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健康/ 醫療百科

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營養食品

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y2k-food2501.jpg (10816 bytes)

洋 芫 茜 有 極 豐 富 的 維 他 命 C 、 β 胡 蘿 蔔 素 和 許 多 營 養 素 。

功效:

  1. 10 枝 洋 芫 茜 可 提 供 β 胡 蘿 蔔 素 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 百 分 之 10 , 維 他 命 C 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 百 分 之 15 。

  2. 洋 芫 荽 屬 於 繖 形 科 蔬 菜 家 族 的 一 員 , 而 此 家 族 目 前 正 被 美 國 國 家 癌 症 研 究 所 拿 來 研 究 其 抗 癌 的 潛 在 性 。 洋 芫 茜 裏 面 的 生 物 活 性 物 質 還 包 括 了 :

    ● 多 乙 炔 ─ 可 阻 止 前 列 腺 素 的 合 成 , 以 避 免 癌 症 的 出 現 。

    ● 香 豆 素 ─ 可 預 防 血 凝 塊 , 並 具 抗 癌 特 性 。

    ● 類 黃 酮 ─ 有 些 是 抗 氧 化 劑 , 有 些 可 使 促 進 腫 瘤 生 長 的 荷 爾 蒙 失 效 。

    ● 單 松 烯 ─ 是 抗 氨 化 劑 , 可 幫 助 抗 癌 並 降 低 膽 固 醇 。

  3. β 胡 蘿 蔔 素 可 幫 助 預 防 多 種 癌 症 和 心 臟 病 , 維 他 命 c 可 幫 助 抵 禦 癌 症 和 心 臟 病 的 侵 襲 , 並 強 化 免 疫 系 統 。 洋 芫 茜 中 的 生 物 活 性 物 質 可 幫 助 預 防 癌 症 和 心 臟 病 。

  4. 洋 芫 茜 是 極 佳 的 口 氣 清 香 劑 , 即 使 最 難 聞 的 口 臭 也 可 被 它 消 除 。

食用方法:

可 在 茶 壺 中 放 入 10 枝 洋 芫 茜 , 沖 入 熱 水 、 浸 泡 10 分 鐘 , 再 佐 以 一 點 蜂 蜜 或 檸 檬 , 就 可 以 享 受 一 杯 富 含 β 胡 蘿 蔔 素 且 風 味 絕 佳 的 熱 茶 。 感 冒 時 飲 用 更 加 適 合 。

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y2k-food1601.jpg (10819 bytes)一 顆 中 等 大 小 的 橙 含 有 70 mg 的 抗 壞 血 酸 ﹝ 即 維 他 命 C ﹞ , 比 非 吸 煙 者 的 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 還 多 出 10 mg 。 它 並 含 有 270 mg 的 鉀 質 、 2.4 g 的 纖 維 質 , 以 及 270 iu 的 β 胡 蘿 蔔 素 。

美 國 國 家 癌 症 研 究 所 正 致 力 研 究 這 個 柑 橘 家 族 成 員 的 作 用 , 因 為 根 據 動 物 實 驗 顯 示 , 它 裏 面 的 許 多 重 要 化 學 活 性 物 質 可 幫 助 防 癌 , 譬 如 柑 橘 油 、 檸 檬 烯 可 使 老 鼠 的 乳 房 腫 瘤 縮 小 , 並 預 防 新 腫 瘤 的 生 長 。 因 此 癌 症 研 究 所 目 前 正 在 探 究 檸 檬 烯 和 其 他 的 柑 橘 油 是 否 對 人 體 也 有 同 樣 的 功 效 。 橙 中 其 他 較 重 要 的 化 學 物 質 還 包 括 了

  • 類 黃 酮 : 有 些 是 抗 氧 化 劑 , 可 防 止 細 胞 遭 受 自 由 基 的 破 壞 。 而 有 些 則 可 預 防 惡 性 細 胞 的 擴 散 。

  • 松 烯 可 限 制 膽 固 醇 的 製 造 , 並 幫 助 分 泌 消 除 致 癌 物 作 用 的 酵 素 。

大 多 數 的 美 國 人 不 吃 整 顆 的 橙 , 只 喝 果 汁 。 一 杯 新 鮮 的 柳 橙 汁 含 有 124 mg 的 維 他 命 C 及 500 m g 的 β 胡 蘿 蔔 素 及 496 mg 的 鉀 質 , 雖 然 營 養 成 份 也 很 高 , 但 是 卻 少 了 整 顆 柳 橙 所 含 的 纖 維 素 。

功效:

  1. 維 他 命 C 可 幫 助 預 防 多 種 癌 症 , 如 子 宮 頸 、 胰 臟 、 直 腸 、 膀 恍 、 肺 及 乳 癌 。

  2. 維 他 命 C 可 避 免 壞 膽 固 醇 遭 受 氧 化 而 導 致 主 動 脈 內 斑 塊 形 成 , 幫 助 預 防 心 臟 病 。

  3. 除 了 減 輕 感 冒 的 嚴 重 性 之 外 , 維 他 命 C 還 可 預 防 精 子 中 的 DNA 遭 受 破 壞 而 導 致 男 性 不 孕 。

  4. 橙 中 的 纖 維 質 可 幫 助 通 便 正 常 並 降 低 膽 固 醇 。

  5. 血 液 中 維 他 命 C 含 量 高 的 人 血 壓 比 較 低 。

  6. 鉀 質 幫 助 維 持 細 胞 中 的 液 體 及 電 解 質 的 平 衡 , 並 維 持 正 常 的 血 壓 和 心 臟 功 能 。

食用方法:

整 顆 來 吃 比 榨 橙 汁 更 佳 。 又 可 拌 沙 律 。

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y2k-food1501.jpg (9823 bytes)洋 蔥 是 500 種 蒜 屬 植 物 中 的 一 種 , 其 他 較 常 見 的 成 員 還 包 括 了 蒜 頭 、 蝦 夷 、 蔥 及 韭 菜 。 數 千 年 來 , 人 類 把 洋 蔥 拿 來 食 用 或 是 治 療 各 種 疾 病 , 上 至 感 冒 、 下 至 香 港 腳 。

美 國 國 家 癌 症 研 究 所 正 在 努 力 探 查 它 潛 在 的 抗 癌 特 性 。 根 據 國 家 癌 症 研 究 所 雜 誌 在 1989 年 發 表 一 篇 在 中 國 所 作 的 研 究 , 指 出 食 用 越 多 蒜 屬 蔬 菜 的 人 , 胃 癌 的 罹 患 率 越 低 。 而 另 有 多 篇 研 究 顯 示 , 在 動 物 及 試 管 實 驗 中 , 洋 蔥 所 含 的 多 種 化 學 物 質 可 以 抑 制 癌 細 胞 的 生 長 。

洋 蔥 的 化 學 性 質 非 常 複 雜 。 它 裏 面 含 有 100 種 以 上 硫 磺 類 的 化 合 物 , 很 多 都 是 極 怪 異 且 複 雜 的 結 構 。 它 也 含 有 大 量 的 類 黃 酮 , 包 括 槲 黃 素 在 內 , 這 種 化 合 物 根 據 顯 示 可 消 除 好 些 強 力 致 癌 物 及 腫 瘤 刺 激 物 的 作 用 , 因 此 受 到 廣 泛 的 研 究 。

紐 約 州 立 大 學 珂 爾 巴 尼 分 校 的 Eric Block 博 士 發 現 洋 蔥 裏 面 的 某 種 硫 磺 成 份 在 試 管 實 驗 中 , 可 預 防 引 起 氣 喘 和 發 炎 的 生 化 連 鎖 反 應 。 而 有 趣 的 是 , 洋 蔥 原 本 就 是 治 療 呼 吸 道 疾 病 的 傳 統 偏 方 。

根 據 研 究 指 出 , 每 天 吃 一 顆 洋 蔥 的 人 , 好 膽 固 醇 的 含 量 會 增 加 。 此 外 , 洋 蔥 也 可 能 幫 助 降 低 血 壓 並 預 防 血 凝 塊 。

功效:
  1. 抑 制 惡 性 腫 瘤 的 生 長 , 以 抵 禦 癌 症 的 侵 襲 。
  2. 預 防 發 炎 反 應 以 避 免 過 敏 症 和 氣 喘 的 發 作 。
  3. 降 低 膽 固 醇 、 血 壓 並 防 止 血 凝 塊 出 現 , 幫 助 預 防 心 臟 病 和 中 風 。
食用方法:吃 完 洋 蔥 後 留 下 的 不 快 口 氣 , 可 用 洋 芫 荽 枝 來 消 除 , 或 使 用 漱 口 劑 。

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y2k-food2901.jpg (12009 bytes)在 地 中 海 周 圍 的 國 家 , 如 希 臘 、 義 大 利 、 西 班 牙 和 法 國 南 部 , 人 民 的 脂 肪 和 膽 固 醇 的 平 均 攝 取 量 與 美 國 的 相 差 無 幾 , 但 是 他 們 的 心 臟 病 罹 患 率 卻 低 了 許 多 。

為 了 要 查 明 地 中 海 人 心 臟 病 少 發 的 原 因 , 研 究 人 員 開 始 地 中 海 式 的 飲 食 。 他 們 發 現 , 這 類 食 物 含 有 大 量 的 單 不 飽 和 脂 肪 , 而 且 主 要 是 由 橄 欖 油 而 來 , 與 含 飽 和 脂 肪 的 美 式 食 物 大 不 相 同 。

許 多 研是 預 防 心 臟 病 的 原 因 。

功效:

提 高 好 膽 固 醇 的 含 量 , 幫 助 預 防 冠 狀 動 脈 疾 病 。

食用方法:

用 一 、 兩 湯 匙 , 灑 在 沙 拉 上 作 菜 。

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