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糕點「低油、低糖」就可放心吃? 營養師這樣說…

麵包與甜點,讓不少人難以抗拒,近來坊間不少烘焙業者打出「低油、低糖配方」的名號,不少民眾因此失去戒心,認為「減糖、減油應該比較不會胖」,因此失守,吃進可觀的熱量。營養師指出,糕點類就算減少油脂與糖的用量,但麵粉和做這些產品基本必須用到的油脂,熱量仍不容小覷!建議民眾除了「挑著吃」之外,也應該注意自己每天攝取的熱量,是否超過建議攝取的總熱量。

烘焙麵包與甜點 麵粉奶油熱量高

營養師夏子雯表示,就算製作者減少糖、油在糕點中的使用量,麵粉和製作產品必須使用到的油,所產生的熱量,無法讓產品因此變成「吃了不會胖」的甜點,因此就算民眾看到「低油、低糖配方」的產品,在食用上仍應有所節制。

低糖、低脂≠低熱量 挑著吃才健康

「食物低糖、低脂當然不等於低熱量」,這些加工過的烘焙類製品本來熱量就不低;她進一步解釋,並不是吃了就一定會胖,而是跟每人每日攝取的總熱量有關。除了基礎代謝所需的熱量外,加上人每天活動所消耗的熱量,就是建議攝取的總熱量,男性約為1800大卡,女性為1500大卡。她建議民眾可以分配一天中所攝取食物的熱量,再來決定有多少熱量可以吃甜點。

挑著吃! 慕斯、起酥熱量高

夏子雯說自己身為女生也會偶爾想吃甜點,但她就會「挑著吃」。像是慕斯類的蛋糕往往都加了不少的鮮奶油,創造滑順綿密的口感,且一般店家為維持成品品質,多使用植物性奶油,其中的反式脂肪酸,對人體有不小的負擔;另外像是起酥蛋糕,其中的酥皮,油脂含量也相當驚人,再加上高油高糖的肉鬆,一不小心熱量就爆表;麵包則建議盡量選擇雜糧類,口感吃起來較粗糙的產品。

下班前吃完 找同事一同分擔「熱量」

滿足口腹之慾吃點甜點,是生活中的小確幸之一,夏子雯說,如果真的要吃,建議在下午4、5點前吃完,因為下班後還有一段需通勤的時間可以消化,減少熱量囤積的機會;此外,她也建議可以和同事一同分享甜點,「一個草莓大福可能就300多大卡,若分成2份,每個人都有吃到」,不僅減低熱量,也減輕自己的罪惡感。 (夏子雯 - 新光醫院營養師)

 

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