羊肚菌 Morel mushroom是一種野生囊菌，它的表面如羊肚，故名羊肚菌，屬珍稀的食、藥兩用真菌，長於海拔2000～3000米葉林中，主要產地包括西藏、新疆、青海、四川、雲南等。
羊肚菌含豐富的蛋白質、多種維生素及氨基酸，而且脂肪十分低。味道鮮美，營養豐富。不論中餐或西餐，均是受歡迎而有高經濟價值的菌類。
它與冬蟲夏草功能相近，是一種不含任何激素，無任何副作用的健康食品。 
營養與功效:
- 含豐富多醣及多種活性成分，比一般食用菌高出多倍，有增強免疫力、消除疲勞、抑製腫瘤等功能。
- 含有酪氨酸?抑製劑，可以有效地抑製脂褐質的形成，減慢細胞衰老。
- 含豐富的硒是人體紅細胞穀胱甘?過氧化?的組成成分，硒有抗氧化和延緩衰老等作用。
- 含豐富的膳食纖維，能調節血脂、血糖及促進排便。
- 有益腸胃、助消化、化痰理氣、補腎補腦等功效。
羊肚菌的好處:
- 無汙染：羊肚菌多生長高原，自然生長，不受農藥、化肥等化學合成物的汙染。
- 營養豐富：含豐富蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、鈣、磷、鉀、微量元素，並含有多種氨基酸。
- 烹飪方法多樣：中西餐皆可使用。
- 減肥：低脂肪、低膽固醇、低熱量，是天然的減肥食品。
- 保健美容：健胃補脾、嫩膚養顏、延緩衰老、益腸胃、理氣化痰、降血糖、助消化等。
資料由商戶捐供 : 盞記
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