過 度 刺 激 免 疫 功 能 。

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y2k-food5501.jpg (9380 bytes)預 防 肌 肉 缺 氧 增 能 量

蘋 果 酸 是 眾 多 α 羥 基 酸 ﹝ AHAs ﹞ 之 中 的 一 種 。 許 多 蔬 果 , 如 蘋 果 、 葡 萄 和 甘 橘 中 都 含 有 α 羥 基 酸 的 成 份 。

α 羥 基 酸 之 一 的 蘋 果 酸 對 於 人 體 能 量 的 正 常 製 造 , 具 有 極 重 要 的 影 響 。 蘋 果 酸 能 幫 助 預 防 體 內 氧 氣 不 足 的 現 象 ─ ─ 也 就 是 氧 氣 無 法 運 送 到 肌 肉 細 胞 而 導 致 肌 肉 容 易 疲 乏 。

纖 維 肌 痛 ﹝ Fibramyalgia ﹞ 的 症 狀 是 長 期 感 到 疲 倦 及 無 定 虛 的 酸 痛 感 , 女 性 是 主 要 的 受 害 者 , 這 或 許 與 缺 氧 有 關 。 這 種 毛 病 無 法 治 癒 , 而 且 少 有 見 效 的 療 藥 。

α 羥 基 酸 會 被 拿 來 測 試 作 為 纖 維 肌 痛 ﹝ Fibramyalgia ﹞ 的 療 藥 。

美 國 營 養 醫 學 專 刊 上 有 篇 研 究 報 導 指 出 , 給 15 位 纖 維 肌 痛 病 人 每 日 服 用 1200-2400 mg 的 蘋 果 酸 加 上 300 mg 的 鎂 , 為 期 4-6 週 , 之 後 再 改 服 安 慰 劑 。 所 有 的 病 人 在 頭 兩 天 就 指 出 疼 痛 減 輕 了 許 多 , 而 且 在 服 用 蘋 果 酸 的 期 間 都 是 如 此 。 然 而 在 病 人 換 服 安 慰 劑 之 後 , 病 情 在 48 小 時 之 內 就 惡 化 了 。

動 物 研 究 已 顯 示 , 蘋 果 酸 可 增 強 活 力 並 改 善 用 氧 的 能 力 。 既 然 蘋 果 酸 能 幫 助 預 防 肌 肉 缺 氧 , 而 且 角 色 極 為 重 要 , 我 們 就 能 推 論 , 它 可 促 進 能 量 的 製 造 並 改 善 運 動 表 現 。

功效:

  1. 可 舒 解 纖 維 肌 痛 ﹝ Fibramyalgia ﹞ 的 症 狀

  2. 增 進 體 能 耐 力

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y2k-food5401.jpg (11806 bytes)強 化 免 疫 系 統

生 長 在 日 本 北 方 的 舞 菇 , 其 抽 取 物 則 以 其 抗 癌 和 強 化 免 疫 力 的 功 效 受 到 重 視 。

1980 年 代 , 日 本 的 研 究 員 開 始 探 究 傳 說 中 治 病 用 香 菇 的 療 效 , 結 果 發 現 其 中 多 種 確 實 有 神 奇 的 功 能 , 例 如 舞 菇 可 活 化 人 體 抵 抗 病 毒 和 癌 症 細 胞 的 天 然 防 禦 者 T 細 胞 , 進 而 刺 激 免 疫 系 統 。 最 近 的 動 物 研 究 顯 示 , 舞 菇 抽 取 物 可 縮 小 老 鼠 身 上 的 腫 瘤 , 效 果 甚 至 優 於 常 用 的 化 學 療 藥 。

真 正 值 得 注 意 的 是 , 當 舞 菇 抽 取 物 和 化 學 療 藥 合 併 使 用 時 , 14 天 之 內 腫 瘤 就 縮 小 了 百 分 之 99 , 比 單 獨 使 用 藥 物 時 快 得 多 。

目 前 美 國 癌 症 治 療 中 心 正 進 行 一 項 舞 菇 抽 取 物 的 雙 重 盲 檢 研 究 , 對 象 是 正 接 受 化 學 療 法 的 後 期 結 腸 直 腸 癌 病 患 。 舞 菇 不 僅 能 增 加 化 學 療 法 的 功 效 , 而 且 能 減 輕 它 所 帶 來 的 不 適 症 狀 , 例 如 噁 心 和 極 度 疲 乏 。

日 本 國 立 健 康 機 構 和 美 國 國 立 癌 症 機 構 所 作 的 研 究 都 已 證 實 , 舞 菇 抽 取 物 可 防 止 百 分 之 97 的 T 細 胞 受 到 HIV 的 破 壞 。 事 責 上 , 有 些 醫 生 已 結 合 舞 菇 抽 取 物 和 其 他 的 療 法 來 治 療 愛 滋 病 患 者 , 成 效 十 分 良 好 。

舞 菇 不 僅 能 治 病 , 還 能 強 化 免 疫 系 統 , 使 您 更 有 能 力 抵 抗 疾 病 。

功效:

  1. 增 強 免 疫 功 能

  2. 單 獨 使 用 或 結 合 化 學 療 法 藥 物 , 可 有 效 治 療 癌 症

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y2k-food5201.jpg (10745 bytes)能 解 宿 醉

被 推 許 為 宿 醉 的 解 藥 , 因 為 它 含 有 兩 種 植 化 物 : 黃 豆 甘 ( 音 ) 和 黃 豆 甘 ( 音 ) 原 , 能 幫 助 降 低 血 液 中 的 酒 精 含 量 。 雖 然 有 關 葛 根 的 臨 床 研 究 極 少 , 但 許 多 傳 聞 都 指 證 , 飲 酒 之 前 或 之 後 馬 上 服 用 葛 根 補 充 劑 可 消 除 狂 飲 之 後 常 出 現 的 ? 噁 心 、 頭 痛 、 及 全 身 不 適 。

過 去 兩 千 多 年 來 , 東 方 的 藥 草 師 一 向 都 拿 葛 根 煮 茶 來 治 療 酗 酒 的 毛 病 。

最 近 , 哈 佛 醫 學 院 的 研 究 人 員 指 出 , 葛 根 抽 取 物 可 讓 得 酒 癮 的 老 鼠 減 少 酒 精 的 攝 取 量 。 他 們 將 老 鼠 在 注 射 黃 豆 ( 音 ) 式 原 或 黃 豆 ( 音 ) 式 之 後 , 可 自 由 選 擇 白 開 水 或 是 加 了 酒 的 水 ; 結 果 發 現 , 這 些 原 本 有 酒 癮 的 老 鼠 減 少 了 百 分 之 50 的 酒 精 攝 取 量 。 美 國 目 前 正 在 實 驗 以 它 來 治 療 酒 精 中 毒 。

功效:

  1. 幫 助 解 除 酒 癮

  2. 預 防 或 舒 解 宿 醉

適用量:

每 日 服 用 3 顆 500 mg 的 膠 囊 , 飲 酒 之 前 或 之 後 服 用 。


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