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y2k-food3701.jpg (13321 bytes)酸 乳 酪 一 向 是 對 付 陰 道 念 珠 菌 感 染 的 常 用 民 間 偏 方 ─ ─ 這 可 是 有 道 理 的 。 最 近 一 項 研 究 給 患 有 慢 性 念 珠 菌 感 染 的 女 病 人 食 用 含 有 嗜 酸 乳 桿 菌 的 酸 乳 酪 , 為 期 6 個 月 ( 十 分 之 一 的 女 性 罹 患 這 種 毛 病 , 每 年 可 能 發 作 5 或 6 次 ) 。 最 後 的 結 果 顯 示 : 每 天 吃 8 盎 司 酸 乳 酪 的 人 比 不 吃 的 人 , 此 病 發 作 的 機 率 要 少 很 多 。

此 外 , 酸 乳 酪 還 可 能 幫 助 身 體 抵 禦 其 他 的 感 染 病 。 加 州 大 學 戴 維 斯 分 校 的 George M.Halpern 醫 師 研 究 了 酸 乳 酪 對 免 疫 系 統 的 功 效 。 結 果 發 現 , 每 天 食 用 兩 盒 8 盎 司 活 菌 酸 乳 酪 的 人 , 血 液 中 的 γ ( 伽 瑪 ) 干 擾 素 含 量 較 高 ( γ 干 擾 素 可 幫 助 身 體 抵 抗 疾 病 ) 。 而 且 吃 酸 乳 酪 的 人 比 不 吃 的 人 , 得 感 冒 的 機 率 降 低 了 百 分 之 25 , 花 粉 熱 及 過 敏 的 症 狀 也 少 了 許 多 。 此 外 , 酸 乳 酪 還 提 供 了 大 量 的 鈣 質 。 它 還 是 鉀 質 、 核 黃 素 和 維 他 命 B 12 的 好 來 源 。

功效:

  1. 幫 助 預 防 陰 道 念 珠 菌 感 染 。

  2. 幫 助 增 強 免 疫 系 統 。

  3. 鈣 質 可 強 化 骨 骼 、 預 防 骨 質 疏 鬆 症 並 降 低 膽 固 醇 。

  4. 鉀 質 可 幫 助 維 持 正 常 的 血 壓 和 心 臟 功 能 。

  5. 核 黃 素 是 食 物 轉 換 成 能 量 所 不 可 或 缺 之 物 。

  6. 維 他 命 B 12 可 與 葉 酸 合 作 來 預 防 貧 血 。 老 年 人 缺 乏 維 他 命 B 12 會 引 起 類 似 老 年 痴 呆 症 的 神 經 症 狀 。

食用方法:

選 購 時 務 必 看 清 標 示 , 只 有 內 含 嗜 酸 乳 桿 菌 成 份 的 酸 乳 酪 才 能 對 抗 陰 道 念 珠 菌 感 染 。 此 外 , 最 好 買 低 脂 或 無 脂 的 種 類 , 因 為 高 脂 的 酸 乳 酪 內 含 較 多 的 熱 量 , 而 鈣 質 卻 較 少 。

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y2k-food3601.jpg (19159 bytes)全 麥 食 品 有 益 心 臟 。

小 麥 麩 含 有 豐 富 的 非 可 溶 性 纖 維 , 可 幫 助 通 便 正 常 。 而 且 吃 高 纖 的 食 品 可 維 持 較 長 久 的 飽 腹 感 。 根 據 最 新 的 研 究 證 實 , 小 麥 麩 可 能 是 對 抗 某 些 癌 症 的 利 器 。

紐 約 醫 院 康 乃 爾 醫 學 中 心 的 科 學 家 作 了 一 項 小 麥 麩 和 結 腸 癌 關 係 的 研 究 。 他 們 將 58 位 長 癌 前 息 肉 的 病 人 分 為 兩 組 , 一 組 食 用 小 麥 麩 麥 片 , 另 一 組 則 食 用 低 纖 麥 片 。 4 年 之 後 , 科 學 家 發 現 前 一 組 許 多 人 的 息 肉 數 目 和 大 小 都 減 少 , 而 後 者 不 是 息 肉 情 況 沒 變 就 是 增 加 了 數 量 或 大 小 。

小 麥 麩 也 可 能 用 來 預 防 乳 癌 。 許 多 研 究 都 發 現 , 乳 癌 患 者 的 血 液 中 , 某 些 強 力 雌 激 素 的 含 量 比 較 高 。 因 此 研 究 人 員 認 為 , 只 要 減 少 血 液 中 某 些 強 力 雌 激 素 的 含 量 , 就 能 幫 助 降 低 乳 癌 的 罹 患 率 。 美 國 健 康 基 金 會 最 近 贊 助 了 一 項 研 究 , 想 看 看 高 纖 飲 食 是 否 能 降 低 血 液 中 雌 激 素 的 含 量 。 他 們 將 62 位 更 年 期 前 的 婦 女 分 為 3 組 , 各 食 用 富 含 燕 麥 麩 、 玉 米 麩 和 小 麥 麩 的 食 物 。 兩 個 月 後 , 小 麥 麩 組 的 人 血 漿 內 雌 素 酮 和 雌 素 二 醇 ( 雌 激 素 的 兩 種 型 態 ) 的 含 量 降 低 了 許 多 , 而 玉 米 麩 和 燕 麥 麩 組 的 人 則 沒 什 麼 改 變 。

此 外 , 小 麥 麩 也 是 維 他 命 B 群 的 極 佳 來 源 , 而 且 還 含 有 一 些 蛋 白 質 。

功效:

  1. 可 幫 助 預 防 結 腸 和 直 腸 癌 。

  2. 可 降 低 血 液 中 雌 激 素 的 含 量 , 預 防 乳 癌 。

  3. 維 他 命 B 群 執 行 許 多 重 要 的 功 能 , 而 且 是 食 物 正 常 代 謝 的 必 需 之 物 。

  4. 最 新 研 究 報 告 指 出 , 全 麥 食 品 更 可 防 心 血 等 疾 病 。

宜忌:

小 麥 麩 中 的 維 他 命 B6 會 阻 礙 L-dopa ( 帕 金 森 氏 症 的 療 藥 ) 的 作 用 。 因 此 正 服 用 L-dopa 的 人 , 必 須 先 請 教 過 醫 生 才 能 食 用 麩 類 產 品 。

食用方法:

小 麥 麩 的 極 佳 來 源 包 括 了 全 麥 麵 粉 製 成 的 產 品 , 以 及 小 麥 麩 麥 片 。 每 日 兩 片 全 麥 麵 包 能 強 健 體 。

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一 大 片 西 瓜 ( 約 大 西 瓜 的 1/16 ) 含 有 極 高 量 的 抗 氧 化 劑 : 維 他 命 C ( 約 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 百 分 之 80 ) 和 β 胡 蘿 蔔 素 ( 約 RDA 的 百 分 之 30 ) , 而 且 西 瓜 的 鉀 質 含 量 和 纖 維 素 也 不 少 。

功效:

  1. 維 他 命 C 和 β 胡 蘿 蔔 素 可 預 防 多 種 癌 症 ;

  2. 其 抗 氧 化 作 用 並 能 幫 助 預 防 壞 膽 固 醇 遭 受 氧 化 破 壞 , 以 避 免 動 脈 粥 狀 硬 化 的 發 生 。

  3. 鉀 質 可 幫 助 調 節 心 臟 功 能 並 平 衡 血 壓 , 以 預 防 心 臟 病 發 作 及 中 風 。

  4. 纖 維 質 可 幫 助 通 便 正 常 , 並 預 防 結 腸 和 直 腸 癌 。


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減 肥 首 選 食 品

y2k-food2701.jpg (10660 bytes)有 常 識 的 節 食 者 才 知 道 馬 鈴 薯 是 減 肥 時 候 的 極 佳 選 擇 , 因 為 它 不 含 脂 肪 , 熱 量 為 220 個 卡 洛 里 , 容 易 讓 人 飽 足 , 而 且 營 養 成 份 很 高 : 維 他 命 C 的 含 量 有 26 mg , 幾 乎 是 非 吸 煙 者 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 一 半 。 它 並 含 有 844 mg 的 鉀 質 , 是 香 蕉 含 量 的 兩 倍 之 多 !

此 外 , 自 色 馬 鈴 薯 也 是 維 他 命 B6 和 纖 維 質 ﹝ 4.1 g ﹞ 的 極 佳 來 源 , 其 他 維 他 命 B 的 含 量 也 不 少 。

功效:
  1. 維 他 命 C 好 處 多 多 , 可 預 防 癌 症 和 心 臟 病 , 並 增 強 免 疫 力 。
  2. 鉀 質 能 幫 助 維 持 細 胞 內 液 體 和 電 解 質 的 平 衡 , 並 維 持 心 臟 功 能 和 血 壓 的 正 常 。
  3. 維 他 命 B 6 可 幫 助 增 強 免 疫 系 統 的 功 能 。
  4. 纖 維 質 可 幫 助 通 便 正 常 並 預 防 直 腸 和 結 腸 癌 。
宜忌:勿 食 馬 鈴 薯 皮 , 因 為 上 面 可 能 噴 灑 了 農 藥 。 最 好 在 煮 前 先 削 皮 或 煮 好 後 只 吃 馬 鈴 薯 肉 。
食用方法:
  1. 可 在 烤 熟 的 馬 鈴 薯 上 放 上 橄 欖 油 、 無 脂 的 奶 油 調 味 粉 、 或 無 脂 的 原 味 鮮 乳 酪 再 佐 以 日 本 蔥 。
  2. 馬 鈴 薯 汁 是 極 佳 的 制 酸 劑 , 德 國 人 常 以 它 來 治 療 消 化 不 良 。 作 法 是 將 兩 顆 削 了 皮 的 馬 鈴 薯 放 入 果 汁 機 中 打 成 汁 飲 用 。


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y2k-food3301.jpg (17456 bytes)黃 豆 , 2 1 世 紀 首 選 健 康 食 品 。

黃 豆 含 異 黃 酮 可 降 膽 固 醇 。

豆 腐 的 蛋 白 質 含 量 高 , 熱 量 低 ( 6 盎 司 只 含 100 個 卡 洛 里 ) , 且 不 含 膽 固 醇 。 由 石 膏 製 成 的 豆 腐 更 含 有 大 量 的 鈣 質 , 是 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 1/3 左 右 。

豆 腐 和 其 他 的 黃 豆 產 品 一 樣 含 有 豐 富 的 isoflavones ( 一 種 植 物 性 雌 激 素 ) , 作 用 很 像 人 體 的 雌 激 素 , 而 且 能 提 供 雌 激 素 的 健 康 益 處 卻 無 負 面 的 效 果 。 舉 例 而 言 , 日 本 婦 女 食 用 許 多 豆 腐 、 豆 芽 和 其 他 的 黃 豆 產 品 , 因 此 很 少 受 更 年 期 症 狀 之 苦 , 臂 如 西 方 婦 女 常 見 的 潮 紅 發 熱 。 事 實 上 , 有 許 多 西 方 婦 女 需 仰 賴 合 成 雌 激 素 補 充 治 療 來 減 輕 這 些 不 適 症 狀 。 植 物 性 雌 激 素 優 於 合 成 雌 激 素 之 處 在 於 , 它 不 會 增 加 某 些 癌 症 ( 如 乳 癌 子 宮 癌 等 ) 的 罹 患 率 ; 事 實 上 , 根 據 研 究 顯 示 , 食 用 大 量 黃 豆 isoflavones 的 人 , 乳 癌 的 罹 患 率 較 低 。

Isoflavones 同 樣 對 男 性 有 益 , 例 如 常 吃 黃 豆 類 食 物 的 日 本 男 人 , 罹 患 攝 護 腺 癌 的 機 率 比 西 方 男 人 低 。

科 學 家 最 近 發 現 , 常 吃 黃 豆 類 產 品 的 人 , 尿 液 中 含 有 一 種 新 的 化 合 物 , 叫 作 染 料 木 黃 酮 。 它 可 阻 止 供 應 血 液 給 腫 瘤 的 新 微 血 管 的 生 長 , 藉 此 斷 絕 腫 瘤 的 營 養 來 源 , 達 到 預 防 癌 細 胞 擴 散 的 功 效 。

功效:

  1. 鈣 質 可 強 化 骨 骼 , 維 持 正 常 的 心 臟 功 能 和 血 壓 , 並 預 防 某 些 癌 症 。

  2. Isoflavones 可 幫 助 預 防 多 種 癌 症 , 並 減 輕 更 年 期 的 不 適 症 狀 。

食用方法:

  1. 用 豆 腐 代 替 做 或 可 口 的 豆 腐 冰 淇 淋 極 適 合 無 法 忍 受 乳 糖 的 人 。

  2. 用 豆 腐 代 替 芝 士 造 的 蛋 糕 也 是 別 具 風 味 !

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y2k-food3201.jpg (13231 bytes)草 莓 不 僅 甜 蜜 可 口 , 而 且 熱 量 極 低 。 一 杯 份 量 的 草 莓 只 含 45 個 卡 洛 里 , 可 幫 助 您 保 持 苗 條 的 身 材 。

草 莓 的 維 他 命 C 含 量 極 高 , 一 杯 的 份 量 就 含 82 mg 的 維 他 命 C , 是 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 1.2 倍 。

不 僅 如 此 , 草 莓 還 含 有 豐 富 的 纖 維 , 每 杯 多 達 2.2 g 。

它 所 含 的 一 種 特 殊 成 份 ─ ─ 鞣 花 酸 , 只 能 在 其 他 兩 種 水 果 ─ ─ 葡 萄 和 櫻 桃 身 上 找 到 。 根 據 研 究 顯 示 , 鞣 花 酸 能 防 止 致 癌 物 將 健 康 的 細 胞 轉 變 為 癌 細 胞 。

功效:

  1. 維 他 命 C 能 幫 助 預 防 多 種 癌 症 。 它 的 抗 氧 化 作 用 能 幫 助 防 止 壞 膽 固 醇 ( LDL ) 遭 受 氧 化 破 壞 而 導 致 動 脈 粥 狀 硬 化 。

  2. 纖 維 質 能 幫 助 維 持 通 便 正 常 , 並 預 防 結 腸 和 百 腸 癌

  3. 鞣 花 酸 能 阻 止 致 癌 物 的 破 壞 行 為 , 進 而 預 防 癌 症 。

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菠 菜 不 僅 含 有 大 量 的 β 胡 蘿 蔔 素 ( 一 杯 生 的 疲 菜 含 有 3690 iu 的 β 胡 蘿 蔔 素 , 差 不 多 是 RDA 的 百 分 之 70 ) , 也 是 維 他 命 B6 、 葉 酸 、 鐵 質 和 鉀 質 的 極 佳 來 源 。 此 外 , 它 所 含 有 的 核 黃 素 、 維 他 命 C 、 鈣 質 、 和 鎂 質 都 超 過 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 的 百 分 之 10 。

功效:

  1. β 胡 蘿 蔔 素 可 預 防 多 種 癌 症 和 心 臟 病 。

  2. 葉 酸 可 幫 助 防 止 胎 兒 先 天 缺 陷 , 並 預 防 某 些 癌 症 和 心 臟 病 。

  3. 鉀 質 可 幫 助 維 持 細 胞 內 的 電 解 質 平 衡 , 並 使 心 臟 功 能 及 血 壓 正 常 。

  4. 維 他 命 B6 及 維 他 命 C 有 益 於 免 疫 系 統 。

  5. 鐵 質 可 幫 助 預 防 缺 鐵 性 貧 血 。

  6. 鈣 質 和 鎂 質 能 建 造 強 壯 的 骨 骼 和 平 衡 血 壓 。

食用方法:

可 在 菠 菜 中 加 入 檸 檬 汁 食 用 , 令 維 他 命 C 幫 助 鐵 質 為 人 體 吸 收 。

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y2k-food3001.jpg (18599 bytes)椎 茸 和 靈 芝 類 似 點 :

椎 茸 和 靈 芝 都 具 潛 在 的 抗 癌 特 性 。

多 項 研 究 顯 示 , 椎 茸 內 的 蘑 菇 多 醣 成 份 可 以 刺 激 免 疫 系 統 來 對 抗 病 毒 感 染 和 腫 瘤 細 胞 。 事 實 上 , 蘑 菇 多 醣 已 被 日 本 人 拿 來 治 療 癌 症 。

一 杯 份 量 的 熟 香 菇 只 含 40 個 卡 洛 里 , 又 不 含 脂 肪 和 鈉 , 更 是 核 黃 素 和 菸 草 酸 的 極 佳 來 源 , 大 約 占 「 每 日 建 議 攝 取 量 」 ( RDA ) 的 1/3 。

功效:

  1. 椎 茸 的 磨 菇 多 醣 成 份 可 增 強 免 疫 系 統 , 並 幫 助 身 體 對 抗 癌 細 胞 。

  2. 核 黃 素 幫 助 身 體 由 食 物 中 釋 放 能 量 。

  3. 菸 草 酸 對 碳 水 化 合 物 的 新 陳 代 謝 極 為 重 要 。 根 據 研 究 人 員 最 新 的 一 項 研 究 顯 示 , 血 液 中 的 菸 草 酸 含 量 太 低 , 會 促 進 體 內 癌 細 胞 的 生 長 。

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