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禁用農藥可致癌

nut-food-20000410c01.jpg (20528 bytes)最 受 香 港 人 歡 迎 的 美 國 華 盛 頓 州 出 產 的 蘋 果,原 來 在 紅 艷 多 汁 的 表 面 還 可 能 隱 藏 殺 機 。

美 國 團 體 「 環 保 工 作 組 」分 別 1999 去 年 11 月 及 2000 年 1 月, 在 超 級 市 場 購 買 二 十 五 個 蘋 果 進 行 化 驗 , 3 月 4 日 發 表 報 告 , 發 現 樣 本 中 有 八 種 農 藥 , 其 中 兩 個 蘋 果 含 兩 種 農 藥 endosulfan 及 chlorpyrifos 均 超 過 標 準 份 量, 前 者 的 農 藥 種 類 更 是 美 國 當 地 環 保 署 早 已 建 議 禁 用 。兩 個 超 標 蘋 果 樣 本 所 含 的 農 藥 水 平 會 損 害 兒 童 健 康 ; 服 下 過 量 農 藥 會 引 致 中 毒 以 致 有 致 癌 機 會 。

香 港 的 食 物 環 境 衛 生 署 發 言 人 回 應 , 香 港 近 四 年 抽 查 超 過 三 百 五 十 個 水 果 樣 本 , 均 無 發 現 殘 餘 農 藥 有 超 標 現 象 。 不 過 為 安 全 起 見 ,還 是 要 洗 淨 去 皮 才 好 吃 下 肚!

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小 麥 草 的 神 奇 療 效 , 由 日 本 醫 生 萩 原 義 秀 發 揚 光 大 。 啟 發 這 位 作 者 研 究 麥 草 功 效 的 , 是 一 位 熊 本 大 學 藥 學 部 教 授 藤 田 穆 博 士 , 他 在 萊 茵 河 堤 上 發 現 , 在 寒 風 下 沒 有 甚 麼 植 物 可 以 長 出 芽 來 , 而 只 有 麥 子 卻 可 生 出 嫩 芽 來 迎 風 而 立 , 顯 示 出 其 生 命 力 特 強 。

在 以 後 的 研 究 中 , 發 現 由 麥 類 嫩 葉 ( 即 麥 苗 葉 ) 榨 出 的 汁 ( 書 內 稱 為 麥 綠 素 ) 的 營 養 尤 其 豐 富 , 例 如 , 蛋 白 質 是 白 米 的 3 倍 多 , 鈣 是 3 6 . 5 倍 、 維 他 命 B 1 是 6 . 8 倍 、 維 他 命 C 是 2 0 0 倍 、 維 他 命 E 是 6 0 倍 。 而 麥 綠 素 亦 含 有 「 防 止 細 胞 老 化 酵 素 」 ( Super Oxide deismutase 、 SOD ) , 更 重 要 的 , 是 麥 綠 素 還 含 有 一 種 血 紅 素 蛋 白 質(haem protein) 的 酵 素 , 可 以 將 致 癌 物 質 Torip 1 和 Torip 2 ( 在 經 燒 烤 的 肉 類 中 發 現 最 多 , 比 香 煙 的 致 癌 物 還 強 一 萬 至 二 萬 倍 , 是 令 DNA 起 突 變 的 導 火 線 ) 變 為 無 害 。

 

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據 美 聯 社 報 導 , 美 國 癌 症 研 究 學 會 American Association for Cancer Research 4 月 5 日 會 議 上 , 公 布 一 項 由 喬 治 華 盛 頓 大 學 與 霍 普 金 斯 大 學 合 作 的 研 究 , 發 現 在 鯊 魚 及 其 近 親 的 鰩 、 魟 魚 身 上 出 現 四 十 多 種 良 性 或 惡 性 腫 瘤 , 其 中 包 括 三 種 是 鯊 魚 獨 有 的 軟 骨 腫 瘤 , 打 破 以 往 指 鯊 魚 從 不 患 癌 症 的 猜 想 。 對 於 市 面 上 聲 稱 有 抗 癌 療 效 的 含 鯊 魚 軟 骨 成 分 藥 品 , 一 名 生 物 學 家 說 , 根 本 看 不 出 食 用 鯊 魚 軟 體 成 分 藥 品 有 何 益 處 , 故 認 為 有 關 生 產 商 不 可 以 再 宣 稱 鯊 魚 軟 骨 可 以 治 癌 而 誤 導 消 費 者 , 及 令 癌 症 病 人 滿 懷 錯 誤 的 希 望 。

英 國 廣 播 公 司 的 報 道 說 , 華 盛 頓 大 學 的 低 等 動 物 腫 瘤 部 研 究 部 門 總 監 Harshberger 表 示 , 該 四 十 種 腫 瘤 類 別 中 包 括 了 河 口 沙 洲 鯊 魚 患 淋 巴 瘤 , 及 狗 鯊 會 患 腎 癌 等 , 而 鯊 魚 獨 有 的 軟 骨 , 向 來 被 宣 稱 為 抗 癌 的 主 要 物 質 亦 發 現 腫 瘤 , 故 鯊 魚 軟 骨 可 以 治 癌 不 能 成 立 。

霍 普 金 斯 大 學 生 物 及 比 較 醫 學 的 Dr. Ostrander 批 評 , 鯊 魚 軟 骨 可 以 治 癌 的 說 法 是 基 於 錯 誤 的 資 料 , 其 實 不 少 資 料 已 顯 示 , 加 拿 大 的 魚 類 患 癌 數 不 勝 數 , 尤 其 是 近 年 污 染 情 況 嚴 重 , 魚 類 患 癌 的 機 會 更 高 , 但 近 年 鯊 魚 軟 骨 可 以 治 癌 的 言 論 , 卻 令 病 人 吞 食 大 量 昂 貴 的 軟 骨 丸 。

打破治癌神話

近 年 不 少 商 人 卻 藉 鯊 魚 產 品 從 患 上 癌 症 或 擔 心 癌 症 的 市 民 中 , 賺 取 不 少 利 潤 。 但 據 專 家 所 言 , 一 向 指 鯊 魚 可 以 治 療 的 說 法 均 沒 有 可 靠 的 科 學 根 據 , 但 由 於 鯊 魚 軟 骨 有 抑 制 新 增 血 管 的 作 用 , 從 而 減 少 腫 瘤 的 生 長 速 度 , 故 被 指 為 有 治 癌 功 用 。 他 強 調 , 即 使 如 此 , 只 有 極 大 的 劑 量 才 可 以 具 抑 制 血 管 新 增 的 作 用 , 腸 胃 並 因 此 不 能 接 受 到 , 而 一 般 人 食 用 的 分 量 根 本 無 任 何 治 療 作 用 。

香 港 消 費 者 委 員 會 較 早 前 測 試 過 市 面 出 售 的 鯊 魚 油 丸 , 消 委 會 引 述 本 地 醫 療 組 織 研 究 , 認 為 並 無 「 可 靠 」 的 科 學 證 據 證 實 具 抗 癌 作 用 。

鯊魚不患癌的傳說

九 十 年 代 人 相 信 吃 鯊 魚 可 以 防 癌 , 概 念 源 於 國 際 著 名 學 者 William Lane 著 作 《 鯊 魚 不 患 癌》 ( Sharks don't get cancer ) 。

Dr. Lane 發 表 鯊 魚 不 患 癌 可 能 與 其 軟 骨 有 關 後 , 更 在 古 巴 進 行 長 期 研 究 , 證 明 進 食 軟 骨 能 延 長 癌 症 病 人 生 存 時 間 , 國 際 著 名 時 事 節 目 《 六 十 分 鐘 時 事 雜 誌 》 亦 作 出 跟 進 報 道 , 導 致 鯊 魚 工 業 出 現 , 許 多 患 者 充 滿 期 望 。 惟 醫 學 界 對 這 理 論 一 直 存 疑 , 直 至 美 國 醫 學 界 公 布 鯊 魚 也 會 患 癌 。

港食物環境署抽查檢驗

鑑 于 香 港 是 鯊 魚 丸 等 產 品 的 龐 大 市 場 , 香 港 食 物 環 境 衛 生 署 已 對 市 面 三 十 種 鯊 魚 丸 樣 本 進 行 化 驗 , 預 計 四 月 底 有 結 果 。

食 物 環 境 衛 生 署 較 早 前 共 抽 查 了 三 十 隻 鯊 魚 丸 樣 本 , 進 行 化 驗 及 展 開 調 查 , 預 計 本 月 底 有 結 果 。 此 外 , 衛 生 署 發 言 人 亦 表 示 , 他 們 於 九 九 年 十 一 月 前 共 發 出 五 封 警 告 信 , 予 鯊 魚 丸 的 銷 售 商 , 指 他 們 違 反 不 良 醫 藥 廣 告 條 例 。

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黃 豆 製 品 的 主 要 營 養 成 份 為 蛋 白 質 。

一 塊 豆 腐 (100 克) 與 二 塊 五 香 豆 干 (45 克) 、 一 碗 豆 漿 (240 cc) 一 兩 肉 類 的 營 養 成 份 是 相 類 似 的 。

營 養 師 每 日 飲 食 建 議 : 肉 類 一 天 約 四 兩 即 足 夠 , 所 以 吃 一 份 豆 製 器 , 就 得 少 吃 一 兩 肉 類 , 不 宜 過 量 食 用 。

豆 製 品 的 維 他 命 B12 與 鐵 含 量 少 , 所 以 以 豆 製 品 為 主 要 蛋 白 質 的 素 食 者 較 易 有 貧 血 的 問 題 。 另 外 , 豆 製 品 吃 了 較 易 脹 氣 , 所 以 , 日 常 飲 常 應 儘 量 選 擇 各 類 食 物 , 不 偏 食 也 不 過 量 。

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大 蒜 在 中 西 式 烹 調 中 一 直 扮 演 著 重 要 角 色 , 除 了 常 用 作 香 辛 調 味 料 外 , 其 在 醫 療 保 健 上 的 作 用 更 受 到 重 視 ; 由 大 蒜 中 可 分 離 出 賦 予 大 蒜 強 烈 香 味 的 抑 菌 成 分 - allicin ( 大 蒜 素 ) , 其 本 身 不 安 定 , 易 烈 解 轉 變 成 ajoene , vinyldithiins 或 其 他 的 含 硫 化 合 物 。

  • Allicin :
    抗 血 小 板 凝 集 、 降 血 脂 、 降 膽 固 醇 、 降 血 糖 ( 增 加 胰 島 素 作 用 ) 。
  • Ajoene :
    抗 血 小 板 凝 集 、 抑 菌 、 防 癌 。
  • Vinyldithiins :
    抗 血 小 板 凝 集 。

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大 蒜 可 以 降 低 致 癌 物 之 形 成 , 可 以 調 節 癌 化 細 胞 的 增 生 , 可 以 增 加 白 血 球 與 巨 噬 細 胞 的 活 性 , 以 提 高 身 體 之 免 疫 力 , 因 此 可 以 抑 制 癌 化 的 形 成 (Lin 1990) , 大 蒜 精 亦 可 以 提 高 動 物 體 之 免 疫 力 (Liu 1998) , 大 蒜 精 油 可 以 增 進 GSH peroxidase 之 活 性 以 及 抑 制 ornithine decarboxylase 之 活 性 , 而 達 抑 制 皮 膚 腫 瘤 的 效 果 (Perchellet 1986 ) , 大 蒜 重 要 成 份 diallylsulfide 被 證 明 對 於 結 腸 癌 、 肝 癌 、 食 道 癌 等 之 癌 化 , 具 有 抑 制 作 用 , 其 作 用 機 制 為 抑 制 肝 對 於 致 癌 前 驅 物 之 活 化 或 減 少 肝 中 微 粒 (microsome) 對 於 致 癌 物 之 代 謝 作 用 或 抑 制 ornithinedecarboxylase 之 活 性 , 使 得 DNA 之 合 成 速 率 減 緩 , 而 達 到 降 癌 化 的 機 率 (1988 - 1989) , 大 蒜 中 diallylsulfide 、 allylmelthyldisulfide 、 allylmethyltrisulfide 、 diallyltrisulfide 由 於 具 有 增 進 glutathionetransferase (GST) 之 活 性 , 而 GST 是 生 物 體 內 除 去 致 癌 物 質 之 重 要 酵 素 , 因 此 能 有 效 抑 制 癌 化 作 用 的 效 果 。

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野 米 ( wildrice ) 跟 白 米 並 非 同 一 家 族 ﹐ 它 是 一 種 草 的 種 子 。 野 米 未 經 打 磨 ﹐ 所 以 外 殼 保 留 著 豐 富 營 養 素 及 纖 維 , 也 比 白 米 含 較 多 的 蛋 白 質 和 微 量 元 素 。







野 米 與 白 米 的 營 養 比 較 表
營 養 含 量
野 米
白 米
( 四 分 一 杯 )
( 四 分 一 杯 )
熱 量
1 4 7 卡
1 6 7 卡
碳 水 化 合 物
3 0 克
3 8 克
脂 肪
0 . 4 克
0 . 3 克
纖 維 素
2 . 5 克
0 . 7 克
葉 酸
3 8 微 克
8 微 克
蛋 白 質
5 . 9 克
3 . 1 克



綜合報道
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alt便 秘 是 不 可 忽 視 的 大 問 題 , 不 但 影 響 肌 膚 , 也 常 常 是 大 腸 癌 的 肇 因 。 飲 食 內 容 有 偏 差 , 攝 取 過 多 的 脂 肪 食 物 , 是 造 成 便 秘 問 題 的 原 因 之 一 。 因 為 脂 肪 會 妨 礙 腸 內 乳 酸 菌 的 繁 殖 , 導 致 維 他 命 B 2 的 不 足 。

有 便 秘 的 人 除 了 喝 去 殼 的 薏 苡 仁 , 渣 也 千 萬 不 可 丟 棄 , 應 拌 在 牛 奶 裡 一 起 食 用 , 對 便 秘 的 消 除 有 更 積 極 的 效 果 。

根 據 日 本 及 大 陸 近 來 有 關 薏 苡 仁 抗 癌 性 的 臨 床 研 究 , 薏 苡 仁 的 萃 取 薏 苡 仁 酯 不 僅 對 多 種 頑 固 的 皮 膚 病 有 效 , 同 時 對 肺 癌 、 肝 癌 、 腸 癌 等 消 化 系 統 癌 症 也 有 顯 著 的 療 效 。

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新 德 里 全 印 度 醫 學 研 究 所 的 科 學 家 , 曾 對 三 十 名 不 育 男 子 進 行 研 究 , 結 果 發 現 , 西 瓜 ﹑ 提 子 ﹑ 番 茄 和 一 些 貝 殼 類 海 產 所 含 的 番 茄 紅 素 , 能 提 高 精 液 濃 度 。 並 在 臨 床 實 驗 中 使 六 名 男 士 成 功 令 女 伴 受 孕 。

番茄紅素強精

參 加 研 究 的 男 性 年 齡 介 乎 二 十 三 至 四 十 五 歲 , 均 罹 患 了 不 同 程 度 的 不 育 問 題 由 一 至 二 十 年 不 等 , 包 括 精 子 數 量 不 足 、 精 子 殘 缺 、 精 子 活 躍 度 不 足 等 。

測 試 中 , 參 加 者 每 天 會 服 用 兩 次 、每 次 兩 毫 克 番 茄 紅 素 , 實 驗 證 明 番 茄 紅 素 攝 取 量 跟 不 育 有 著 直 接 關 連 。 服 用 番 茄 紅 素 三 個 月 之 後 , 多 達 六 成 七 不 育 病 人 的 精 子 健 康 狀 況 明 顯 改 善 ; 七 成 三 患 者 的 精 子 較 以 往 活 躍 ; 六 成 三 精 子 的 結 構 性 質 素 有 重 大 改 進 。

原 來 , 正 常 男 性 睾 丸 內 含 大 量 包 括 番 茄 紅 素 在 內 的 六 百 五 十 種 胡 蘿 蔔 素 , 但 不 育 男 性 睾 丸 內 的 番 茄 紅 素 含 量 則 較 低 。 研 究 人 員 指 出 , 口 服 番 茄 紅 素 治 療 對 原 因 不 明 的 不 育 個 案 有 著 正 面 幫 助 , 對 改 善 精 子 數 目 和 活 躍 度 更 加 功 效 顯 著 。



綜合報道
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