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在法國享有“愛情果”美譽的番茄，爲夏日防暑佳果。 番茄，又名番茄，洋海椒，爲茄科植物番茄的新鮮果實，全國大部分地區均栽培。番茄傳入我國，還是民末清初的時候，但人們真正將西藥柿當食物食用還只有60多年歷史，而今番茄已是夏日餐桌上不可缺少的菜蔬了。 營養分析表明，番茄含97％的水分，堪與西瓜比美，每500克番茄中，含蛋白質２￣８克、脂肪1.4克、碳水化合物９克、鈣38毫克、磷174毫克、鐵２毫克、以及維生素A、B1、B2等。番茄含維生素Ｃ25毫克，爲夏日果蔬之首，由於有機酸的保護，番茄在儲存、烹調的過程中，維生素Ｃ不會被破壞，因此人體利用率很高。因此，每人每天吃２￣３個番茄，可以滿足一天中維生素的需要量。西紅柿含糖1.5％￣4.5％，其中大部分爲人體易於吸收的葡萄糖和果糖。番茄的有機酸具有特殊的風味，主要爲檸蒙酸，其次爲蘋果酸，這些成分有益於心血管的健康，能促進唾液和胃液分泌，促進鈣、鐵等元素的吸收。番茄含有的番茄素，有降壓和消炎作用；含有的穀光甘肽可維持細胞的正常代謝。經常吃番茄還可抑制酷氨酸酶的活性，可使皮膚和內臟的色素減退或消失，使皮膚潔淨而又有光澤，防止細胞老化。 中醫認爲，番茄性味甘、酸，入肝、胃、肺經，有清熱生津，健胃消食之功，適用於熱病口渴，暑天乏味納少，食欲不振等。《陸川本草》言其“生津止渴，健胃消食，治口渴，食欲不振”。由於本品甘酸生津，性寒清熱，功能清熱而止渴，因而對夏日暑熱傷陰，口幹口渴，食欲不振療效甚佳，故有“夏日防暑佳果”之稱。此外，對血栓病、高血壓、高血脂、糖尿病、貧血、潰瘍病、牙齦炎、口腔潰瘍、胃熱口苦等，也有明顯療效。可根據各人口味及飲食習慣煎湯、生食、炸汁服食，或作菜蔬炒煮、燒湯等，也可製成番茄醬服食。 湖北遠安縣中醫院 主任醫師 胡獻國
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