蛋 白 質 是 身 体 重 要 的 營 養 份 , 是 生 命 的 基 本 物 質 。 蛋 白 質 供 給 不 足 或 供 給 質 量 不 好 , 必 然 影 響 肝 炎 患 者 的 康 復 。 一 般 肝 病 患 者 蛋 白 質 補 充 是 必 須 要 的 , 但 是 在 重 症 肝 炎 或 肝 硬 化 , 是 應 少 食 或 禁 食 蛋 白 質 的 , 其 原 因 是 因 為 長 期 了 過 量 蛋 白 , 不 但 不 能 被 利 用 , 還 可 在 体 內 分 解 代 謝 中 , 生 成 很 多 含 氨 的 物 質 , 例 如 氨 , 尿 素 及 肌 酐 物 質 , 其 中 氨 對 人 体 是 有 毒 的 , 它 需 要 在 肝 中 轉 為 尿 素 , 再 由 腎 臟 排 泄 出 去 的 , 如 果 氨 在 体 內 生 成 過 多 , 必 然 增 加 肝 及 腎 之 負 擔 。

蛋 白 質 在 腸 道 內 經 細 茵 分 解 腐 敗 產 生 氨 , 當 肝 細 胞 損 害 嚴 重 時 , 例 如 肝 硬 化 , 血 氣 很 容 易 進 入 組 織 誘 發 肝 性 昏 迷 。 所 以 嚴 重 肝 病 及 肝 硬 化 應 嚴 格 限 制 蛋 白 質 攝 入 量 , 在 重 症 肝 症 恢 復 期 時 , 也 應 以 低 量 蛋 白 質 開 始 供 應 逐 漸 增 加 。

一 般 肝 炎 患 者 應 該 吃 多 少 蛋 白 質 呢 ? 一 般 建 議 正 常 兒 裡 每 日 需 70~80 克 , 成 人 每

日 需 0 克 。 150 克 黃 豆 有 54 克 , 半 斤 瘦 肉 中 有 51 克 , 3 個 雞 蛋 中 有 22 克 。 但 是 重 症 肝 炎 和 肝 昏 迷 應 加 以 限 制 。

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